坚果巧克力饼干
通常在圣诞节前，我会做这些坚果巧克力饼干，因为我需要一种能保存得好的糕点，而且不需要太多关注。这个周末我和孩子一起做，切出各种形状。这是一个实用的食谱，如果你想要口感浓郁、坚果味明显、面团细腻的饼干。
快速信息
总时间：大约2小时（包括冷却面团的时间）
份量：40-50块饼干，具体取决于大小
难度：中等
材料
面团：
4个鸡蛋
300克室温黄油
8汤匙糖粉（约120克）
100克磨碎的坚果
4汤匙蜂蜜
1包发酵粉（10克）
600-700克白面粉（先用600克，必要时再添加）
馅料：
榅桲酱或梅子酱（选择其一，不要混合——两者都可以，每种给出不同的风味）
糖霜：
150克黑巧克力
4-5汤匙液态奶油（30-40毫升）
装饰：
圣诞糖果
彩色糖果装饰
制作方法
1. 将软化的黄油和糖粉放入一个大碗中。搅拌至均匀的奶油状。不要过度搅拌，不要让黄油过于蓬松。
2. 逐个加入鸡蛋，每加一个后搅拌。开始时看起来会分开，但很快就会结合。
3. 加入磨碎的坚果、蜂蜜和发酵粉。搅拌均匀。
4. 将面粉分2-3次加入。停止搅拌，当面团变得有弹性、柔软但不粘手。如果感觉仍然粘手，可以撒一些面粉，但不要过量——否则饼干会变硬。
5. 将面团揉成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱至少一个小时。你也可以放过夜。
6. 取出冷却的面团，分成小块，擀成4-5毫米厚。桌面上撒一些面粉，但不要太多。
7. 用饼干模具切出饼干。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，间距不要太近。
8. 在175°C预热的烤箱中烘烤10-12分钟。边缘应微微上色。如果烘烤时间过长，会变得脆硬。
9. 让饼干在烤架或纸上完全冷却。
10. 在一半饼干上涂抹榅桲酱或梅子酱，放上另一半——就像三明治一样。不要涂太多馅料，以免溢出。
11. 制作糖霜时，将巧克力和液态奶油在小火上加热，不断搅拌。巧克力融化后立即离火。
12. 将糖霜涂抹在饼干上，然后在糖霜仍然柔软时撒上糖果或圣诞糖果块。
13. 在室温下晾干。
为什么我经常做这个食谱
这些饼干口感扎实，保存良好，甚至可以保存两个星期。坚果的味道明显，而巧克力糖霜不会变得太硬。我可以用任何不流动的厚果酱来填充，不用担心它们会变软。切割很简单，孩子们也可以装饰。
建议和变体
建议
- 加入面粉后，不要过度操作面团，会变得坚硬。
- 如果面团变热并粘手，可以再次放入冰箱。
- 使用厚果酱，不要使用液体果酱。
- 不要在热饼干上涂糖霜，会流淌。
替代品
- 可以用猪油代替黄油，以获得更酥的面团（效果不同）。
- 坚果可以用花生或杏仁粉替代。
- 糖霜中的液态奶油可以用甜奶油替代。
变体
- 馅料可以用切碎的糖渍橙皮与杏酱混合。
- 如果你喜欢不那么甜的口味，可以不加蜂蜜；相应地加入2汤匙牛奶以帮助粘合。
- 可以在面团中加入一些柠檬或橙子的磨碎皮。
上菜建议
- 适合搭配茶或咖啡。
- 在节日托盘上，可以用坚果屑或花生代替糖果装饰。
- 可以装在金属盒中，作为自制礼物。
常见问题
1. 如果面团太软，无法切割怎么办？
可以逐勺加入面粉，短暂揉搓，直到面团易于擀开。可以在擀开之前再次冷却面团。
2. 可以用什么替代梅子酱？
可以使用酸樱桃酱、较厚的覆盆子酱或橙子果酱。
3. 可以在填充之前冷冻饼干吗？
可以，饼干可以在未填充的情况下冷冻。让它们在室温下解冻，然后填充和涂糖霜。
4. 可以用牛奶巧克力做糖霜吗？
可以，但饼干会更甜，更软。
5. 糖霜多久会变硬？
在室温下，糖霜在30-40分钟内会稳定，但不会像商业糕点那样变硬。
营养成分（每块饼干，估算）
卡路里：约110 kcal
蛋白质：1.5克
碳水化合物：13克
脂肪：6克
数值会因面团的厚度和使用的馅料量而有所不同。糖霜每块增加15-20卡路里。
保存和加热
将填充和涂糖霜的饼干放在带盖的盒子中，室温保存，最多可达10-12天。放入盒子之前，确保饼干完全冷却。无需加热。如果想保存更久，可以冷冻未制作的面团或烤好的饼干，未填充和未涂糖霜。糖霜应在解冻和完全冷却后再涂抹。
我们将黄油（室温）与糖粉混合。加入磨碎的坚果、鸡蛋、蜂蜜、泡打粉，最后加入面粉。我们得到了一种弹性面团，至少在冰箱中冷藏一个小时。经过这个时间，我们将面团从冰箱中取出，放在工作台上擀开，切割成所需形状的饼干。将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，以适中的温度烘烤，直到它们轻微变黄。冷却后，我们用一层榅桲果酱或李子果酱将两个饼干粘在一起。我们用小火将巧克力与4-5汤匙液体奶油融化来准备糖霜。我们将糖霜涂在饼干上，并用糖果块和五彩糖果装饰。祝您好胃口！
成分: 面团：4个鸡蛋 300克黄油 8汤匙糖粉 100克磨碎的核桃 4汤匙蜂蜜 1包泡打粉 白面粉适量（约600-700克） 填充物：榅桲果酱 李子果酱 糖霜：150克黑巧克力 4-5汤匙液态奶油 装饰：水果糖 各种装饰糖果
