千层面

当我做肉酱奶酪千层面时，通常是在我有一点时间待在厨房的日子，但我知道我想要一些可以吃几天的丰盛食物。这道食谱很实用，不涉及复杂的技术，但每一步都需要一点注意力才能做好。我最喜欢这个版本的牛肉和香肠的组合——它让酱汁的味道更加浓郁，而不会太油腻。

快速信息

总时间：2小时（包括组装和烘烤）
份量：8-10
难度：中等

配料

500克牛肉（剁碎）
500克新鲜香肠（猪肉，不是熏制的）
2汤匙橄榄油
意大利番茄酱——大约800毫升（可以自制或购买）
千层面片——大约15片（取决于锅的大小）
400克干酪（尽量干一些）
2个鸡蛋
800克马苏里拉奶酪（200克用于奶酪混合物，其余用于层和表面）
盐，胡椒粉适量

制作方法

1. 如果你自己做意大利番茄酱，就从它开始。我通常使用罐装番茄、少量大蒜、洋葱和罗勒，煮到稍微浓缩。如果你有好的瓶装酱汁，那也可以。

2. 剥去香肠的外皮。将牛肉和香肠放入绞肉机中（如果没有，可以用刀切，但会更麻烦）。使用无外皮的香肠有助于与牛肉混合。

3. 在一个大煎锅中加热油。将剁碎的肉和香肠放入中火炒，频繁搅拌。3-4分钟后，加入100毫升水，保持无盖煮，直到液体完全蒸发，肉开始微微上色。

4. 当肉没有液体时，倒入一半的意大利番茄酱。搅拌均匀，将火调小，再煮10-15分钟，让味道融合。

5. 同时，根据包装上的说明准备千层面片。有些需要焯水，有些可以直接放，取决于类型。如果焯水，放在毛巾上以免粘连。

6. 将干酪与2个打好的鸡蛋、盐和胡椒混合。加入200克磨碎的马苏里拉奶酪，搅拌均匀。我这里不放其他调料，因为奶酪和鸡蛋已经足够有味道。

7. 将剩余的马苏里拉切片或磨碎（随你喜欢）。你将用于层和顶部。

8. 组装：在千层面底部放一四分之一剩余的意大利番茄酱，刚好覆盖底部（不要太厚）。

9. 将第一层千层面片放在酱汁上。

10. 将一半的奶酪混合物与鸡蛋和马苏里拉铺在面片上。

11. 撒上一三分之一剩余的马苏里拉（从600克中剩下的）。

12. 在奶酪层上放一半的肉和酱混合物。

13. 继续放一层面片，剩余的奶酪，另一三分之一的马苏里拉，和剩余的肉。

14. 最后一层：千层面片，剩余的马苏里拉和剩余的意大利番茄酱（大约四分之一总量；如果剩下少量，足够保持面片在烘烤时不干燥）。

15. 用铝箔覆盖锅。

16. 放入预热至200°C的烤箱中烘烤35分钟。取下铝箔，再烤10-15分钟，让表面变得金黄。

17. 让千层面静置15分钟再切。这样切的时候更好，不会漏出馅料。

我为什么经常做这个食谱

我最欣赏的是，千层面在第二天或第三天仍然美味。加热后，无论是烤箱还是平底锅，都不会失去质地。它很丰盛，适合午餐或晚餐，我不觉得需要单独做其他菜。

小贴士

千层面稍微冷却后切会更好。
如果你觉得肉酱太稠，可以加一点意大利番茄酱或水，以免在烘烤时干燥。
如果使用含水分多的马苏里拉，要在放入千层面前充分沥干，以免出水。
使用陶瓷或耐热玻璃锅；边缘不容易烧焦。

替代品

如果没有小牛肉，可以使用牛肉或猪牛混合肉。
干酪可以用里科塔替代。
如果没有香肠，可以只放肉，但味道会更简单。

变体

在奶酪层中加入切碎的菠菜，以获得更绿色的变体。
为了更辛辣的口味，可以加入一些辣椒或使用调味香肠。
用薄切的西葫芦替代部分千层面片。

上菜建议

一片可以配上一份新鲜的绿叶沙拉。
可以搭配简单的面包或烤面包，如果你愿意。
为了增加新鲜感，最后撒上一点切碎的罗勒或香菜。

常见问题

1. 我可以冷冻千层面吗？
可以，完全冷却后，分成份并放入密封容器中。加热时，加入一点酱汁，以免干燥。

2. 我应该使用什么类型的香肠？
新鲜香肠，不是熏制或干的。不要使用味道很重的香料。简单的猪肉香肠是最合适的。

3. 如果千层面出来太稀怎么办？
通常，这是因为奶酪或马苏里拉没有充分沥干，或者放了太多酱汁。下次，沥干奶酪，分层时放少一点酱汁。

4. 我可以提前一天做千层面吗？
可以，第二天味道更好。将其覆盖在冰箱中保存，然后在烤箱中加热。

5. 如果千层面片没有完全熟怎么办？
千层面必须至少在覆盖下烘烤35分钟，以便面片有时间吸收液体。如果仍然感觉坚硬，再烤10分钟，保持覆盖。

营养价值

估计每份大约有500卡路里。
蛋白质：35-40克
脂肪：30-35克
碳水化合物：25-30克
这些值因所用的奶酪、肉类和面片类型而异。这不是一种饮食食谱，但是一种充足且均衡的蛋白质和脂肪摄入。

储存和加热

千层面可以在冰箱中保存，放在覆盖的容器中或分成份，保存3-4天。加热时，放入预热至180°C的烤箱中，覆盖铝箔，20-25分钟。或者用微波炉，但质地会略有变化。如果干了，加入1-2汤匙番茄酱或水再加热。

这是我最常做的版本，如果遵循上述步骤，我没有遇到味道或质地的问题。

我们提前准备番茄酱。香肠去掉外皮，与小牛肉一起绞碎。在2-3汤匙橄榄油中炒香绞肉，加入100毫升水，煮至酱汁完全收干，之后加入一半的番茄酱，搅拌均匀。根据包装上的说明准备千层面片 - 有些需要在使用前焯水 ;) 将2个鸡蛋与一撮盐和胡椒粉打匀。加入奶酪和200克磨碎的马苏里拉，搅拌至均匀。将剩下的一半番茄酱 - 即总量的1/4 - 放入准备千层面的容器中。排列一层面片。加入一半的奶酪混合物。撒上1/3的马苏里拉。加入一半的肉酱。继续放千层面片，剩下的奶酪混合物，1/3的马苏里拉和剩下的肉酱。再放一层千层面片，1/3的马苏里拉和1/4的番茄酱。放入预热至200摄氏度的烤箱中烤45-50分钟。热食。祝你好胃口！

 成分: 500克小牛肉 500克香肠 2汤匙橄榄油 意大利番茄酱 千层面片 400克农家奶酪 200克马苏里拉 2个鸡蛋 600克马苏里拉

 标签:  肉酱千层面