椰子蛋糕甜点

我多次做过椰子蛋糕，特别是在我需要简单、层次分明且有清晰椰子味的东西时。这款蛋糕不会过于甜腻，巧克力糖霜恰到好处地凝固，而奶油在冰箱里放几个小时后仍然相当坚固。蛋糕底烤得很快，奶油是用火做的，所以不需要太复杂的技巧。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却时间）
准备时间：40-50分钟
烘烤时间：30分钟
份量：10-12片（根据烤盘大小）
难度：中等（不难，但有三个不同的步骤）
类型：家常蛋糕，适合任何餐食或周末甜点

配料

蛋糕底：
6个鸡蛋
6汤匙糖
6汤匙面粉
3汤匙可可粉
6汤匙油
1/2包泡打粉

奶油：
4汤匙面粉
250毫升牛奶
150克糖
100克椰子片
200克奶油（Unirea）

糖霜：
200克糖粉
2汤匙可可粉
1汤匙油
3汤匙热水

制作方法

1. 蛋糕底
将蛋白与蛋黄分开。用搅拌器将蛋白打发。逐渐加入糖，搅拌至蛋白霜变得坚硬光滑，糖完全溶解。然后逐个加入蛋黄、油、过筛的可可粉、面粉和泡打粉。轻轻混合，不要过度搅拌，只需搅拌到没有面粉的痕迹。

将混合物倒入一个小烤盘（大约20x30厘米效果很好），铺上烘焙纸。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤30分钟。在前20分钟内不要打开烤箱门。蛋糕底在牙签测试合格时即为完成。

2. 椰子奶油
在蛋糕底烘烤时，将牛奶、糖和面粉放入锅中加热。不断搅拌，以免结块。当混合物开始沸腾并变稠时，加入椰子，并继续搅拌2-3分钟，直到奶油浓稠。将其从火上取下，完全冷却。

待椰子奶油冷却后，将室温的奶油打发，然后逐渐加入椰子奶油，每次一汤匙，继续打发。在此过程中，不要强行提高搅拌器的速度，以免混合物分离。结果奶油的质地相当轻盈，但冷却后会变得更加坚固。

3. 可可糖霜
在一个碗中，将糖粉与过筛的可可粉混合。加入油和3汤匙热水，然后用勺子用力搅拌，直到糖霜光滑，没有块状物。

4. 装配
蛋糕底冷却后，将其从烤盘中取出，水平切割，得到两片尽量相等的蛋糕底。将第一片蛋糕底放回烤盘（或在一个盘子上），均匀涂抹椰子奶油，然后将第二片蛋糕底放在上面。将糖霜倒在蛋糕底上，并迅速涂抹，以免在变硬之前不均匀。

将蛋糕放入冰箱至少一个小时，直到糖霜凝固并且层次稳定。冷却后，用热水浸过的刀切割会更容易。

我为什么经常做这个食谱

椰子蛋糕不需要复杂的配料，几乎总是可以在家里找到。它对装饰要求不高，可以在冰箱中保存几天。奶油的椰子味道平衡，不油腻，糖霜不会变得像巧克力那样坚硬，仍然保持微微柔软。

建议和变体

建议

在蛋糕底中，加入面粉后一定不要过度搅拌。只需搅拌到均匀即可。
如果蛋糕底在冷却后中间隆起，可以用手轻轻压平，以便在切割前使其平整。
制作奶油时，如果出现块状，可以在加入奶油之前用手持搅拌器稍微搅拌一下。
糖霜在温热时更易涂抹。如果变硬，可以再加入1-2汤匙热水。

替代品

Unirea奶油可以替换为任何糕点用的奶油，但如果使用黄油，结果会有所不同（质地会有所不同，稍微更浓稠）。
奶油可以使用植物性牛奶，但如果不调整面粉，结果会更稀。
如果没有糖粉用于糖霜，可以将砂糖研磨成粉。

变体

为了更浓郁的香味，可以在奶油中加入少许香草。
如果愿意，可以在两片蛋糕底之间使用奶油（如果制作两片蛋糕底则双倍配料）。
有些人喜欢在糖霜上撒上一些椰子，在其凝固之前。

上菜建议

冷藏后切割效果最佳，直接从冰箱取出。
可以作为简单的甜点或与咖啡搭配。
切片可以放入纸杯中，以便更整齐的呈现。

常见问题

1. 烤盘应该多大？
20x30厘米的烤盘适合制作正确厚度的蛋糕底。如果使用更大的烤盘，蛋糕底会变薄并变干。

2. 我的蛋糕底中间塌陷了。我该怎么办？
很可能是鸡蛋没有充分打发，或者在加入面粉后搅拌过度。用刀将其平整，或在组装前轻轻压平。

3. 可以用黄油代替奶油吗？
可以，但奶油的质地会更浓稠，气泡感较少。如果想保持原始外观，请使用奶油。

4. 为什么我必须在将奶油与奶油混合之前冷却奶油？
如果将奶油与热奶油混合，奶油会融化，奶油会变得太软，甚至可能分离。

5. 蛋糕在冰箱中保存得好吗？
是的，可以在不改变质地的情况下保存2-3天。可以直接从冰箱切片。

营养价值

每片（从12片中估算）：约290-320卡路里，5克蛋白质，14克脂肪，36克碳水化合物。
估算值，取决于鸡蛋的大小和每片的糖霜量。
这是一款碳水化合物和脂肪含量较高的甜点，但没有沉重的夹心。

保存和加热

椰子蛋糕最好在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议加热，糖霜和奶油可能会变软或分离。冷藏后切割效果更佳。可以冷冻，但奶油会失去质地。