无花果和甜奶酪饼

我在一个下午做了这个派，当时冰箱里有两种酥皮：一种已经切成方块，另一种是大张的经典酥皮。因为我总是在市场上买甜奶酪，而用葡萄干做的派我已经做过很多次，我想尝试一些不同的东西。我选择了干无花果和丁香，出于好奇。我用切好的方块做了小钱包，而用整张酥皮即兴做了一个大派。

快速信息

总时间：大约1小时（加上冷却时间，如果需要）
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：30-35分钟（根据烤箱和尺寸而定）
份量：8-10份，具体取决于切割方式
难度：简单
食谱类型：甜点、小吃、早餐

配料

- 600克酥皮（切好的方块或大张）
- 400克酥皮（第二块，用于大派）
- 1公斤甜奶酪
- 10-12个干无花果
- 75克糖
- 4个鸡蛋 + 1个蛋用于涂抹
- 半茶匙磨碎的丁香
- 肉豆蔻（根据口味）
- 香草精（几滴）
- 半个柠檬的磨碎皮
- 半个柠檬的汁
- 亚麻籽，用于装饰

制作方法

1. 将酥皮从冰箱中取出，让其在室温下放置，直到准备好馅料。如果使用两种酥皮（方块和大张），可以同时处理。
2. 将甜奶酪放入一个大碗中。用叉子或打蛋器搅拌均匀，不留颗粒。
3. 在奶酪中加入磨碎的肉豆蔻、磨碎的丁香、香草精和糖。将混合物搅拌均匀。
4. 单独打散4个鸡蛋。将其倒入奶酪中，快速搅拌，直到得到均匀的奶油。
5. 将干无花果切成小方块。将其加入奶酪混合物中。
6. 加入磨碎的柠檬皮和半个柠檬的汁。再搅拌一次。
7. 对于方块酥皮的版本：在每个方块上放一大勺奶酪和无花果的馅料。
8. 打散剩下的鸡蛋，涂抹在每个方块的边缘。将每个方块折叠成钱包，用叉子压紧边缘以密封馅料。
9. 在每个钱包的表面涂上鸡蛋。撒上亚麻籽。
10. 对于大张酥皮的版本：将整张酥皮在长度上视觉上分成三部分。右侧切成1-2厘米宽的条。中间放上奶酪馅。将左侧折到馅料上，然后将右侧切好的条轻轻叠放在上面。
11. 用打散的鸡蛋涂抹整个派，并撒上亚麻籽。
12. 将钱包和/或大派放入铺有烘焙纸的烤盘中。
13. 在180°C的烤箱中烘烤约30-35分钟，或直到酥皮变成漂亮的金黄色。
14. 在切割或上桌之前，让其冷却。

我为什么经常做这个食谱

这个派很简单，尤其是使用商店购买的酥皮。馅料非常奶油，干无花果带来微妙的味道。它可以轻松适应，不需要特殊的技术，非常适合我想要快速但又不同于经典葡萄干派的时候。它在冰箱中保存几天也很好。

建议和变体

建议
- 不要给钱包填充太多馅料，否则在烘烤时可能会溢出。
- 如果奶酪非常水分，提前沥干一下，以免太湿。
- 大派的酥皮条不必切到底，只需在表面切割。

替代
- 如果找不到甜奶酪，可以用意大利乳清干酪代替。
- 可以省略亚麻籽或用罂粟种子替代。

变体
- 可以用干杏或蔓越莓代替干无花果。
- 为了更经典的味道，也可以加入一些橙皮。

上菜建议
- 可以单独吃，作为早餐或小吃。
- 如果想要更清爽的口感，可以搭配酸奶。

常见问题

1. 甜奶酪需要提前沥干吗？
是的，如果它非常湿。太湿的奶酪会使混合物太稀，可能会弄湿酥皮。

2. 可以使用新鲜的无花果吗？
不推荐，因为它们在烘烤时会释放太多水分。干无花果提供了合适的质地。

3. 可以冷冻烤好的派吗？
可以冷冻，但解冻后酥皮会不那么酥脆。最好是新鲜食用或冷藏。

4. 如果没有香草精该怎么办？
可以省略，或者用一包香草糖替代。

5. 酥皮需要完全解冻吗？
是的，让它在室温下放置，直到可以使用，否则可能会破裂或烘烤不均匀。

营养价值

估算，每份（10份中）：
- 350-400卡路里
- 14-16克蛋白质（来自奶酪和鸡蛋）
- 18-20克脂肪（来自酥皮和馅料）
- 35-40克碳水化合物（来自酥皮、无花果、糖）
这些值是近似的，可能会根据使用的酥皮或奶酪而有所不同。

储存和重新加热

派可以在冰箱中保存最多3天，放在密封盒中。可以在烤箱或微波炉中轻松加热，但最好在室温下放置10分钟。重新加热时，酥皮会保持更酥脆。