夏洛特
我第一次做这个食谱是因为我想要一个快速的甜点，而不想开烤箱。冰箱里有鸡蛋、牛奶和一些液态奶油。我发现可以把混合物倒入小硅胶模具中，而不仅仅是一个大烤盘，我很喜欢，因为最后很容易取出。这个甜点看起来像一个简单的沙洛特，有两层，没有复杂的步骤。
快速信息
总时间：大约 3 小时（包括冷却）
实际准备时间：20-25 分钟
烹饪时间：小火 5-6 分钟
份量：6-8，取决于模具
难度：简单
食谱类型：冷甜点，适合任何日子或招待客人
原料
250 毫升牛奶（也可以使用果汁）
200 克糖
250 毫升液态奶油
3 个全蛋
1.5 包明胶（我使用 Dr. Oetker，一包 10 克）
朗姆酒精华
香草精华
2 汤匙可可粉
制作方法
1. 首先准备明胶：将其放入一个小碗中，加入少量冷水，刚好覆盖，然后放在一边让其吸水。
2. 在一个碗中，用打蛋器将全蛋和糖搅拌在一起，直到混合均匀。无需打发。
3. 将冷牛奶倒入蛋混合物中，搅拌。
4. 将混合物放入小锅中，用小火加热。用打蛋器不断搅拌，以免粘底。只需加热到开始出现气泡，不要让其沸腾，否则鸡蛋会凝固。
5. 当开始轻微沸腾时，将锅从火上移开，让其冷却几分钟。
6. 同时，将吸水的明胶溶解，可以直接放入温热的混合物中（注意不要太热，只需温热），也可以用蒸汽浴的方式溶解。搅拌至完全混合。
7. 让混合物在室温下完全冷却。
8. 在混合物冷却的同时，将液态奶油打至变硬。
9. 当蛋奶基底完全冷却时，轻轻将打发的奶油混入，以保持蓬松。
10. 将混合物分成两等份，放入两个碗中。
11. 在第一份中加入几滴香草精，轻轻搅拌。
12. 在另一份中加入朗姆酒精华和两汤匙可可粉。搅拌均匀，不留可可颗粒。
13. 如果使用大烤盘，先用保鲜膜铺底。如果使用小硅胶模具，先用冷水喷湿。
14. 首先倒入香草混合物，然后覆盖上可可混合物。
15. 将甜点放入冰箱，至少冷藏 2 小时，直到完全凝固。
16. 为了从小硅胶模具中取出甜点，我将其浸入温水中一分钟，然后小心地倒在盘子上。
17. 最后可以装饰，但我通常保持简单。
我为什么经常做这个食谱
这是我想要冷甜点时的选择之一，不需要烘烤，并且使用的材料都是我已经有的。制作快速，不需要特殊设备，并且可以轻松适应家里的材料。切割顺利，容易从模具中取出，并且在冰箱中保存良好。
提示和变化
提示
使用底部较厚的锅来煮蛋混合物，以免粘底。
不要让混合物剧烈沸腾，否则会分离或有煮鸡蛋的味道。
明胶只有在基础不太热时才能很好地溶解。用手指检查，应该是温暖但可以接受的。
替代品
如果想要更果味的口感，可以用果汁代替牛奶。
液态奶油可以用打发奶油替代，但不能用植物奶油（味道会改变）。
变化
如果想要水果沙洛特，可以在混合物中加入新鲜水果或果汁块，添加明胶后。
可以单独装在杯子或碗中。
如果倒入圆形模具并在最后装饰，可以轻松转变为蛋糕。
上菜建议
可以单独食用，或在上面加一些果酱。
搭配额外的奶油或新鲜水果非常合适。
常见问题
1. 我可以只用香草或只用可可做两个层吗？
可以，如果不想分层，可以只用香草或只用可可。
2. 如果我没有硅胶模具该怎么办？
使用一个小烤盘，底部铺上保鲜膜，以便轻松取出甜点。
3. 如果我只使用 1 包明胶，甜点会出来吗？
会更软，凝固得不那么牢固，但可以制作。如果希望切割时保持完美，请保持在 1.5 包。
4. 我可以添加新鲜水果或果汁块吗？
可以，但请在混合物达到室温后添加，然后再倒入模具中。
5. 可以做成素食吗？
不可以，因为基础是鸡蛋和奶油，没有保持原始质地的素食版本。
营养价值
每份（8 份中的一份）估计约 220-250 卡路里
蛋白质：5-6 克
碳水化合物：24-27 克（取决于糖和牛奶）
脂肪：12-14 克
这些数值是近似的，可能因使用的奶油类型或果汁而有所不同。
保存和加热
甜点在冰箱中保存良好，盖好，保存 2-3 天。不建议冷冻。冷食，不需要加热。如果放置太久，表面可能会变干。
在冰箱中存放一天后，食谱依然很好，质地保持细腻。
整个鸡蛋与糖混合。加入牛奶。将所得混合物加热至小火，不断搅拌，直到混合物开始沸腾（不超过，只需形成第一个气泡）。从火上取下，稍微冷却。加入溶解的明胶。充分均匀混合，并让其完全冷却。当蛋液冷却时，与打发的奶油混合。分成两部分。将香草精加入一部分，将朗姆酒精和可可加入另一部分。在用保鲜膜覆盖的托盘中，先倒入香草混合物，然后倒入可可混合物。冷藏至少2小时。准备好后，翻转到盘子上，可以装饰，也可以不装饰 :P
这次我使用了单独的硅胶模具，在倒入夏洛特之前用冷水喷雾，取出时，我把它们放在温水中浸泡了一分钟。
成分: 250毫升牛奶（或果酱汁）200克糖250毫升液态奶油3个鸡蛋1.5包明胶朗姆酒香精，香草香精2汤匙可可
标签: 萨尔洛塔
