小牛肉布兰凯特
成分: 80克黄油，800克年轻的小牛肉，3汤匙面粉，3根胡萝卜，1根韭葱，300克蘑菇，2个中等大小的洋葱，1瓣大蒜，2个丁香，2升蔬菜汤，300毫升白葡萄酒，300毫升酸奶油，2个蛋黄，盐和胡椒
为了准备一道美味而芳香的菜肴，我们从肉开始，将其在冷水流下彻底清洗，确保所有杂质都被去除。我们将其切成适当大小的块，不要太大，以便均匀烹饪。将肉块放入一个宽敞的锅中，加入切细的洋葱，因为这会提供额外的风味。加入丁香和大蒜，使这道菜的风味更加丰富，赋予其独特的风味。
我们用蔬菜汤覆盖所有食材，这将增加丰富的味道并帮助嫩化肉类。将锅加热至沸腾，煮约两个小时。一个半小时后，我们处理胡萝卜，去皮、清洗并切成圆片。将胡萝卜加入锅中，检查肉类，当肉几乎熟时，小心地倒入白葡萄酒，这将增强风味。
切成块的韭菜将在炖菜中找到它的位置，为菜肴带来脆嫩的口感和愉悦的香气。用盖子盖住锅，保持小火慢炖，注意不要烧焦。如果我们选择新鲜蘑菇，先将其洗净、清理干净并在盐水中焯水，以保持其口感。如果使用罐装蘑菇，先在冷水下冲洗，然后加入肉炖菜中。
再让其煮几分钟，让所有的风味交织在一起，然后将菜肴放在一边。我们需要将蔬菜过滤，将液体收集在一个锅中，这将成为我们酱汁的基础。在另一个锅中，小火融化黄油，开始加入面粉，不断搅拌以避免结块。加入酸奶油和一勺从肉中获得的液体，继续搅拌。
当我们完成液体的添加后，让酱汁煮到原始量的一半，确保不断搅拌以防止粘锅底。在上菜之前，轻轻加入蛋黄，这将为酱汁增添独特的奶油感。
我们将肉和蔬菜分开上桌，搭配香浓的酱汁，作为配菜，我们可以选择煮熟的米饭或土豆，这将完美地补充这道美味的菜肴。祝您好胃口！
