菠菜饺子
将菠菜逐片清洗干净，确保去除任何杂质或泥土。此步骤对获得干净美味的菜肴至关重要。将一锅水和盐放在火上，当水开始煮沸时，加入沥干的菠菜。菠菜加入后，立即将锅从火上移开，盖上锅盖，静置3-5分钟，让菠菜浸泡。这个休息时间可以让菠菜稍微变软，同时保持其鲜艳的绿色和脆嫩的口感。经过这个时间后，将菠菜在冷水流下冲洗，以停止烹饪过程，然后将其彻底沥干并捣成细腻的糊状。
在这个混合物中，加入生蛋黄、煮熟并捣碎的蛋黄、面粉、盐和胡椒，根据口味调整。在锅中加热一些黄油，加入菠菜混合物，不断搅拌。煮至水分蒸发干净，混合物开始略微变稠。让其冷却，然后加入磨碎的奶酪或您喜欢的奶酪，充分搅拌以均匀填充。
单独准备面团：将鸡蛋、过筛的面粉、酸奶油和温水混合，在其中溶解盐。揉至面团均匀且有弹性，不再粘手。将面团擀成矩形薄片，然后间隔放置菠菜馅的小堆。用剩余的擀开的面团覆盖，然后切成方块，确保馅料封闭良好。或者，您可以将面团切成方块，并在每个方块的中心放1-2茶匙馅料，按喜好密封。
在咸水中用小火煮饺子，直到它们浮到表面。偶尔搅拌以防粘连是很重要的。一旦煮熟，彻底沥干并分层放入涂有黄油并撒上面包屑的耐热容器中。在每层饺子上倒入番茄酱，按口味加入如牛至、牛至或罗勒等香料。为了增加风味，淋上融化的黄油并撒上磨碎的奶酪。
将容器放入预热的烤箱中，烤至金黄诱人。趁热将饺子盛出，撒上磨碎的帕尔马干酪，如果您想要额外的风味。这道菜不仅美味，而且富含营养，是舒适餐的完美选择。
成分: 面团： -约 500 克面粉 -2 枚鸡蛋 -芥末（1- 3 汤匙） -50- 100 毫升温水 -1/2 茶匙盐 馅料： -1公斤菠菜 -1个煮熟的蛋黄 -1个生蛋黄 -盐 -香料 -面粉（1- 2 汤匙） -50- 100 克磨碎的奶酪或绵羊奶酪（山羊奶酪） 用于烤肉：-100 克磨碎的奶酪 其他： -250 毫升番茄汁（较浓） -100 克黄油 -面包屑 -香豆、牛至、罗勒，根据口味和喜好 -磨碎的帕尔马干酪，可选
