鸡肉与甜椒
通常，当我手头有多种甜椒并且想要一些丰盛但仍然有足够蔬菜的菜肴时，我会准备甜椒鸡。没有复杂的技巧，只需注意一些细节和材料的顺序。色彩丰富的米饭配菜非常简单，但在口感和味道上有很大的不同。尽管看起来材料清单很长，但如果一开始就把所有东西切好，一切都会进行得很快。
快速信息
总时间：大约1小时45分钟
份量：4
难度：中等
菜谱类型：主菜，适合午餐或晚餐
材料
用于甜椒鸡：
2个农场鸡腿
1个红洋葱
1个白洋葱
1个绿色甜椒
1个黄色甜椒
1个红色甜椒
1根胡萝卜
1/2根芹菜
1/2根防风草
1瓣大蒜
番茄酱（通常放2-3汤匙）
几颗香菜籽
黑胡椒粒
杜松子（几颗）
1茶匙咖喱粉
1/2茶匙姜黄
调味料（根据口味）
甜红椒粉
干牛至
干百里香
新鲜欧芹
用于米饭配菜：
1杯米
1个小白洋葱
1个小红洋葱
1根胡萝卜
1/2个绿色甜椒
1/2个黄色甜椒
1/2个红色甜椒
黄油（1汤匙）
橄榄油（1-2汤匙）
鸡汤（根据需要）
1/2茶匙咖喱粉
1/2茶匙姜黄
一撮苏木粉
黑胡椒粒
甜红椒粉
盐
准备方法
1. 清洗并切好鸡肉的蔬菜：洋葱切成薄片，甜椒切成小方块，胡萝卜、芹菜和防风草切成条。大蒜简单捣碎。
2. 在锅中加热一些油（或黄油+油）。加入切好的甜椒，在中火上翻炒2-3分钟，直到开始变软。
3. 加入洋葱和大蒜。继续搅拌几分钟，直到洋葱变得半透明。
4. 加入胡萝卜、芹菜和防风草。让它们一起翻炒，不要烧焦，只需稍微变软。
5. 加入鸡腿，搅拌使其在各面稍微变色，然后加入调料：黑胡椒粒、香菜、杜松子、咖喱粉、姜黄、调味料、甜红椒粉。充分搅拌，使肉和蔬菜均匀覆盖调料。
6. 倒入水，刚好覆盖所有材料约两指深。
7. 盖上锅盖，用小火煮约35-40分钟，直到鸡肉熟透，蔬菜变软。
8. 临近结束时，加入番茄酱，锅盖打开，继续在火上或烤箱中加热（取决于你想让酱汁更浓稠），再加热15-20分钟。
9. 尝一下，如果需要加盐和其他调料，根据个人口味调整。
10. 当酱汁浓稠时，撒上牛至、百里香和切碎的新鲜欧芹。关闭火源或从烤箱中取出。
米饭配菜：
1. 将所有蔬菜切得很小：洋葱（两种颜色）、胡萝卜、甜椒切成两半。
2. 在锅中加热黄油和橄榄油。加入切好的甜椒，翻炒2-3分钟。
3. 加入切好的洋葱和擦成丝或切得很小的胡萝卜。继续翻炒，避免烧焦。
4. 加入米饭，充分搅拌，使其均匀覆盖油脂，并变得稍微透明。
5. 加入调料：咖喱粉、姜黄、苏木粉、黑胡椒粒、甜红椒粉、盐根据口味。搅拌均匀。
6. 倒入一些热鸡汤，刚好覆盖米饭。盖上锅盖。
7. 不时轻轻摇动锅，不要用勺子搅拌，以免破坏米粒。
8. 当米饭吸收液体时，再加入热鸡汤。重复此过程，直到米饭熟透，但米粒仍然完整。
9. 最后，撒上切碎的新鲜欧芹，关闭火源。
我为什么经常做这个食谱
当我冰箱里有剩余的蔬菜和几根鸡腿时，这个食谱很实用。它适合几乎任何餐食，并且不需要持续关注。酱汁在没有加酸奶油或其他重材料的情况下变得美味。配菜制作快速，米饭保持良好，不会过于煮烂或碎裂。
小贴士和变体
小贴士
- 不要急于翻炒蔬菜，否则酱汁的味道不会足够浓郁。
- 如果不想要太稀的酱汁，水要一点一点加。
- 对于米饭，使用底厚的锅，不要太频繁地打开锅盖。
替代品
- 如果没有所有颜色的甜椒，可以只用红色或黄色的。
- 鸡腿可以用鸡胸或翅膀替代，但烹饪时间会有所不同。
- 如果不使用调味料，可以省略，只加盐。
变体
- 如果愿意，可以在加入番茄酱时加一点白葡萄酒。
- 如果没有新鲜欧芹，可以用干的，但香味会有所不同。
- 有时我用水代替鸡汤做米饭，如果手头没有鸡汤。
上菜建议
- 可以搭配腌黄瓜或新鲜卷心菜沙拉。
- 第二天也可以加热食用，直接在锅中加一点水加热。
常见问题
1. 我可以用其他鸡肉部位吗？
可以，鸡胸或翅膀都可以，但鸡胸的煮沸时间可能会更短。
2. 米饭可以不加苏木粉吗？
当然可以，苏木粉并不是必需的，只是增添了一点酸味和颜色。
3. 我可以使用商用番茄酱吗？
可以，任何优质的番茄酱都可以。最后尝一下，看看是否需要加盐或糖。
4. 我需要加调味料吗？
不可以省略，可以用盐替代。
5. 如果我没有杜松子，问题大吗？
不大。可以省略它，不会改变整体味道太多。
营养价值
每份估计（1/4食谱，配米饭）：
卡路里：大约550-650 kcal
蛋白质：32-35 g
碳水化合物：65-70 g
脂肪：20-25 g
这些数值很大程度上取决于你在翻炒时使用的油脂量，以及米饭的份量。它是一顿均衡的餐食，含有足够的蛋白质和来自蔬菜的纤维。
保存和加热
甜椒鸡和酱汁可以在冰箱中保存好，盖好，最多2天。米饭可以单独保存，否则会吸收酱汁而变得太软。加热时，在米饭上加1-2汤匙水，然后再放到火上或微波炉中，以避免干燥。鸡肉可以直接在锅中或微波炉中加热。如果酱汁剩得很少，加热前加一点水。建议不要保存超过2天，因为米饭会失去口感。
成分: 2个鸡腿 1个红洋葱 1个白洋葱 1个绿椒 1个黄椒 1个红椒 1根胡萝卜 1/2根芹菜 1/2根防风草 新鲜香菜 牛至 百里香 番茄酱 几颗香菜籽 整粒黑胡椒 杜松 1茶匙咖喱 1/2茶匙姜黄 1瓣大蒜 蔬菜调料 甜椒粉 配菜： 1杯米 1个小白洋葱 1个小红洋葱 1根胡萝卜 1/2个绿椒 1/2个黄椒 1/2个红椒 黄油 橄榄油 鸡肉高汤 1/2茶匙咖喱 1/2茶匙姜黄 一撮苏梅克 整粒黑胡椒 甜椒粉
