白巧克力糖霜布朗尼

白巧克力糖霜黑巧克力蛋糕

我做这个黑巧克力蛋糕已经好几次了，特别是当我想要一个简单的家常巧克力甜点时。我喜欢所有的材料只需几个步骤就能混合在一起，而且不需要特殊的技巧。白巧克力糖霜是改变一切的部分，我会单独制作它，同时让蛋糕冷却。

快速信息

总时间：大约1个半小时（包括糖霜冷却）
准备时间：30分钟
烘烤时间：25-35分钟，取决于烤箱
份量：12-16，取决于你切蛋糕的大小
难度：中等
食谱类型：家常蛋糕，巧克力甜点

配料

对于蛋糕：
5个鸡蛋
300克糖
200克黄油
5汤匙面粉
2汤匙可可粉
3汤匙牛奶
1小勺泡打粉

对于白糖霜：
75克糖
75毫升水
150克白巧克力

对于可可巧克力糖霜：
50克黑巧克力
2汤匙牛奶

装饰：
粉色和紫色的糖心（或其他装饰，如果你喜欢，可选）

制作方法

1. 制作蛋糕

1. 在一个不粘锅中放入黄油、糖、牛奶和可可粉。用小火搅拌，直到糖溶解，一切开始煮沸。不要煮太久，只需加热并稍微浓稠。持续搅拌，注意不要粘锅。

2. 将锅移开，让混合物完全冷却。偶尔搅拌，以免表面结皮。

3. 当混合物冷却时，加入蛋黄（全部5个），搅拌均匀至混合。

4. 将事先混合的面粉和泡打粉加入。轻轻搅拌，直到所有材料结合，不要过于用力。

5. 将蛋白打发至硬性泡沫。用大幅度的上下运动将其加入可可混合物中。不要过于搅拌，以免失去体积。

6. 将混合物倒入涂了油并撒了面粉的烤盘中。我使用中等大小的烤盘，但你可以根据手头的情况进行调整。

7. 放入预热的烤箱中，以中火烘烤。直到牙签测试通过为止——通常在25到35分钟之间，但这很大程度上取决于每个烤箱。25分钟后检查，以免过于干燥。

8. 将烤盘从烤箱中取出，让蛋糕在烤盘中冷却。

2. 白巧克力糖霜

1. 将水和糖放入小锅中。加热，搅拌至糖溶解，糖浆开始煮沸。煮几分钟，让它稍微浓稠（不需要浓稠的糖浆）。

2. 将锅从火上取下，将切成小块的白巧克力放入糖浆中。搅拌，直到巧克力完全融化。如果没有完全融化，可以稍微加热，但不要让其煮沸，只需轻轻加热并搅拌。

3. 将热糖霜倒在冷却的黑巧克力蛋糕上，直接在烤盘中。迅速抹平，因为它在表面上会很快凝固。

3. 可可巧克力糖霜

1. 将黑巧克力切块，放入小锅中隔水加热（或直接用非常小的火加热）。搅拌，直到完全融化。

2. 加入2汤匙牛奶并搅拌均匀。

3. 当白糖霜仍然稍微温热，但尚未完全凝固时，倒入可可巧克力糖霜。可以画线或简单的图案，不需要精确。

4. 让蛋糕在烤盘中完全冷却。如果愿意，可以在糖霜凝固之前用糖心或其他装饰进行装饰。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱在你需要一个丰盛的巧克力甜点但没有时间制作复杂蛋糕时非常实用。口感浓密但不沉重，白巧克力糖霜给它增添了不同的风味。我喜欢它切得很好，放在冰箱里可以保持两到三天，不会变干。

建议和变体

建议

不要跳过在加入蛋黄之前让可可奶油冷却的步骤，否则可能会凝结。
蛋白需要单独打发，以增加蛋糕的轻盈感。
白糖霜必须趁热倒入，否则会在蛋糕上凝固。
替代品

如果没有黑巧克力，也可以用牛奶巧克力，但会略甜。
可以用切碎的坚果或椰子片代替糖装饰。
变体

如果想要额外的香气，可以在蛋糕中加入一点朗姆酒或香草精。
为了增加脆感，可以在烘烤前在混合物中撒入坚果或花生。
服务建议

黑巧克力蛋糕在完全冷却时切割效果最好，用温水浸泡过的刀切割。
可以单独享用，或配上无糖的鲜奶油。

常见问题

1. 可以不加可可粉做白巧克力蛋糕吗？
不可以，这个食谱需要可可蛋糕。如果想要不加可可的版本，会变成完全不同的蛋糕。

2. 可以用人造黄油代替黄油吗？
可以，但味道和质地会差一些。黄油增加了额外的风味。

3. 烤盘一定要撒上面粉吗？
是的，以免蛋糕在烘烤时粘底，特别是因为它含有大量巧克力和糖。

4. 如果白糖霜在涂抹前凝固了怎么办？
可以将其重新放在小火上加热几秒钟，充分搅拌。不要让其煮沸，否则会分离。

5. 可以冷冻蛋糕吗？
不推荐。糖霜，尤其是白糖霜，解冻后表现不佳。

营养价值

这些值是基于每份（16份）的估计：

卡路里：约290千卡
蛋白质：4-5克
碳水化合物：30-35克
脂肪：16-18克

这些值是大致的，因为成分的克数可能会有所不同，使用的巧克力可能会有不同的添加成分。

储存和加热

黑巧克力蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖2-3天。如果想要在室温下享用，请提前20分钟取出。不推荐重新加热，因为糖霜会融化并分离。如果想保持理想的质地，只切你当下需要的量，剩下的放在冰箱里。