三文鱼卷配山羊奶酪和鱼子酱

我在节日后待在厨房里，没什么做饭的兴致，冰箱也快空了，但我找到了一包熏三文鱼、一小块山羊奶酪和一个小罐子鱼子酱。我决定做一些快速的菜肴，不会占用我太多时间，但又要看起来不错，适合一个宁静的冬夜，此时我还没决定是否要回到普通的饮食中。

快速信息

总时间：15-20分钟
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：无需烘烤或加热
份量：2份（4个卷）
难度：简单
食谱类型：开胃菜、快速小吃、特殊场合，适合节日聚餐或想要一些特别的食物而不费力

材料

200克熏三文鱼，薄片
50克软山羊奶酪
1小把细葱（细丝）
1小罐鱼子酱（可以使用任何类型，不必很贵）
2片生菜叶（生菜或任何适合卷的叶子）
1茶匙油（我使用中性油或如果有的话稍微香一点的油）
盐，适量
胡椒，适量
半个青柠的汁

制作方法

1. 将葱切得非常细。这里要注意不要有大块，因为你希望它能很好地与奶酪混合，并带来清新的味道。

2. 在一个小碗中，放入山羊奶酪、油、少许盐、胡椒和青柠汁。加入切好的葱。用叉子将所有材料搅拌均匀，直到变成均匀的奶油。如果需要，可以根据口味再调整盐和青柠的量。

3. 将每片三文鱼放在一个平盘上。用茶匙将奶酪涂抹在每片上，涂得不要太厚。

4. 将三文鱼片卷起，奶酪在里面。卷的时候不需要太紧，只要保持好形状，奶酪不漏出来就可以。

5. 将生菜叶切成适合每个卷的大小。将它们放在一个盘子上或盘子里。

6. 将每个三文鱼卷“竖着”放在一片生菜上。

7. 在每个卷的顶部放一小茶匙鱼子酱，最好在上菜前放上。

8. 立即上菜。如果愿意，可以在上面撒一点切碎的葱作为装饰。

我为什么经常做这个食谱

当我想要一些看起来不错而又不想浪费时间的食物时，我会做这些三文鱼卷。制作快速，不会弄脏太多的器具，而且看起来足够优雅，适合招待客人或两个人的晚餐。不需要烹饪，材料也很容易找到。

建议和变体

建议

使用软奶酪，而不是干或硬的版本。奶酪越奶油状，越容易涂抹在三文鱼上。
在卷之前，让三文鱼在室温下放几分钟，这样更容易塑形。
每片三文鱼上不要涂太多奶油，否则卷起来时会流出来。
鱼子酱会增加咸味，因此在奶油中不要放太多盐。
替代品

如果没有山羊奶酪，可以使用普通奶油奶酪。
如果没有青柠，也可以用柠檬汁。
鱼子酱可以用更便宜的鱼卵替代，甚至可以用鳜鱼卵。
可以用非常细的青葱替代葱，但味道会更强烈。
变体

可以在奶油中加入一点青柠皮屑，以增强味道。
如果想要一些脆的口感，可以在卷的中间放一条薄薄的黄瓜或萝卜。
对于素食版本，可以不使用三文鱼，只用生菜和奶油，但味道会有所不同。
上菜建议

这些卷在白色盘子上看起来很好，顶部撒上一点葱。
可以在薄片烤面包上上菜。
如果想要做更小的份量，可以将每个卷切成两段。
常见问题

应该使用什么样的三文鱼？

我使用熏三文鱼，已经切得很薄。生三文鱼或熟三文鱼不适合，因为没有适合卷的质地。

山羊奶酪可以替换成其他东西吗？

可以，你可以用普通奶油奶酪，但味道就不会那么浓烈。山羊奶酪增加了酸度和清新感。

卷在制作后能保存多久？

最好是立即上菜。如果想提前准备，可以在一到两小时之前组装好，但在上菜前不要放鱼子酱。

可以用红鱼卵代替黑鱼子酱吗？

可以使用任何可用的鱼卵，重要的是品质要好，不要太咸。

可以做更小的卷吗？

可以，如果你想要小吃类型的手指食品，可以将三文鱼片切得更小，或者将最终的卷切成两段。

营养价值

估计每份（2个大卷）大约有180-200卡路里。大部分卡路里来自三文鱼（蛋白质和健康脂肪），山羊奶酪也提供了脂肪和蛋白质，而鱼子酱的体积贡献不大。大致的宏观营养成分为：每份大约14-15克蛋白质，12-14克脂肪，少于2克碳水化合物。所有这些都是估算值，可能会根据材料品牌有所不同。

保存和重新加热

这些卷不适合长时间保存。如果需要，可以在上菜前最多放在冰箱中2-3小时，但奶油奶酪会开始出水，而生菜会变软。不建议冷冻或重新加热。理想的是立即制作并上菜。