牛胸肉卷

牛腩卷配香料腌料

准备时间：20分钟
腌制时间：4-24小时
烘烤时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：6

发现完美的牛腩卷食谱，它将腌料的浓郁风味与肉质的多汁口感相结合。这道食谱不仅简单，而且快速，结果一定会让家人和朋友印象深刻。

配料：
- 1公斤牛腩
- 4汤匙橄榄油
- 2汤匙香醋
- 3瓣大蒜，切碎
- 1汤匙第戎芥末
- 1茶匙干迷迭香
- 1茶匙干百里香
- 盐和胡椒粉，适量
- 100克培根或腊肉（可选，增加风味）
- 200克混合蔬菜（胡萝卜、甜椒、南瓜）

说明：

1. 准备肉：首先用肉锤将牛腩敲打均匀。此步骤将有助于嫩化肉质，使其变得极其多汁和美味。

2. 腌料：在碗中混合橄榄油、香醋、切碎的大蒜、第戎芥末、迷迭香和百里香。根据口味加入盐和胡椒粉。充分搅拌以获得均匀的腌料。

3. 腌制肉：将敲打好的牛腩放入密封塑料袋中，倒入腌料。确保肉的整个表面都被覆盖。封好袋子，轻轻摇晃以均匀分布腌料。将肉放入冰箱腌制至少4小时，但最好过夜，以便让风味充分渗透。

4. 准备卷：腌制后，从袋中取出牛腩，放在干净的表面上。如果需要，可以在肉的表面上放上培根或腊肉片，以增加风味。将切成细条的混合蔬菜均匀铺在肉的长度上，然后紧紧卷起。

5. 绑卷：用厨房绳子将卷绑好，确保其固定牢靠。这将有助于在烘烤过程中保持形状。

6. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。将卷放入烤盘中，用铝箔覆盖以保持多汁。烘烤约45分钟，然后取下铝箔，再烘烤15-20分钟，直到上色。

7. 上菜：卷准备好后，让其静置10分钟再切片。与您喜欢的配菜一起享用，如土豆泥或烤蔬菜。一杯红酒与这道丰盛的菜肴完美搭配。

变体建议：您可以尝试不同类型的腌料，添加如烟熏辣椒粉或酱油等香料，以增添亚洲风味。此外，为了增加辛辣味，可以在腌料中加入辣椒片。

这道牛腩卷不仅会让味蕾愉悦，也是节日餐或周末午餐的绝佳选择。享受烹饪，品味每一口！