奶酪和葡萄干挞
面团：在一个大碗中，我们放入切成小块的冷黄油、新鲜鸡蛋、糖，并用手混合所有材料，直到它们开始结合并形成均匀的糊状物。黄油保持冷却非常重要，以便获得松软和酥脆的口感。我们加入磨碎的橙皮，这将为面团增添诱人的香气，盐是平衡口味的关键，泡打粉将帮助面团在烘烤时美丽地膨胀。我们开始逐渐加入面粉，慢慢撒入我们的混合物中。轻轻揉捏，只需将所有成分结合在一起，避免过度操作面团，以免变得有弹性。一旦我们得到了均匀的面团，就用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟，以便稍微变硬，更容易操作。
馅料：在另一个碗中，我们用叉子加入碎奶酪，确保没有块状物。继续加入新鲜奶油、鸡蛋、糖和磨碎的橙皮，充分搅拌，直到所有材料变得奶油状且均匀。橙皮将增添清新的味道，而糖将使馅料变甜，平衡奶酪的酸度。最后，我们加入香草精，这将增加额外的风味，以及葡萄干，这将在烘烤过程中吸水，带来愉悦的口感对比。
在面团在冰箱中冷藏后，我们取出并在工作台上撒上面粉。我们擀出一张薄薄的面片，注意不要太厚，以便均匀烘烤。我们用烘焙纸衬里一个耐热的容器（在我看来，直径22厘米的容器是理想的），然后放入面片，轻轻用手指按压，使其很好地贴合底部和侧面。将馅料均匀倒入面团上，然后切掉多余的面团，我用它切了一些薄条，扭曲后艺术性地放在馅料上。
我们将塔放入预热到适当温度的烤箱中，烘烤45-50分钟，直到表面呈金黄色，馅料凝固良好。烘烤后，我们取出塔，让它在容器中稍微冷却，然后撒上糖以获得优雅的外观。我们热食塔，享受每一片，尽管可能出现裂缝，味道依然美妙，留给我们甜蜜的回忆和再次制作的渴望。
成分: 面团： 80 克黄油 1个鸡蛋 2大匙糖 磨碎的橙皮 1茶匙发酵粉 220克面粉 少许盐 馅料： 400克松软干酪 3大匙酸奶油 3个鸡蛋 6大匙糖 4大匙葡萄干 1茶匙香草香精
