奶酪饼
有些日子我不想开烤箱，但我仍然想要一些温暖和新鲜的东西，尤其是在早上或晚午餐时。于是我经常做这些快速在平底锅中制作的奶酪饼，不需要太多麻烦。它们很饱满，奶酪让它们热吃和冷吃都很好。我经常做，尤其是当冰箱里剩下些酸奶油或奶酪时。
快速信息
总时间：1小时15分钟（包括发酵）
份量：8个饼
难度：容易制作，不需要经验
原料
500克白面粉
2汤匙酸奶油（10-20%脂肪）
½块新鲜酵母（约25克）
1个鸡蛋
1茶匙盐
1杯（200毫升）温水（可以根据需要再加一点）
200-250克奶酪（硬的，用于填充）
制作方法
1. 在一个大碗中，放入面粉、盐、鸡蛋、酸奶油和碎酵母。倒入大约三分之四的温水，开始搅拌。用手或面团钩搅拌器揉面。如果面团太干，可以逐渐加入剩下的水。要得到一个有弹性、不粘手但也不硬的面团。
2. 揉5-8分钟，直到面团变得光滑。如果还有粘手，可以在边缘撒一点面粉，再揉一分钟。
3. 用干净的毛巾盖住碗。让面团在室温下发酵约30-40分钟，直到明显膨胀，几乎翻倍。
4. 在面团发酵时，将奶酪切成薄片或用大擦丝器擦碎，按个人喜好。
5. 发酵后，将面团倒在撒了少许面粉的工作台上。将其分成8个相等的部分，快速塑形成球。
6. 逐个拿起每个球，用擀面杖擀成圆形，厚度约为饼干的厚度（约0.5厘米）。在一半的面饼上放几勺奶酪。留出1厘米的边缘。
7. 将面饼对折成半圆形，按紧边缘。可以用叉子轻轻按压，以防在烘烤过程中填料溢出。
8. 加热一个不粘锅，不加油。放入一个饼，中小火烤，每面约2-3分钟，直到变金黄并膨胀。如果可以，可以同时烤两个饼。
9. 将它们放在盘子上，如果想让表面保持稍微柔软，可以在烘烤后用毛巾盖住几分钟。
10. 热吃最好，但冷吃也不错。第二天也很好。
我为什么经常做这个食谱
制作快速，不用弄脏很多碗，也不依赖烤箱。面团总是发酵得很好。非常适合当我需要一份丰盛的小吃时，适合打包或者有人临时来访。我可以在早上和晚上做，而且不需要昂贵的原料。它们很灵活：可以用冰箱里现有的任何东西。
建议和变体
建议
如果想要更薄的饼，可以擀得更薄，但不要过量放奶酪，以免在烘烤时溢出。
锅一开始要加热好，然后保持中小火。如果保持高火，饼的外面会烧焦，里面却没熟。
为了更酥脆的口感，可以在刚从锅里拿出来时涂上一点融化的黄油。
替代品
可以使用干酵母：7克代替新鲜酵母，直接与面粉混合。
酸奶油可以用更浓的酸奶替代，结果会稍微酸一些。
任何可以融化的奶酪都可以：爱达姆奶酪、古达奶酪、切达奶酪或混合奶酪。
变体
可以在面团中加入切碎的香草（莳萝、香菜）或直接放在奶酪上。
可以用一点咸奶酪混合而不是普通奶酪，味道更咸。
如果想让它们更丰盛，可以在填充物中加入一点火腿或香肠。
如果想要甜味的变体，可以去掉盐，用甜奶酪和糖填充。
上菜建议
简单吃很好，搭配一杯冷酸奶或酸奶。
作为旅行小吃，打包带到学校或工作也很好。
适合做拼盘，作为丰盛的早餐或早午餐。
搭配一份西红柿沙拉或生蔬菜，成为一顿轻松的午餐。
常见问题
我可以使用全麦面粉吗？
可以，你可以用全麦面粉替代部分白面粉，但面团会更密，需要稍微多一点水。
可以提前一晚准备面团吗？
可以，揉好面团后盖上，放入冰箱过夜。第二天，让它恢复到室温后再擀。
可以在烤箱中制作饼吗？
可以，但质地会略有不同，更接近柔软的面包而不是平底锅饼。
如果没有奶酪怎么办？
任何可以融化的奶酪都可以，包括马苏里拉、硬奶酪或混合奶酪的剩余。
可以冷冻烤好的饼吗？
可以，冷却完全后可以冷冻，然后在锅中或烤箱中加热。
营养价值（每个饼，估算）
卡路里：230-270 kcal
蛋白质：8-10克
碳水化合物：35-38克
脂肪：6-8克
酸奶油和奶酪会稍微增加脂肪和蛋白质的摄入，但每份并不多。
保存和加热
饼在室温下可以保持一天，盖上毛巾。为了更长时间保存（2-3天），可以放在冰箱中的盒子里。可以在小火的锅中或烤箱中加热3-4分钟。如果冷冻，解冻后再加热。冷吃也很好，尤其是打包时。
面粉、酵母、盐、鸡蛋和酸奶油放在一个碗里，加入温水，揉成柔软但不粘的面团。如有必要，添加水。用毛巾盖住面团，静置至少30分钟。发酵后，取一块面团，擀开，将奶酪放在一半上，然后用另一半面团盖住。将不加油的平底锅加热至非常热，然后将饼放入锅中，小火煎至一面金黄色，然后翻转另一面。热食，但冷吃也不错。祝你好胃口！
成分: 500克面粉，2汤匙酸奶油，半块酵母，1个鸡蛋，1茶匙盐，1杯水（如有必要可再添加），奶酪。
