葡萄蛋糕

葡萄核桃蛋糕

我第一次尝试这个蛋糕是在秋天，当时在市场上找到了更香的葡萄。从那时起，我又做了几次——这道菜不复杂，我喜欢它松软的质地，里面夹杂着熟透的葡萄。打蛋和糖需要一些时间，但结果是值得的。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：30-40分钟（视烤箱而定）
份数：12-15块，取决于烤盘
难度：简单-中等
类型：时令水果家常蛋糕

配料

225毫升牛奶
125克融化的黄油
1个鸡蛋
250克糖
半个柠檬的汁
250克面粉
1包泡打粉
1瓶香草精
2包香草糖
一小撮盐
400克葡萄（白色、红色或混合，按喜好）
用于撒在上面的细糖
一把粗碎的核桃
用于涂抹烤盘的油
用于铺烤盘的面粉

制作步骤

1. 在一个大碗中打破鸡蛋，加入一小撮盐，用搅拌器打几分钟。开始逐渐加入糖，像下雨一样，搅拌至混合物蓬松、颜色变浅。我大约以中速搅拌了10分钟。
2. 将面粉与泡打粉一起筛入，然后将混合物倒入蛋糖混合物中。用刮刀轻轻混合，不要用搅拌器。
3. 然后依次加入柠檬汁、牛奶和融化的黄油，每加一样都要搅拌。使用木制刮刀，以免失去早期混入的空气。
4. 加入香草糖和香草精。简短搅拌。
5. 同时，将烤箱预热至180°C。将葡萄放入烤盘中，烘烤8-10分钟。目的是让它们稍微焖一下，而不是完全熟透。取出后，让它们冷却几分钟。
6. 用油涂抹一个烤盘（约24x30厘米），并撒上面粉。
7. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。
8. 将稍微温热的葡萄分散放在面糊上方。无需按压。
9. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤30-35分钟，温度为180°C。用牙签检查中心；如果取出时是干净的，蛋糕就做好了。在某些烤箱中，可能需要40分钟。
10. 取出烤盘，让蛋糕完全冷却后再取出。
11. 冷却后，撒上细糖和粗碎的核桃。
12. 切成方块并上桌。

我为什么经常做这个食谱

这是我能快速制作的一种简单蛋糕，尤其是当我有更香的葡萄时。热吃和冷吃都很好。可以保存一两天。我喜欢它不挑剔，且没有复杂的配料。

建议和变体

建议

小颗粒或中等颗粒的葡萄更合适，烘烤时不会释放太多水分。
融化的黄油在加入面糊前需要冷却几分钟。
如果面糊太厚，可以再加1-2汤匙牛奶。
如果想让蛋糕更高，可以使用较小的烤盘。
不要省略焖葡萄的步骤，这有助于最终的质地。

替换

牛奶可以用植物饮料替代，但质地会略有不同。
最后可以用糖粉代替细糖，或者可以省略。
核桃可以用切碎的花生替代，或者可以完全省略。

变体

为了不同的口味，可以在面糊中加入柠檬皮。
如果没有葡萄，可以用其他皮薄的水果（如酸樱桃、硬梅）替代。
可以在面糊中加入葡萄干，变得更加浓密。

上桌建议

可以单独食用，搭配咖啡或茶。
如果愿意，可以搭配一勺冷酸奶或较浓的酸奶油。

常见问题

我可以用其他水果代替葡萄吗？
可以，使用酸樱桃或梅子，只要它们坚硬且水分不多。如果水果更水分较多，请调整烘烤时间。

在烘烤前有必要焖葡萄吗？
是的，这有助于水果在蛋糕中不释放太多水分，烘烤后口感更好。

可以不加核桃做蛋糕吗？
当然，上面的核桃是可选的。没有它们，蛋糕也很好。

我可以将食谱翻倍吗？
可以，如果你有大烤盘或想要更多份量。注意调整烘烤时间，可能会需要更长时间。

营养价值

每份（15份）估计约220卡路里，30克碳水化合物，9克脂肪，3克蛋白质。数值是近似的，取决于葡萄的种类和最后添加的糖量。蛋糕含糖量较高，作为家常甜点，并不是非常低卡。

保存和加热

在室温下覆盖保存良好，约2天。在冰箱中可能会变得更密实。不建议在微波炉中加热，但如果在冰箱中保存，可以在室温下放置几分钟。最好在制作当天或第二天食用。