巧克力甘纳许樱桃蛋糕
巧克力和樱桃甘纳许蛋糕
这是我在需要可靠的东西时制作的蛋糕，配料简单，经典的巧克力和樱桃组合。大多数时候，我使用商店购买的蛋糕底或已经制作好的蛋糕底。将甘纳许放入冰箱冷却，等待期间，我将樱桃从罐头中沥干，并进行浸糖处理。这并不复杂，但需要一点耐心。
快速信息
总时间：4-5小时（包括冷却奶油和蛋糕的时间）
实际准备时间：约45分钟
冷却时间：甘纳许2-3小时，蛋糕再3-4小时
份量：10-12片
难度：中等
食谱类型：甜点，特殊场合
配料
蛋糕底（香草或可可） - 商店购买或自制，适合直径约24厘米的蛋糕
甘纳许所需：
300毫升液体奶油
300克黑巧克力或牛奶巧克力（可以混合使用，我用了两者）
40克黄油
2-3汤匙芬尼提（可选）
杏仁精
水果层：
1罐樱桃罐头（樱桃要沥干）
组装和装饰：
打发的液体奶油用于装饰
融化的巧克力用于装饰（可选）
制作方法
1. 准备巧克力甘纳许。将液体奶油放入厚底锅中，用小火加热，直到边缘开始轻微煮沸。将锅移开，将热奶油倒入切碎的巧克力上。加入黄油。
2. 慢慢用勺子搅拌，不要急，直到巧克力融化，一切变得均匀。最后，加入2-3汤匙芬尼提（如果使用的话）和几滴杏仁精。
3. 盖上锅盖，将甘纳许放入冰箱至少2-3小时，直到冷却并开始变硬。
4. 冷却后，从冰箱取出甘纳许。用搅拌器搅打奶油几分钟，直到蓬松并变得更坚固。不要打得太久，以免变得过于浓稠。
5. 准备蛋糕底。将冷却的蛋糕底切成三片均匀的层。如果使用商店购买的蛋糕底，请检查厚度是否均匀。
6. 浸糖时，使用樱桃罐头的汁液。用刷子或勺子逐片浸湿蛋糕底，注意不要过量。
7. 组装：将第一片蛋糕底放在盘子上。涂上一层打发的甘纳许。撒上尽可能沥干的樱桃。放上下一片蛋糕底，再加一层奶油，然后再加一层樱桃。用最后一片蛋糕底覆盖，浸湿，然后用剩余的甘纳许涂抹整个蛋糕，或者根据需要保留一部分用于侧面。最后一层上不再放樱桃。
8. 按照自己的喜好装饰。我通常打发一点液体奶油，简单地涂抹在蛋糕上，然后在上面撒一些融化的巧克力。我不喜欢复杂的装饰。
9. 将蛋糕放入冰箱至少3-4小时（最好过夜）。冷却后切片并享用。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢它不难制作，而且巧克力和樱桃的组合总是受到欢迎。它可以很容易地进行调整，尤其是如果你已经有一个制作好的蛋糕底或剩余的罐头。它在冰箱中保存良好，不需要复杂的配料。
建议和变化
建议
- 樱桃必须彻底沥干，以免过于湿润奶油或蛋糕底。
- 如果甘纳许冷却后不够坚固，可以再放冰箱30分钟。
- 只需打发甘纳许直到蓬松，但不要过于坚持，否则会分离。
替代品
- 可以根据口味使用黑巧克力或牛奶巧克力。
- 如果没有芬尼提，奶油也可以不加，这只是增加了风味。
- 杏仁精可以省略或用少许香草替代。
变化
- 可可蛋糕底的味道更浓烈，香草蛋糕底则更轻。
- 可以用罐头樱桃代替，但味道会更温和。
- 如果不想用奶油装饰，可以只用巧克力奶油覆盖蛋糕外面。
上菜建议
蛋糕简单好吃，冷藏后直接食用。如果需要，可以将其切成小方块用于节日拼盘。
常见问题
1. 可以使用现成的蛋糕底吗？
是的，商店购买的蛋糕底也很好用。只需确保它不太干，并且大小合适。
2. 我可以用新鲜樱桃代替罐头樱桃吗？
理论上可以，但蛋糕底将没有相同的浸糖汁，而新鲜樱桃可能会更酸且不够软。
3. 甘纳许可以用白巧克力制作吗？
可以，但最终的质地和味道会有所不同。我不推荐用于这个组合。
4. 如果我没有搅拌器，可以仅用勺子制作甘纳许吗？
甘纳许也可以不打发使用，但打发后的质地更蓬松。用刮刀或打蛋器，效果就不会那么蓬松，但也可以接受。
5. 我可以冷冻蛋糕吗？
不推荐。甘纳许和奶油在冷冻时不会保持良好的质地。
营养价值（估算）
一片中等大小（约120克）含大约320-360卡路里。其中，大约35-40%来自脂肪（巧克力、奶油、黄油），50-55%来自碳水化合物（蛋糕底、巧克力、芬尼提）和5-7%来自蛋白质。数值是大致的，可能因蛋糕底的类型和奶油或芬尼提的数量而有所不同。
保存和加热
蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不加热。最好冷藏后直接食用。如果在室温下放置太久，奶油可能会开始变软。
蛋糕分为3层。我这样做甘纳许：在小火上加热奶油，直到达到沸点。然后将其从火上移开，热乎乎地倒在破碎的巧克力块上，加入黄油。用勺子搅拌，直到巧克力融化。放入冰箱冷藏2-3小时。取出并搅拌奶油，直到开始变稠。加入2-3汤匙Finetti和杏仁精。再放入冰箱。蛋糕层用果脯的汁液浸泡，放一层奶油，再放上沥干的樱桃。放第二层蛋糕，再放奶油和樱桃。第三层同样操作，但不再加樱桃。根据个人喜好进行装饰，根据口味和技巧 :) 我不擅长这个，所以我用鲜奶油涂抹，并在上面洒了一些融化的巧克力 :) 至少冷藏3-4小时或过夜。立即上桌！
成分: 蛋糕底（香草或可可，商购或自制）用于甘纳许 300 毫升液体奶油 300 毫升黑巧克力或牛奶巧克力（我用了两者）40 克黄油 可选 2-3 汤匙 Finetti 杏仁精樱桃果酱 装饰用鲜奶油
