柔软的坚果和蔓越莓饼干

我做过几次这种松软的坚果和蔓越莓饼干，特别是在我想要快速、简单但又美味的东西时。最实用的是面团可以冷冻，所以你可以随时准备烘烤，毫无压力。通常，我会提前一天准备好，甚至几周，然后只烘烤所需的数量。

快速信息

总时间：约1小时30分钟（包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烘烤时间：15分钟
份量：22块饼干
难度：简单
食谱类型：饼干、节日甜点或早餐

材料

180克软黄油（如果你喜欢，也可以用人造黄油）
90克糖
1瓶香草精
225克面粉
80克粗切坚果（或开心果）
80克干蔓越莓

制作方法

1. 将软黄油放入一个大碗中，与糖和香草精一起搅拌。通常在混合物变得稍微起泡和颜色变浅时停止。

2. 加入面粉，先用木勺搅拌。当面粉被混合后，质地会变得相当松散，但不要搅拌太久。

3. 加入粗切的坚果和干蔓越莓。随着你开始用手轻轻揉捏，面团会变得更加紧实。不需要长时间揉捏，只需揉捏到它结合在一起。

4. 将面团分成两等份。将每一块塑造成直径约5厘米的圆柱形。最简单的方法是在干净的台面上轻轻滚动。

5. 每个圆柱用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏至少一小时。如果你没有时间，可以将面团放入冷冻室——可以保存三个月。

6. 烘烤前，将烤箱预热至180°C。将面团从冰箱（或冷冻室，过夜在冰箱解冻）中取出。

7. 用锋利的刀切成1厘米厚的片。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留有小间距。

8. 烘烤15分钟，直到边缘微微变金黄。不要烘烤过久，因为它们会变硬。最后，让它们在烤盘中冷却；它们在热的时候非常松软，容易断裂。

为什么我经常做这个食谱

我最欣赏这些饼干的一点是它们可以提前准备并冷冻。面团在冷冻后表现得很好，质地不会改变。对于突如其来的客人或当你想要快速做点心而不想从头开始，都是很好的选择。即使过了几天，味道和质地也能保持良好。

小贴士和变体

小贴士

如果在将面团从冰箱中取出后，让它在室温下放置5-10分钟，切割会更容易。
如果你想要更规则的形状，可以用湿手塑造圆柱，或轻轻推压边缘。
不要过度烘烤饼干；在烤箱中，它们的底部可能会突然变色。

替代品

可以用人造黄油代替黄油而不影响松软度。
如果你想要不同的风味，可以完全用开心果代替坚果。
干蔓越莓可以用葡萄干或其他干果替代，但质地和最终口味会有些不同。

变体

你可以加入一茶匙柠檬或橙子的磨碎皮以增加柑橘风味。
坚果可以混合——例如，一半是核桃，一半是榛子。

上菜建议

饼干可以单独享用，搭配咖啡或茶。
可以放在盒子里作为礼物。
适合学校或工作的午餐盒。

常见问题

1. 我可以使用冷黄油或融化的黄油吗？
不可以。黄油必须是软的，室温下的，否则无法很好地与糖混合。

2. 如果面团看起来太松散怎么办？
继续用手搅拌；通常会结合在一起。如果仍然不结合，可以加入少量牛奶（1汤匙），但通常不需要。

3. 我可以直接从冷冻室烘烤饼干吗？
不可以。面团必须在冰箱中解冻过夜，然后才能切片和烘烤。

4. 饼干几天后还是松软的吗？
是的，如果在密闭盒中保存几天，它们会保持松软。

5. 可以不加坚果或干蔓越莓吗？
可以，但质地和味道会有很大不同。基础面团是可以的，但会更简单。

营养价值（估算）

每块饼干（22块）：约90-100卡路里
脂肪：5-6克
碳水化合物：10-12克
蛋白质：1克
这些值是估算的，可能会根据最终大小和使用的成分而有所不同。

保存和加热

烤好的饼干在室温下保存在密闭盒中最为妥当，保鲜4-5天。为了更长时间的保存，面团可以冷冻长达3个月。饼干不需要加热，直接在室温下食用。如果几天后看起来有点湿，可以在上桌前在空气中放置几分钟。