扁豆沙拉配蔬菜
带有蔬菜的扁豆沙拉不仅是一种美味的选择，而且还是一种极其健康的选择，非常适合寒冷的冬天。这道食谱将扁豆的愉悦口感与蔬菜的清新结合在一起，创造出一种富含营养、维生素和蛋白质的沙拉。此外，它易于准备，可以根据每个人的口味进行定制。
要准备这道沙拉，您需要以下成分：200克绿色或棕色扁豆，1根大胡萝卜，1个红椒，1个红洋葱，2个中等大小的西红柿，1根黄瓜，几片新鲜的香菜，3汤匙橄榄油，1个柠檬的汁，盐和胡椒粉适量。
第一步是将扁豆洗净，放入冷水锅中煮。加入一茶匙盐，煮约20-25分钟，直到变软但不太软。煮熟后，沥干扁豆，放凉。
与此同时，准备蔬菜。将胡萝卜去皮并切成小块。红椒和红洋葱也应切成小块。西红柿可以切成小方块，黄瓜去皮后切成薄片。所有这些蔬菜为沙拉增添了清新的气息和生动的口感。
在一个大碗中，将冷却的扁豆与切好的蔬菜混合在一起。加入切碎的香菜，它将为菜肴增添额外的风味和颜色。
用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉制成调味汁。这将把所有成分结合在一起，增强风味。将调味汁倒在沙拉上，轻轻搅拌，使所有蔬菜和扁豆均匀覆盖。
这道带有蔬菜的扁豆沙拉可以作为开胃菜或主菜，成为健康饮食的绝佳选择。可以立即食用，但在冰箱中放置几个小时后会更美味，味道完美融合。祝你好胃口！
煮约45分钟的扁豆（最好是绿色扁豆，更容易煮熟且更美味），然后将其与蔬菜（西红柿、萝卜、胡萝卜、洋葱和香菜）混合在一个大碗中。单独准备一个由3汤匙橄榄油和3汤匙苹果醋制成的调味汁，加入盐和胡椒，搅拌均匀，然后倒在准备好的沙拉上。扁豆蔬菜沙拉装盘时用生菜叶装饰。
成分: 500克扁豆，5个切丁的西红柿，10个切条的红萝卜或相同数量的白色大根，5个切丁的胡萝卜，2-3根切碎的青葱，1个切碎的红洋葱，一把香菜
