谷物饼干

我已经做过几次这些谷物饼干，特别是当我在橱柜里剩下谷物时，不知道该怎么办。通常我会在一个下午准备它们，因为它们不需要复杂的材料，制作时间也不长。面团需要在冰箱里放一会儿，这样我可以在厨房完成其他事情时把它们放在一边。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：30分钟（包括冷却时间）
烘烤时间：15分钟
份量：20-25块饼干，取决于你切片的厚度
难度：简单
食谱类型：家庭自制谷物饼干，适合早餐或零食

材料

100克全麦面粉
200克00号白面粉
3个鸡蛋
150克黄油
300克早餐谷物（混合、全谷物、麦片和麦麸）
100克红糖
1/2茶匙泡打粉
一小撮盐
1茶匙香草粉

制作方法

1. 在一个大碗中将谷物捣碎，直到变成小块，但不要变成面粉。
2. 将全麦面粉和白面粉放在上面。将盐、泡打粉、红糖和香草粉混合均匀。
3. 融化黄油（我在微波炉或炉子上加热几秒钟，直到变成液体）。
4. 将融化的黄油和鸡蛋加入干材料混合物中。先用勺子搅拌，然后用手搅拌，直到得到一个浓稠但可塑的面团。
5. 盖上碗并将面团放入冰箱30分钟。如果厨房很热，这一步是必须的，否则配方中的黄油会太软。
6. 将烤箱预热到180°C，如果有风扇的话。
7. 从冰箱中取出面团，将其放在工作台上。将其塑造成直径约4-5厘米的香肠形状。我用轻微撒上面粉的手，以防粘连。
8. 将面团切成1厘米厚的片（或你喜欢的厚度），并将其排列在铺有烘焙纸的烤盘上。它们之间留一点空间，它们不会膨胀太多，但也不要贴在一起。
9. 烘烤饼干15分钟，直到边缘微微变色。它们不需要烤得太焦。
10. 让它们在烤盘上冷却5-10分钟，然后转移到冷却架或纸上，以免因蒸汽而变软。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢利用那些没人再吃的谷物，避免浪费。我在厨房里待的时间不长，做出来的饼干足够吃几天。它们单吃也好，和咖啡或牛奶一起也不错。保存得很好，尤其是如果你把它们放在通风的地方。

建议和变化

建议

如果面团在搅拌后太松散，我会再加一勺牛奶或水，以便能塑形。切片时不要用力按压，以免压扁。

替代品

如果没有混合谷物，可以只使用一种谷物。如果没有红糖，白糖也可以，但味道会稍有不同。黄油可以用人造黄油替代，但质地和风味会有所不同。

变化

有时我会在面团中加入一些葡萄干或小块巧克力，尤其是为孩子们做的时候。如果你想让饼干更香，可以加入一点橙皮或肉桂。

上菜建议

我通常在早餐时搭配酸奶或牛奶一起吃。作为打包的小吃也很合适。

常见问题

我可以用油代替黄油吗？
不推荐，因为油会改变质地，饼干会变得更密实。

如果没有香草粉，我可以用香草精吗？
可以，你可以放1-2滴香草精，但要小心不要放太多。

我可以冷冻面团吗？
可以，面团在塑形后可以冷冻。当你从冷冻室取出时，让它稍微解冻，然后切成冷片。

我可以用什么替代全麦面粉？
可以只使用白面粉，但饼干会更细腻，口感也会少些脆。

为什么面团需要在冰箱里放置？
冷却有助于黄油变硬，饼干在烤箱中保持形状，质地更好。

营养成分

每25块饼干估算：

卡路里：约110 kcal
蛋白质：2克
碳水化合物：14克
脂肪：5克
糖：3克

这些值是估算的，因所用谷物类型和饼干大小而异。

保存和加热

在一个金属盒或带盖的罐子里，在室温下可以保存4-5天。不推荐重新加热，会变得太硬。如果它们变软，可以在预热的烤箱中放几分钟，门稍微开着，让它们稍微干燥。