黄油奶油和胡桃蛋糕
奶油核桃蛋糕
上个周末，我想要一个更丰盛的甜点，但又不想花费整天的时间。于是我选择了这个奶油核桃蛋糕，因为它制作起来相对简单，味道均衡，口感也是我喜欢的核桃甜点。虽然分量不大，但对我们来说已经足够了。没有剩下任何一片。
快速信息
总时间：大约2小时（包括冷却时间）
准备时间：45-60分钟
烘焙时间：20-25分钟
份量：8-10份
难度：中等
食谱类型：适合聚会的家常蛋糕，也适合招待客人
配料
蛋糕底：
8个鸡蛋
8汤匙糖
2.5汤匙可可粉
2.5汤匙面包屑
4汤匙磨碎的核桃
3-4汤匙面粉
1小勺泡打粉
1小勺盐
2小勺香草糖粉
橙皮屑
奶油：
250克黄油（室温）
2汤匙巧克力酱（Nutella或类似产品）
200克磨碎的核桃
90毫升牛奶
120克糖粉
1汤匙可可粉
3汤匙咖啡利口酒（可选）
1小勺香草精
糖浆：
1杯水
2汤匙糖
1小勺香草精
装饰：
8个核桃仁
3汤匙糖
白巧克力碎片（用于撒在上面）
制作步骤
1. 准备蛋糕底
将鸡蛋分开，蛋白与一小撮盐打发至硬性发泡。逐渐加入8汤匙糖，继续搅拌至混合物光滑且坚固。然后加入蛋黄，低速搅拌。
加入2小勺香草糖粉和橙皮屑，搅拌均匀。
另取一个碗，放入面粉（3-4汤匙）、泡打粉、面包屑、可可粉和磨碎的核桃，混合均匀。
将干性材料逐渐加入蛋液中，使用硅胶刮刀轻轻翻拌，从底部向上，以免失去体积。蛋糕底会比较松软。
准备一个大烤盘：涂抹黄油并铺上烘焙纸。倒入混合物并抹平。
在预热的烤箱中，以中温烘烤20-25分钟。在前半段时间不要打开烤箱门。
取出烤盘，让蛋糕底完全冷却。去掉外边的边缘（通常烤得比较硬）。将蛋糕底切成3片相等的宽度。
2. 奶油制作
将牛奶加热至接近沸腾。将其倒入磨碎的核桃中，静置10-15分钟以完全冷却；这样可以使核桃变软，而不会保持脆感。
将软化的黄油（250克）与糖粉（120克）混合，打至奶油呈白色且蓬松。
逐渐加入巧克力酱和可可粉。如果使用咖啡利口酒，也加入，并加入香草精。
最后，加入完全冷却的牛奶核桃混合物，以免奶油变稀。搅拌至均匀。
将奶油分成3等份。
3. 糖浆
将水与2汤匙糖一起加热至小火。煮沸片刻，直至糖溶解。离火，加入香草精，放凉。
4. 组装
在一个盘子上放第一片蛋糕底。均匀涂抹三分之一的糖浆。涂上一层奶油，尽量均匀。重复第二片蛋糕底，再涂一层奶油，然后放上第三片蛋糕底。再涂一层糖浆，并在上面涂上最后一层奶油。
用小勺在奶油上轻轻压出一些凹槽，增加乡村风格的外观。
5. 装饰核桃
在小锅中将3汤匙糖加热至焦糖化。变成金黄色时离火，静置1分钟。
将牙签插入核桃仁中，迅速浸入焦糖中，然后放在烘焙纸上稍微冷却。
取出牙签，将这些核桃仁放在蛋糕上。撒上白巧克力碎片。
在切片前将蛋糕冷藏几小时。
为什么我经常做这个食谱
这是其中一种不会烤得太干的核桃蛋糕。奶油稳定，可以选择加或不加利口酒，而糖浆不会过于浸软蛋糕底。对于家常蛋糕的大小，放在冰箱里保存良好，且不需要昂贵的食材。
建议和变体
建议
蛋糕底必须完全冷却后再切，否则容易碎。
如果想要更厚的蛋糕底，可以使用更小的烤盘，并调整烘焙时间。
在焦糖化核桃时，要迅速操作，否则焦糖会凝固。
替代品
黄油可以用人造黄油替代，但味道会稍逊色。
巧克力酱可以用融化的巧克力替代，但在混合前需完全冷却。
咖啡利口酒是可选的——可以省略而不改变奶油的结构。
变体
糖浆中可以使用朗姆酒香精以增加不同的风味。
蛋糕底可以只用可可粉制作，如果不想加入磨碎的核桃。
如果没有面包屑，可以多加一些面粉，但质地会稍有不同。
上菜建议
蛋糕切成方块或长方形看起来很好。
可以放在盘子上，周围撒上一些可可粉，并加几颗完整的核桃作为额外装饰。
常见问题解答
1. 我可以用其他坚果做奶油吗？
可以尝试用榛子或磨碎的杏仁，但味道会有所不同。质地仍然会类似。
2. 蛋糕底可以不加面包屑吗？
可以，用面粉替代面包屑，但蛋糕底会更密实。面包屑有助于保持更轻的质地。
3. 我可以提前多久组装蛋糕？
理想情况下，最好提前一天制作，并在冰箱中冷藏过夜。奶油和蛋糕底会更好地融合。
4. 我可以用什么代替利口酒奶油？
可以省略，或者用少量朗姆酒或咖啡香精替代。
5. 装饰的核桃一定要焦糖化吗？
不，一般可以使用普通核桃，或者如果想要更快，可以只用巧克力碎片。
营养价值（估计）
每份（从10份中）：大约380-420卡路里。
脂肪：26-28克
碳水化合物：32-36克
蛋白质：7-8克
蛋糕含有足够的糖和黄油，热量密度高，但适合特殊场合。数据是估算的，取决于具体的成分。
保存和加热
蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖，最多可保存4天。不建议冷冻，因为奶油的质地会改变。不要加热，冷吃或室温食用。如果在冰箱中放置过夜，蛋糕底会变得湿润，但不会碎。
成分: 底部：8个鸡蛋，8汤匙糖，2.5汤匙可可，2.5汤匙面包屑，4汤匙磨碎的核桃，3-4汤匙面粉，1撮泡打粉，1撮盐，2茶匙香草荚糖粉，橙皮屑。奶油：250克优质黄油，2汤匙巧克力奶油，200克磨碎的核桃，90毫升牛奶，120克糖粉，1勺满满的可可，3汤匙咖啡利口酒奶油（可选），1茶匙香草精。糖浆：1杯水，2汤匙糖，1茶匙香草精。装饰：8个核桃半个，3汤匙糖，白巧克力片。
