烤土豆配培根
我永远不会忘记第一次尝试用培根做烤土豆的情景。整个房子都弥漫着炒洋葱和红椒粉的香味，我把烤盘放得太低，结果土豆底部有点焦。幸好有培根救了场。至今我和家人还在笑这个事情，开玩笑说这是“火焰味的土豆”。从那以后，我不断调整这个食谱。现在我做的时候很放松，凭感觉，但我注意到如果我记录下比例，其他人也能做得一样好。好吧，桌子上总会有人说要多放点大蒜或者少放点红椒粉。这没办法，无法让每个人都满意，但最后盘子是空的。哦，还有我差点把烤盘忘在烤箱里的时候，幸好香味让我避免了灾难！
人们总是问我需要多长时间。根据经验，如果我组织得当，一个半小时就能搞定——大约30-40分钟准备，其余时间在烤箱里。大约能做出5-6份丰盛的菜，适合4个非常饿的人或6个稍微克制的人。你不需要太多的技能，只要有耐心去削土豆，慢慢煎培根就好。如果你不熟悉烤箱，别担心——我用过各种各样的烤箱，结果都不错。
我经常做这个食谱，尤其是当我想要一些丰盛的东西或者有朋友来吃饭时，他们“想吃肉”。这是一种不需要太复杂的食物，但看起来却像是你工作了一整天的成果。而且，第二天也很好吃，我承认，如果还有剩下的。我尝试过各种变体，但这个用新鲜培根和切厚片土豆的做法适合任何季节，不会让人厌倦。说实话，它能让想“吃肉”的人和爱吃蔬菜的人都满意，因为它们搭配得很好。
这次你需要什么？我记下了几次材料，以免在路上遗漏：
1公斤土豆——我选择一些烤的时候不容易碎的品种，比如黄色土豆，切成大约一指厚的片。不要用粉质土豆，因为它们会变成泥。
1公斤新鲜猪肉培根——要带有皮和一些脂肪，而不仅仅是肉。也可以用熏培根，但味道会不同。
2个大洋葱——给菜增添甜味，别跳过它们。
2汤匙红椒酱（我用的是自制的，但商店买的也可以，只要里面没有添加剂）。
1杯番茄酱——大约200毫升，做成酱汁。
1整头大蒜——是的，整头，不要小气。
2汤匙甜椒粉——如果你能接受，可以用辣椒粉。
2汤匙猪油——如果没有，可以用油，但味道会有所不同。
盐、胡椒和少量干百里香——不要放太多，只需让它有香味，而不是让你觉得在吃茶。
水——大约2杯，一杯用于大蒜，另一杯用于酱汁。
每种材料的作用并不复杂：培根给味道，土豆填饱肚子，洋葱和红椒酱让一切充满香气，番茄提供一些酱汁，大蒜则增添“提神”的效果，而红椒粉则增添颜色和味道。
1. 首先处理培根。我把它切成适当的片，不要太薄，这样才有咬劲。把带脂肪的一面朝下放入一个大煎锅中，不加其他东西。脂肪会很快融化，不要担心它起泡。当一面煎得很好时，翻面，让另一面也上色。通常我忍不住会尝一片。把培根放在盘子上，放凉后用盐、胡椒和红椒粉调味。如果在太热的时候调味，红椒粉会烧焦变苦——我吃过一次，不推荐。
2. 把大蒜全部剥皮，用压蒜器或刀背压碎。我不想把它切得太细，这样更快。我把它放在一个碗里，倒入一杯水，搅拌，让香味散开。很多人跳过这一步，但如果直接放进去，它会在土豆上焦掉，变得苦涩。
3. 在煎培根的锅里，我什么都不洗，直接加两汤匙猪油。加热后放入切好的洋葱。它不需要完全隐形，只需软化并变色。大约5分钟后，加入红椒酱，搅拌均匀，然后加入番茄酱。让它小火炖3-4分钟，让味道融合。不要担心如果看起来有点稠，土豆会释放水分。
4. 同时，削皮并切土豆成厚片。直接放入一个大烤盘，不需要把它们排列得太整齐。把洋葱和所有酱汁倒在上面，用手搅拌均匀。然后加盐、胡椒和一点百里香，再搅拌一次。把培根撒在土豆上。不管有些块是否在土豆下面——这样更好，因为会吸收两种味道。
5. 用勺子舀出压过的大蒜，倒在上面，特别是肉和土豆上。不要把它全扔在一个角落，否则你会后悔。如果觉得液体有点少，再加一杯水。液体不需要覆盖所有东西，不要做成汤。
6. 用铝箔纸或盖子（如果有足够大的）盖住烤盘，放入预热至180°C的烤箱中。我的烤箱大约40分钟就好了。半小时后，打开，翻动培根，以免变干和烤焦。当你看到叉子轻松插入土豆时，可以去掉铝箔，再烤10分钟，如果你喜欢脆皮的话。
7. 当我拿出烤盘时，让它静置5-10分钟。否则，所有东西都会在盘子里烧焦，你只会感到舌头烫。
这些烤土豆配培根可以搭配任何腌制的食物。我最喜欢的是和醋腌红甜菜一起吃——这是我朋友给我的，愿上帝保佑她，因为我在别处找不到这么好吃的。腌黄瓜、青番茄、你有什么都可以搭配。说实话，这不是那种可以和生菜沙拉一起吃的食物，咱们说实话。
实用建议、变体和上菜创意：
实用建议和常见错误：
不要直接把生培根放入烤箱，不经过煎炸——这样会变得很硬，烤不出好颜色。
如果你觉得培根太油腻，可以在炒洋葱之前去掉一部分融化的脂肪，但不要全部去掉，因为那样会失去味道。
如果你没有坚硬的胃，辣椒粉不要放太多。很容易就会变得太辣，其他味道就感受不到了。
如果你用的是非常粉质的土豆，减少烤箱的时间，否则混合时会变成泥。
不要加太多液体——这是经典错误，结果会变成炖菜，而不是烤土豆。
材料替代和调整：
如果你想要更清淡，可以用切成小块的猪肉，但要知道味道不会一样。鸡胸肉或火鸡也可以用来做无猪肉的版本，只要好好调味。
猪油可以用油替代，但不要用橄榄油，因为这里不合适，会破坏整个风味。
对于无麸质饮食，使用经过认证的无麸质红椒粉（对于非常敏感的人）。
如果你想要更少的油腻感，可以用更少的培根和更多的土豆，但不要完全放弃肉——这是食谱的灵魂。
食谱变体：
我也试过用熏培根，味道会更浓，但是我更喜欢用新鲜的。有时我还会加入一些冷冻的烤甜椒。如果你想要新鲜感，可以在最后撒上一些切碎的香菜。
如果你想要更多的香味，可以在土豆中放2-3片月桂叶。
有些人会放胡萝卜或芹菜炒，但我个人觉得在这里没有必要。
上菜创意：
除了腌制食品，可以搭配家常面包来吸收烤盘里的酱汁。如果你觉得需要一些清新的东西，可以切几片新鲜黄瓜。
饮料方面，干红酒最合适，但不要太烈，因为培根之后会对胃造成负担。
如果是招待客人，可以在上面撒一些切碎的葱，既美观又增添风味。
常见问题：
我可以用其他肉类吗？
可以，用猪肉、切小块的牛肉，甚至鸡肉或火鸡，如果你想要更少的脂肪。但那种“传统”的味道来自于肥培根。注意烹饪时间，因为鸡肉熟得更快。
一定要先煎培根吗？
根据我的经验，是的，否则会变得很硬，脂肪也不会融化。如果直接把肉放入烤箱，味道不会那么嫩，也不会形成美味的外壳。
我可以用什么替代红椒酱？
如果没有红椒酱，可以用切得非常细的新鲜甜椒，或者多加一勺甜椒粉，但要知道味道不会完全相同。紧急情况下也可以用一点番茄酱，但不要过量，因为太甜了。
土豆要切多厚？
根据我的测试，切成1-2厘米厚的片是理想的。如果切得太薄，它们会碎，无法从烤盘中取出；如果切得太厚，它们会生。
我可以提前做好所有的，然后在用餐前放入烤箱吗？
可以，你可以提前做好所有的，然后把烤盘放在冰箱里，盖好。放入烤箱时多加10-15分钟，让一切都热起来。不要超过24小时，否则土豆的质地会改变。
每份的大致营养价值（如果算作6份大份）：
每份大约有600-700卡路里（取决于培根中剩下的脂肪），大约有35-40克蛋白质，30-35克脂肪和约45-50克碳水化合物（显然是土豆）。这是一道实在的主菜，如果你在意身材，不要每天吃，但也不是像其他组合那样的热量炸弹。人们很快就会感到饱，不会想吃甜点。而且它还有一些纤维，蔬菜中的维生素，如果你搭配一些腌制食品，有助于消化。这是一顿完整的餐，有一切，但不推荐吃两份，无论你多么想吃。
如何保存和重新加热：
如果还有剩下的，放在冰箱里，盖好，最多可以保存2天。重新加热时，最好直接把烤盘放在150-160°C的烤箱里，15-20分钟。也可以用微波炉，但不会有那种美味的外壳，而培根会变得有点韧。如果你发现它变干，放2-3汤匙水在上面，然后再加热。土豆会吸收液体，恢复口感。不要冷冻，因为解冻后会变得软烂，最好不要。
就这些。我每次都是这样做的，稍有变化，但基础保持不变。根据我桌上的人数，我会加倍或减半，永远不会出错。无论你是否有做饭的心情，烤土豆配培根的香味和宁静会充满整个房间。
将五花肉切成块，放入锅中，肥肉朝下，以使其融化，然后翻转；在表面变成金黄色并冷却后，用盐、胡椒和红椒粉调味。将大蒜压碎，放入碗中与1杯水混合。在我们煎五花肉的锅中，加入猪油，炒香切碎的洋葱，加入辣椒酱、番茄酱，几分钟后倒入一个烤盘，里面放有去皮并切成厚片的土豆；充分混合，加入盐、胡椒和少许百里香，最后将五花肉放在上面，用勺子将一些大蒜放在五花肉和土豆上，再加入1杯水，盖上烤盘，放入烤箱烤40分钟，在此期间翻转肉。与时令腌菜一起食用；我有一瓶来自亲爱的朋友的醋腌红菜头。
成分: 1千克土豆 1千克新鲜猪肋骨 2个洋葱 2汤匙辣椒高汤 1杯碎番茄 1头大蒜 2汤匙红椒粉 盐 胡椒 少许干百里香 2汤匙猪油
标签: 烤土豆
