大理石蛋糕

在某些周末，当我有一点时间并且需要一些简单的早餐咖啡点心时，我会做这种可可大理石蛋糕。这道甜点不需要难以找到的材料，老实说，如果你知道步骤的顺序，它很快就能混合好。也不需要高性能的搅拌机。我经常使用普通的碗和木勺。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：30-40分钟
份量：10-12片（适用于25厘米的圆形模具）
难度：简单
食谱类型：家常大理石蛋糕，适合当作小吃或甜点

材料

200毫升油
200克糖粉
100毫升牛奶
300克面粉
2汤匙可可粉
3个鸡蛋
1茶匙泡打粉
几滴香草精
1茶匙速溶咖啡
蜂蜜（用于上菜）

制作方法

1. 分开鸡蛋。将蛋白放入一个干净的碗中，蛋黄放入另一个碗中。最好直接在水槽上进行，以免浪费。

2. 用搅拌机打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。逐渐加入糖粉，继续搅拌。最后，你应该得到一种浓稠的蛋白霜，不会流动。

3. 关闭搅拌机。用勺子或刮刀从下往上轻轻地将蛋黄混入，而不是用搅拌机。可以逐个加入，以免破坏蛋白霜的体积。

4. 逐渐加入油，继续用温和的动作，然后加入牛奶。每一步都不需要完全混合均匀。

5. 接下来，加入泡打粉，然后筛入面粉。耐心地从下往上搅拌，直到得到均匀的面糊。

6. 将面糊分成两个碗，尽量均匀。在一部分中加入几滴香草精，简单搅拌。

7. 在另一部分中加入可可粉和速溶咖啡。可可粉可能会比较难以混合；不要着急，要充分搅拌均匀。

8. 用油涂抹烤盘。我总是使用一个直径为25厘米的模具，如食谱所示，但如果没有圆形的模具，普通的烤盘也可以。

9. 取每种面糊各一勺，交替放入烤盘中，直到用完面糊。无需追求完美的图案——大理石效果在切割时会显现出来。

10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤30-40分钟，直到蛋糕表面上色并通过牙签测试。

11. 从烤箱中取出蛋糕，让它在烤盘中冷却。只有在完全冷却后才能取出并切片。

12. 上菜时，在每片蛋糕上放一点蜂蜜。蜂蜜会轻易融化，增添甜味，而不会压过蛋糕的味道。

我为什么经常做这个食谱

这是一种你可以在不需要过多计划的情况下制作的蛋糕，因为材料随手可得。我喜欢它的结果可以保持松软几天，只要覆盖好。它也不是很甜，这正合我的口味。如果我想要无可可的变种，或者咖啡用完了，我也可以轻松调整。

小贴士和变体

小贴士

蛋白的打发非常重要——如果没有打发到位，蛋糕就不会松软。
加入可可粉时，如果看到结块，用勺子的背面压一下，充分搅拌。
尽量不要让蛋糕在烤箱中待得太久；它可能会容易变干。
在取出蛋糕之前，让它冷却，否则可能会断裂。

替代材料

如果没有速溶咖啡，可以省略或使用普通的速溶咖啡。
糖粉可以用细砂糖替代，但在打发蛋白时会稍微困难一些。
油可以用融化的黄油替代，但蛋糕会稍微密实一些。
牛奶可以用植物奶替代，适合避免乳制品的人。

变体

如果想要稍微不同的味道，可以在可可部分加入一点肉桂粉。
如果你更喜欢可可，可以用3汤匙代替2汤匙，并稍微减少面粉的用量。
上菜时的蜂蜜可以用果酱替代，如果你手边有的话。

上菜建议

适合搭配咖啡或茶。
可以打包带走，因为它不容易碎。
简单美味，但如果不想要蜂蜜，可以在上面撒一点糖粉。

常见问题

我必须使用圆形模具，还是可以用普通烤盘？
任何一种都可以，但在过大的模具中，蛋糕会变薄，烘烤得更快。

我可以只用可可，不加速溶咖啡吗？
可以。咖啡提供了微妙的香气，但不是必需的。

如果我没有搅拌机，可以用打蛋器打发蛋白吗？
可以，但会花更多时间，并且需要注意打发到尽可能坚硬的泡沫。

蛋糕可以冷冻吗？
不推荐。解冻后质地会变得潮湿，不再那么好吃。

保持松软的时间有多长？
如果覆盖好，能保持2-3天。

营养成分

大致估算，每片（12片中）不加蜂蜜：
卡路里：220-230 kcal
蛋白质：4克
脂肪：10克
碳水化合物：30克
纤维：1克
数值会因添加的蜂蜜和鸡蛋的大小而有所不同。

保存和加热

可以在室温下覆盖保存2-3天，没问题。不适合加热；最好在室温下食用。如果想保存更久，最好切片并放在密封盒中。蛋糕如果不暴露在外会保持柔软。