玉米饼 - 耶稣的斗篷
每年圣诞节前，我都会用薄薄的饼皮制作耶稣的托盘，使用那种包装的饼皮。我会预留一个晚上来烘烤饼皮，因为这并不难，只需要耐心监督它们不要烧焦。在平安夜，我准备糖浆并组装层次，让它们有时间在第二天之前变软。有些年我做了大份量，分享给全家。它们很简单，但在浸糖浆时不要急于求成。
快速信息
总时间：大约2-3小时（1小时烘烤饼皮，其余时间用于组装和冷却）
份量：16-20份，取决于托盘的大小
难度：中等（需要注意烘烤饼皮和组装）
配料
2包饼皮（约800克）
1公斤磨碎的核桃
1公斤糖
1升水
1个柠檬的皮
1瓶香草精（或2包香草糖）
椰子装饰（4-6汤匙，根据个人喜好）
制作方法
1. 烘烤饼皮
拆开饼皮包装，将包装切成两半，便于操作。一次只使用一张饼皮，其余的保持覆盖，以免干燥。加热一个干净厚重的托盘（或烤盘）在炉子上。放入第一张饼皮，保持小到中火。20-30秒后翻面，直到底部稍微变色。另一面也重复。饼皮很快就会烤好；如果火太大，边角会烧焦。将它们一张一张放在一个大托盘上，不要压实。
2. 准备糖浆
在锅中放入1升水和3大杯（约700-800克）糖。加入柠檬皮和香草。煮8-10分钟，让糖完全溶解。糖浆应为液态，不能太稠。
3. 核桃混合物
在一个大碗中，将磨碎的核桃与剩余的糖（200-300克）和香草糖混合，如果没有使用香草精。
4. 组装
在一个大盘子或托盘上，放入第一张烤好的饼皮。使用大刷子充分浸泡糖浆。不要让它们变得湿透，但也不能干燥。每4-5张饼皮后，撒上一层核桃（约3-4汤匙）。继续放饼皮，每次都浸泡，每4-5张再加一层核桃。均匀涂抹，直到所有饼皮和核桃用完。最后一张饼皮必须浸泡，并在顶部撒上椰子。
5. 完成并过夜保存
用铝箔或盖子覆盖盘子。放入冰箱过夜，以便变软并融合风味。第二天，切成适当的块。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它不需要稀有的成分或复杂的技术，而且托盘可以提前1-2天准备，而不会失去质地。它们在冰箱中保存良好，可以快速制作大份量。我觉得这是节日的合适食谱，因为时间有限。
小贴士和变化
小贴士
注意烘烤饼皮的温度；它们很容易烧焦。不要让它们无人看管。
浸糖浆时，不要急于求成——每张饼皮都必须接触到糖浆。
如果最后饼皮看起来太硬，可以让托盘在冰箱中再放半天。
替代品
如果有时间，可以使用自制的饼皮。味道会稍有不同，质地更粗糙。
白糖可以部分用红糖替代，但会影响糖浆的颜色和味道。
如果想要更温暖的香气，可以在核桃中加入一点肉桂。
变化
有些人会在糖浆中最后加入一点蜂蜜，但不超过2汤匙。其他人则在层间使用椰子，而不仅仅是顶部。
如果有过敏或偏好，可以用磨碎的花生或种子混合物替代核桃。
上菜建议
可以将它们切成菱形或方形，具体取决于个人喜好。
它们冷食，适合搭配咖啡或茶。也适合打包，不会漏。
常见问题
1. 可以使用冷冻饼皮吗？
可以，只需在室温下完全解冻，否则在烘烤时会破裂。
2. 如果糖浆太稠该怎么办？
如果发现糖浆太粘稠，加入少量热水并充分搅拌。
3. 可以不加糖吗？
可以减少糖，但质地和味道会有所不同。我不推荐不加甜味剂的变体，因为饼皮和核桃会显得平淡。
4. 可以放入葡萄干或干果吗？
可以，可以在层间撒少量，但要注意不要太多，以免使饼皮变得过于湿润。
5. 可以冷冻保存吗？
不推荐，因为解冻后饼皮会变得胶状。
营养价值（每份估算，20份/托盘）：
卡路里：约330卡
碳水化合物：48克
脂肪：16克
蛋白质：5克
纤维：2.5克
这很大程度上取决于每层使用的糖浆和核桃量。如果减少糖或使用更少的核桃，数值会下降。
保存和加热
在冰箱中保存，覆盖，4-5天没有问题。不需要加热。如果变硬，提前1-2小时在室温下放置。如果饼皮太干，可以再喷一点糖浆，但通常不需要。
这个食谱仍然是平安夜最简单的食谱之一，尤其是当你有很多准备工作时，不想花太多时间在复杂的甜点上。它们保存良好，运输或切块时不会出现问题。
在圣诞前夕的几天前，我们在烤盘或炉子上烤制一半的薄饼，十分小心，因为它们非常薄，容易烧焦；我们将它们叠放在一个大托盘上。在12月23日晚上，我们用1升水、3杯糖、柠檬皮和香草精准备糖浆，并让其煮沸；在另一个锅中，我们将磨碎的核桃与剩余的糖和香草糖混合。在一个盘子上，我们放一片薄饼，用糖浆刷，然后在4-5片后加入一层丰厚的核桃；我们这样继续，直到用完；在最后一片上放上椰子，用铝箔覆盖盘子，直到第二天，当我们将糕点切成份并分发给逝去的灵魂，但请确保第一份是在家里给出的。
成分: 2包酥皮，1公斤磨碎的核桃，1公斤糖，磨碎的柠檬皮，1瓶香草精，香草糖，椰子。
