编织的核桃蛋糕
我开始做核桃编织的面包，尤其是在我需要节日甜点时，我想确切知道我放了什么。这不是一个快速的食谱，但如果你有耐心，不跳过步骤，每次都会成功。通常，我在晚上准备面团，让它充分发酵，并提前做好一切准备，包括馅料。
快速信息
总时间：大约4小时（包括发酵和烘烤）
准备时间：2小时（不包括发酵时间）
烘烤时间：30分钟/个面包
份量：4个小面包或2个大面包（8个两两编织的卷）
难度：中等
食谱类型：节日面包（复活节、圣诞节）
配料
面团：
1公斤筛过的白面粉
200克糖
8个蛋黄
200克黄油
1撮盐
60克新鲜酵母
330毫升牛奶
160毫升酸奶
50毫升油
4包香草糖
1瓶朗姆酒香精
1个柠檬的磨碎皮
馅料：
300克磨碎的核桃
4汤匙磨碎的糖渍橙皮
4汤匙磨碎的糖
2个蛋白
2汤匙可可粉
最后：
2个蛋黄用于涂抹
棕糖用于撒在上面
油用于涂抹台面和模具
面粉用于撒在模具上
制作方法
1. 准备酵母。在一个碗中，放入100克面粉，倒入200毫升沸腾的牛奶。用勺子搅拌均匀，确保没有结块。让其完全冷却；如果仍然热，酵母会被停止。
2. 单独，将酵母与一茶匙糖混合，搅拌至液体状态。只有在冷却后，将酵母混合物倒入热面粉中。混合后，放在温暖的地方，静置15分钟以激活。
3. 在搅拌机中，加入蛋黄、糖、酸奶、剩余的牛奶（330毫升中的）、融化的黄油（但要冷却）、磨碎的柠檬皮、香草糖、盐、油和朗姆酒香精。充分混合，直到得到均匀的液体。
4. 当酵母发酵完毕时，将上述液体混合物倒入其中。轻轻搅拌，然后将所有混合物转移到一个大碗中，加入剩余的筛过面粉（逐渐加入，不要一次性倒入）。开始揉面。
5. 用手或面包机揉面。我让机器工作1个半小时进行揉面。面团应该是有弹性、光滑、不粘的。如果手工制作，请用油涂抹手以防粘连。揉面时不要额外添加面粉。
6. 同时，准备馅料。在一个碗中混合磨碎的核桃、糖、糖渍橙皮、可可粉和蛋白。应该形成浓稠的奶油，而不是流动的。
7. 当面团揉好后，用油涂抹台面，而不是用面粉。将面团翻转并分成8个大致相等的部分。馅料也同样分成8部分。
8. 逐个取出每块面团。用手指或擀面杖将其擀开，但不要强求其完美薄。将一部分馅料放在中间，紧紧卷起。对所有8块都进行此操作。
9. 取出两根卷，轻轻编织。将得到4个编织的小面包。
10. 准备模具：用油涂抹并撒上面粉。将每个面包放入烤盘中。
11. 用蛋黄涂抹面包，并在上面撒上棕糖。让它们在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，如果你有耐心的话。
12. 在预热至180°C的烤箱中烘烤，大约30分钟。25分钟后用牙签检查：如果牙签干净，面包就做好了。
13. 从烤箱中取出，放在模具中冷却。
我为什么经常做这个食谱
这是我可以提前准备的面包类型，质地仍然蓬松，核桃馅不会变硬。我会轻轻切片，不会碎。它适合节日，想要经典的甜点，并且可以保持几天而不会迅速变干。
提示和变体
提示
如果所有配料在室温下，面团发酵得更好。
当你加入酵母时，不要让热牛奶与面粉混合，以免停止发酵。
手工揉面时，请用油涂抹手和台面，而不是额外的面粉。
替代品
如果没有酸奶，可以用开菲尔或天然酸奶代替。
可以用香草精代替香草糖，但要调整用量。
糖渍橙皮可以省略，或者可以用新鲜橙皮的磨碎皮，但不要有白色部分。
变体
你也可以使用其他类型的馅料：果仁和核桃的混合物，或者仅用葡萄干和核桃。
如果你想要一个更大的面包，可以同时编织4根卷，并放入一个长的烤盘中。
上菜建议
完全冷却后切片。可以单独食用或配一杯牛奶。对于节日拼盘，可以切成厚片并摆放在大盘子上。
常见问题
1. 我可以使用干酵母吗？
可以，你可以使用干酵母。将60克新鲜酵母替换为约20克干酵母，并在加入酵母之前用一点温牛奶和糖溶解。
2. 如果面团太粘怎么办？
不要在揉面时添加额外的面粉。多揉一会儿，或用油涂抹手直到均匀。
3. 面包烘烤时会膨胀多少？
面团大约膨胀一倍，如果酵母活跃且面团揉得好，有时会更多。
4. 我可以冷冻烘烤好的面包吗？
可以，面包完全冷却后可以冷冻，无论是切片还是整块，但解冻后质地会有所变化。
5. 糖渍橙皮是必须的吗？
不是，但它增加了风味。如果没有，可以用橙子磨碎的皮代替，或者完全省略。
营养价值
每片（4个面包共32片）的估计值：约240卡路里，8克脂肪，35克碳水化合物，6克蛋白质。这些数值是参考值，可能因所用成分和切片的厚度而有所不同。
保存和加热
面包在室温下保存，包裹好，最多可保存4天。如果想保持柔软，不要暴露在外。可以在微波炉中加热几秒钟，但不要加热太久，以免变硬。如果想保存更久，可以冷冻，但解冻后质地不会再一样。
成分: 面团材料：1千克面粉，200克糖，8个蛋黄，200克黄油，一撮盐，60克新鲜酵母，330毫升牛奶，160毫升酸奶，50毫升油，4包香草糖，1瓶朗姆酒精华，1个柠檬的磨碎皮。馅料：300克磨碎的核桃，4汤匙磨碎的糖渍橙皮，4汤匙糖，2个蛋白，2汤匙可可粉，棕糖撒在甜面包上，2个蛋黄用于刷涂，油用于涂抹烤盘，面粉用于撒粉烤盘。
