松软坚果蛋糕

松软的坚果蛋糕

第一次做这个蛋糕时，我需要一些快速、简单的食材。我记得我用150毫升的杯子直接量取糖和面粉，这样就不用称重。它只需在一个烤盘中制作，几乎不费力，这使得它在我的厨房中经常出现，尤其是当我手头有坚果时。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
烘焙时间：35-40分钟（视烤箱而定）
份量：10-12片
难度：简单
食谱类型：快速甜点，经典坚果蛋糕

成分

4个大鸡蛋（或5个小鸡蛋）
1杯糖（150毫升）
1杯面粉（150毫升）
1茶匙泡打粉
6汤匙油
一小撮盐
3汤匙柠檬汁
1茶匙柠檬皮屑
1汤匙可可粉
150克坚果

制作方法

1. 准备好所有材料。将烤箱预热到低温（大约160°C，如果你有电烤箱）。

2. 在一个大碗中将蛋白和蛋黄分开。

3. 在蛋白上撒一小撮盐。打发蛋白，直到开始变硬，然后逐渐加入糖，每次一汤匙。继续打发，直到糖完全溶解，得到坚硬的泡沫。

4. 将蛋黄与油混合，直接用打蛋器或叉子搅拌，直到均匀。

5. 筛入面粉。将泡打粉与柠檬汁混合，然后放入面粉中。

6. 将面粉轻轻地加入蛋白泡沫中，用刮刀从下往上轻轻搅拌，以保持空气感。

7. 加入蛋黄混合物和柠檬皮屑。轻轻搅拌，动作要宽松。

8. 用烘焙纸铺好蛋糕模。用勺子将一半的混合物放入模具中。

9. 在另一半混合物中加入一汤匙可可粉，搅拌均匀。将这一部分均匀地放在模具中的另一部分上。

10. 用手撕碎坚果（不需要太小）。均匀地撒在蛋糕的表面。

11. 将烤盘放入烤箱中间的架子上。低火烘烤35-40分钟，或直到牙签测试（从蛋糕中取出时干净）。

12. 从烤箱中取出蛋糕，让它在烤盘中静置几分钟，然后小心地转移到冷却架或砧板上冷却。

为什么我经常做这个食谱

它做起来很快，不需要复杂的技术，而且材料总是随手可得。结果是一个松软的蛋糕，味道平衡，不会太甜。它可以保存几天，并且容易携带或切成块。

小贴士和变体

小贴士

- 不要让蛋白在打发后放置太久，以免失去质地。
- 加入面粉时要慢慢搅拌，以免混合物下沉。
- 如果没有烘焙纸，可以用一点油涂抹模具并撒上面粉。

替代品

- 如果没有坚果，也可以用花生或杏仁，但味道会有所不同。
- 如果没有柠檬汁，可以用醋，但要使用相同的量来激活泡打粉。
- 为了更简单的味道，可以省略柠檬皮屑。

变体

- 如果想要更浓郁的蛋糕，可以在混合物中加入葡萄干或巧克力块。
- 如果不想要可可层，可以将混合物保持简单，不再分开。
- 为了获得大理石效果，在加入可可层后用叉子在面糊中轻轻划动。

上菜建议

它适合简单地搭配咖啡或茶。如果想要更节日的感觉，可以在最后撒上糖粉。也可以搭配一点酸奶或奶油，作为甜点。

常见问题

1. 我可以只使用蛋白或蛋黄吗？
不可以，因为这个食谱需要两者才能达到正确的质地。

2. 蛋糕第二天还会保持柔软吗？
是的，如果你将其覆盖好，它会保持良好，不会很快变干。

3. 我可以不加可可做这个食谱吗？
可以，简单地将混合物全部倒入模具中，不分开。

4. 我可以用黄油代替油吗？
可以，但会稍微改变质地和味道。使用相同量的融化黄油，冷却后再用。

5. 可以用圆形烤盘吗？
可以，但烘焙时间可能会有所不同。提前用牙签检查。

营养价值

每片（12片中的一片）估算：
卡路里：210 kcal
蛋白质：5克
碳水化合物：25克
脂肪：10克

这些数值是近似的。糖和坚果的数量可能会稍微影响结果。

保存和加热

蛋糕在室温下覆盖保存良好，可保存2-3天。也可以放在冰箱中，但在室温下更美味。如果想加热，切一片放入微波炉加热10秒。不建议冷冻，解冻后质地会有所不同。