刨丝面团的甜点蛋糕
刮面饼，亦称为小羊毛饼，是一种传统甜点，突显了李子酱的美味和面团的柔软质地。这道食谱藏于一本旧笔记本中，值得被重新发掘，让所有烹饪爱好者都能享用。它是一道快速简单的甜点，适合任何场合，从家庭聚会到朋友聚会。准备时间：30分钟，烘烤时间：30-35分钟，总时间：1小时，份量：12份。配料：- 3个鸡蛋 - 一撮盐 - 250克糖 - 1茶匙香草精 - 250克黄油（室温） - 面粉适量（约700克+ 75克用于增强面团） - 1罐800克李子酱。烤盘尺寸：27/37厘米。制作饼干：1. 准备配料：确保所有配料都在室温下，特别是黄油，以便更好地融入面团。选择优质的李子酱，最好是自制的，这将为饼干增添正宗的风味。2. 打鸡蛋：在一个大碗中，打入3个鸡蛋，加入一撮盐、糖和香草精。用电动搅拌器中速搅拌，直到混合物变得蓬松并体积翻倍。这是将空气融入面团的阶段，使其具有松软的质地。3. 加入黄油：将黄油切成小块，逐渐加入碗中，继续搅拌。在进入下一步之前，确保黄油完全融入。4. 加入面粉：开始逐渐加入面粉，轻轻用刮刀或搅拌器低速搅拌。继续加入面粉，直到得到一个不粘碗但仍然柔软易于塑形的面团。5. 分割面团：将面团分成两部分：3/4用于底部，1/4用于刮在上面。在1/4的部分中，加入75克额外的面粉以增强面团，以便可以刮成丝而不粘。6. 准备烤盘：将烤箱预热至180°C。用油涂抹烤盘以防止饼干粘连。7. 形成底部：使用3/4的面团擀成厚片，放入准备好的烤盘中。确保面团均匀覆盖烤盘底部。8. 加入李子酱：将李子酱均匀地分布在擀开的面团上。可以使用刮刀涂抹，确保酱料到达烤盘的角落。9. 刮面团：取1/4的面团用粗刨丝器刨丝，然后均匀撒在李子酱上。这将形成美味的外壳，增加质感并帮助捕捉酱料的香气。10. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到饼干变成金黄色，诱人的香气弥漫厨房。可以用牙签检查是否熟透：牙签应干净。11. 冷却和上菜：饼干烘烤后，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。可以将饼干切成小方块，单独享用或搭配一球香草冰淇淋，形成美味的对比。上菜建议和变化：- 可以在面团中加入切碎的坚果或杏仁以增加质感。- 用其他果酱或果酱替代李子酱，例如杏子或覆盆子，以尝试不同的风味。- 与一杯茶或咖啡一起享用饼干，使其成为一个完美的放松下午甜点。营养益处：这种饼干提供了来自面粉和糖的碳水化合物，但也提供了来自黄油的健康脂肪。李子酱富含维生素和抗氧化剂，使其比其他超加工甜点更健康。常见问题：1. 我可以使用其他类型的果酱吗？是的，李子酱很好吃，但你也可以尝试其他口味。2. 我该如何保存饼干？你可以将其放在密封容器中，在室温下保存几天，或在冰箱中保存更长时间。3. 可以冷冻吗？是的，饼干可以冷冻，但确保包装良好以防干燥。小羊毛饼或刮面饼不仅仅是一道甜点；它是烹饪传统的一部分，是与亲人相聚的象征，是每一口都值得享受的美味。因此，让我们穿上围裙，让这道美味的食谱焕发活力！
成分: 3个鸡蛋 一撮盐 250克糖 香草精 250克室温黄油 面粉适量（约700克 + 另外75克） 一罐800克李子果酱 烤盘尺寸：27/37厘米
