饼干香肠，奶粉食谱
我的女儿在早晨睁着还未完全清醒的眼睛，发现了我放在鞋盒里的甜点。我想要一些能在第一眼就引起她好奇心的东西，于是我做了一种可以切割和造型的饼干香肠变体。我测试了多种混合物，以确保底部足够坚固，不会碎裂，并且可以切割。
快速信息
总时间：1小时 + 冷却
份量：14-16块（取决于形状）
难度：中等
材料
饼干香肠底料：
- 300克普通饼干（Petit Beurre或大众饼干）
- 300克糖
- 120克黄油（最好是澄清黄油以增强口感，但普通黄油也可以）
- 60克可可粉
- 90克坚果和杏仁（比例可自选，我通常各一半）
- 140毫升全脂牛奶
- 1茶匙波旁香草提取物
- 1茶匙朗姆酒精（可选）
- 3-4汤匙奶粉（可根据需要调整）
奶粉装饰糊：
- 5汤匙蜂蜜或果酱糖浆（普通糖浆也可以）
- 奶粉（大约120-150克，逐渐添加）
装饰（可选）：
- 食用色素（凝胶或液体，适合想要彩色装饰的人）
制作步骤
1. 在不粘锅中轻轻炒香坚果和杏仁，不加油。不断搅拌，大约3-4分钟。当它们开始散发出烘烤的香味并轻微爆裂时，取下火源。让它们冷却后，用刀切碎，不要切得太细。
2. 将饼干放入食品加工机中，打碎至中等细腻度。不要打成粉末，也不要有太大的块。将其转移到一个大碗中，和切碎的坚果混合。
3. 加热72毫升牛奶（从140毫升中取出），将可可粉溶解在其中。会形成浓稠的糊状，不需要完全流动。
4. 另起锅，将剩余的68毫升牛奶和糖放入。中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。继续再煮2-3分钟，直到液体略微粘稠，但不要煮太久以免冷却时结晶。
5. 加入切块的黄油，搅拌至完全融化。
6. 将糖浆逐渐倒入可可糊中，搅拌稀释。变得流动后，将所有可可糊倒入锅中，再煮几分钟。关火。
7. 加入香草提取物，如果需要，可以加入少许朗姆酒。
8. 将糖浆全部倒入饼干和坚果的混合物中。用勺子充分搅拌。最初的质地会比较松散。
9. 直接在碗中开始揉捏，逐渐加入奶粉（3-4汤匙）。搅拌5-7分钟，直到形成一个连贯的、可塑的面团，但不要粘手或湿润。如果面团碎裂，可以再加一点奶粉或几汤匙牛奶。
10. 用保鲜膜铺好一个20x20厘米的烤盘（或一个蛋糕模具）。将混合物铺成约1.5厘米厚的层，使用刮刀平整并轻轻按压。
11. 将烤盘放入冰箱冷冻10-15分钟以使其变硬，然后移至冰箱至少再冷藏30分钟再切割或装饰。
奶粉糊：
12. 在一个小碗中，将蜂蜜与几汤匙奶粉混合。用勺子搅拌均匀，逐渐加入奶粉，然后用手揉捏。质地应类似于柔软的粘土，不会粘得太厉害。
13. 在造型时，使用一些奶粉在表面上，以防粘连。糊状物可以保持白色，也可以用食用色素上色（可选）。
14. 擀成薄片，切割出形状或制作小球装饰饼干香肠底部。
15. 从冰箱中取出底料，用模具（花朵、星星、圆圈）或刀切割。根据灵感用奶粉糊装饰。对于简单的装饰，可以使用刀尖、牙签、黄油刀或饼干模具。
在上菜之前，将甜点保存在冰箱中。可以提前组装，而不会过于坚硬。
为什么我经常做这个食谱
它很容易根据家里的材料进行调整，并且在冰箱中可以保存几天。可以根据不同场合进行造型或切割，而不会在切割时碎裂。口味均衡，如果在奶粉糊中放蜂蜜，就不会太甜，而且所有材料都可以在任何地方找到。
提示和变化
提示
- 饼干不要完全打成粉，稍微有点质感有助于外观和保持底料。
- 逐渐加入奶粉可以使混合物粘合；如果没有奶粉，也可以用少许普通牛奶，但质地会更湿润。
- 在处理奶粉糊时，不要在木头表面上操作。光滑干燥的表面会有所不同。
替代品
- 坚果/杏仁：可以只使用坚果、只使用杏仁或腰果。这里不使用花生，因为它们有特定的味道。
- 奶粉糊的糖浆：可以使用任何类型的蜂蜜、糖浆或水果糖浆。
- 黄油：可以用人造黄油替代，但质地和味道会有所不同。
变化
- 如果想要更浓郁的巧克力味，可以在热糖浆中加入20克磨碎的黑巧克力。
- 有时为了装饰，我会在饼干底料中加入小块果仁或干果。
- 不加可可：如果不放可可，底料颜色会更浅，但仍然紧实。
上菜创意
- 可以切割出儿童喜欢的形状（小熊、心形、星星），并用剩余的彩色糊装饰。
- 对于成年人，仅用少许白色糊和几颗完整的坚果装饰。
- 如果不用奶粉糊装饰，可以撒上一层薄薄的糖粉或可可粉。
常见问题
可以不使用奶粉做这个食谱吗？
可以，但质地会更松散。可以用1-2汤匙额外的牛奶来弥补，但底料不会那么容易切割。
推荐使用什么类型的饼干？
我使用普通饼干，像是大众饼干或Petit Beurre。非常甜或味道浓烈的饼干会改变最终的味道。
这个甜点可以冷冻吗？
不建议冷冻，因为奶粉糊在解冻时会改变质地。在冰箱中可以保存一周。
可以使用粉状食用色素吗？
可以，但要先用几滴水溶解，否则会使糊状物上色不均匀。
一定要放杏仁吗？
不，可以只用坚果，甚至可以不放坚果，如果有过敏。
营养价值（估算，每块切割）
卡路里：180-210 kcal
蛋白质：3-4克
脂肪：8-10克
碳水化合物：25-28克
这些值依赖于饼干的类型、奶粉的量以及使用的装饰糊的量。考虑到糖、黄油和坚果，这道甜点的能量密度相当高。
保存和加热
在密封盒中保存在冰箱中可保持5-7天。饼干香肠底部保持坚固，而奶粉糊不会过于硬化。无需加热。如果希望质地更柔软，可以在上菜前放置5分钟在室温下。如果奶粉糊的装饰在2-3天后表面变干，可以用保鲜膜覆盖，以保持其弹性。
饼干香肠，奶粉食谱1。用厚底锅不加油，或在烤箱中轻轻烘烤坚果和杏仁，不断搅拌，如果在火上烘烤。如果开始烧焦冒烟，就停止，这就足够了，不需要烘烤太久。2。我喜欢用刀切碎它们，你们可以用电磨机稍微磨几下，颗粒中等。3。在机器人中将饼干碾碎，可以弄得很碎，因为在揉捏时它们会破碎，我的版本是揉捏的。与坚果混合。4。在72毫升温牛奶中溶解可可粉，实际上得到一个混合物，静置待用。5。剩下的72毫升牛奶放入一个厚实的大壶或小锅中，加入所有的糖。6。在中火下，不断搅拌，直到糖溶解，糖浆稍微粘稠，但如果煮太久会结晶。7。加入切块的黄油，继续搅拌直到融化。8。在装有可可粉的小碗中，逐渐倒入糖浆，使可可混合物变成糊状。9。当它变得流动时，将可可倒入糖浆壶中，再煮几沸。10。关火，加入香精。将得到的糖浆倒入饼干干混合物中，充分混合。它会相当松散。如果不想再加牛奶，就将其倒入用保鲜膜保护的托盘中，厚度为1.5厘米，放入冰箱冷冻10-15分钟。你们可以试试它是否能保持形状。因为我没有时间测试，我加入了几勺奶粉，揉了至少5分钟，以使其保持形状，不至于太干。11。我将所有混合物铺在保鲜膜包裹的提拉米苏托盘中，厚度约为1.5厘米，放置约15分钟，然后放入冰箱，直到我准备好糊状物。12。制作糊状物很简单，将蜂蜜放入小碗中，加入一些奶粉，混合均匀。加入牛奶，直到变得浓稠，便于揉捏。必须用手揉，而不是在台面上，逐渐加入奶粉，直到变得像塑料泥。要知道，塑形时需要耐心，因为它有点粘。可以在光滑的台面上用奶粉（我这样做）或糖粉揉捏，但没必要过于甜。尝试不同的选项，也许你会接受淀粉。13。将饼干片切成形状，根据灵感装饰。如果没有翻糖造型工具也没关系，想象力要发挥，可以用厨房刀、牙签、刀柄或类似物品和这两只手来帮助你。14。冷藏直到最后消费。希望对你们有帮助！
因为我想让饼干香肠的基础可以切割，所以在经典食谱中添加了几勺奶粉，以使其不那么松散，并给予一些弹性。我在笔记本中有一个旧的糖浆和软糖的食谱，但我选择了另一种变体，以免太粘。
成分: 制作香肠 300克简单饼干 300克糖 120克黄油 60克可可 90克烤核桃和杏仁 140毫升牛奶 波旁香草提取物 朗姆酒精华（或朗姆酒）- 可选 制作牛奶糊 蜂蜜或果酱糖浆或糖浆 - 5汤匙 奶粉（按需）
