黎巴嫩鹰嘴豆泥食谱

第一次做这个黎巴嫩的鹰嘴豆泥是在我需要快速、丰盛且无肉的食物时。我喜欢它的简单和多样性。我使用了大量的鹰嘴豆，因为它是食谱的基础，还有从花园直接采摘的新鲜大蒜。每次我做出来的鹰嘴豆泥都很奶油状且浓稠，毫不复杂。

快速信息

总时间：大约1.5-2小时（取决于鹰嘴豆的煮熟时间）
实际准备时间：15-20分钟（煮熟后）
煮熟时间：1-1.5小时，取决于鹰嘴豆
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：开胃菜，素食（如果不加黄油）

成分

500克鹰嘴豆
50克黄油
橄榄油（用于混合和上菜）
芝麻酱（塔希尼） - 不指定数量，根据口味添加或2-3汤匙
3瓣大蒜（可以是新鲜大蒜）
半个柠檬的汁
盐
胡椒
装饰：香菜，红辣椒，几颗煮熟的鹰嘴豆

制作方法

1. 将鹰嘴豆洗净，如果是干的，浸泡过夜。我直接在冷水中加少许盐煮它。

2. 煮鹰嘴豆直到变软。根据干燥程度，通常需要1到1.5小时。保留一些煮鹰嘴豆的水，稍后会用到。

3. 沥干鹰嘴豆，但不要扔掉所有的水。如果你想稍后装饰，可以留几颗。

4. 将煮熟的鹰嘴豆放入深碗中。加入大蒜瓣。如果有的话，我使用新鲜大蒜，以获得更温和的味道。

5. 开始用搅拌机搅拌。逐渐加入煮鹰嘴豆的水，以获得细腻和略微奶油状的质地。它不应该太稀，但也不能太干。

6. 将所有材料转移到食品加工机中。加入黄油，芝麻酱（塔希尼），少许橄榄油，盐和胡椒。加工直到完全均匀。如果没有商用塔希尼，可以将磨碎的芝麻和少许芝麻油混合。

7. 最后，加入柠檬汁。根据口味调整盐、胡椒和柠檬。

8. 装饰时，将鹰嘴豆泥转移到碗中，淋上橄榄油，撒上切碎的香菜，放几颗鹰嘴豆，并添加一片薄薄的红辣椒，如果你喜欢的话。

为什么我经常做这个食谱

我觉得当我想要一顿丰盛的无肉餐时，这个食谱非常实用。它易于准备，而鹰嘴豆能填饱肚子。我既用它作为开胃菜，也用作三明治或沙拉的基础。它在冰箱里可以保存几天。

小贴士和变体

小贴士

你可以煮更多的鹰嘴豆，然后将未使用的部分冷冻，已经煮熟。
逐渐添加煮水，以便控制稠度。
为了更轻的鹰嘴豆泥，可以在煮熟后去掉鹰嘴豆的皮，但这不是必需的。
替代品

如果没有塔希尼，可以将磨碎的芝麻与少许芝麻油混合。如果没有其他油，可以用葵花籽油。
如果你不能忍受橄榄油，可以用其他植物油代替。
为了素食版本，可以省略黄油或使用植物替代品。
变体

如果你喜欢浓烈的味道，可以添加更多的大蒜。
可以用香菜代替香葱，以获得更新鲜的味道。
如果想增加风味，可以加入磨碎的孜然，但原始食谱不包含它。
上菜建议

将鹰嘴豆泥涂抹在烤面包片或饼上。
与生蔬菜（胡萝卜、芹菜、黄瓜）一起食用。
可以作为沙拉的调味料或蔬菜碗的基础。
常见问题

1. 我可以用罐装鹰嘴豆代替干鹰嘴豆吗？

可以使用罐装鹰嘴豆，只需在使用前沥干和冲洗。但味道会稍有不同，质地可能会更软。

2. 鹰嘴豆泥在冰箱里能保存多久？

在冰箱里可以保存3-4天，盖好。

3. 我一定要放黄油吗？

不是必需的，但会使质地更奶油。如果你不想或者想要素食，可以省略。

4. 我如何使鹰嘴豆泥更细腻？

可以加入更多的煮水，让搅拌机搅拌更久。你可以去掉豆子的皮，但这不是严格必要的。

5. 如果鹰嘴豆泥太稠，我该怎么办？

可以逐渐加入煮鹰嘴豆的水来稀释。

营养价值

每份（8份）估计约230-250千卡。大致比例：7-8克蛋白质，7克脂肪（如果加了额外的油则更多），30克碳水化合物。这些是指导值，因为取决于你实际使用的油、塔希尼和黄油的量。

储存和加热

鹰嘴豆泥在冰箱里保存良好，放在密封容器中，3-4天。不加热，冷食或室温食用。如果放置时间过长，可能会有气味或表面干燥 - 用保鲜膜覆盖在奶油表面以防止这种情况。

鹰嘴豆泥食谱 我洗了鹰嘴豆，然后将其放入加盐的水中煮沸。煮熟后，我将其沥干（保留一些水），然后在一个碗中用搅拌机将其捣碎，加入大蒜和一些煮沸的水。然后我将其转移到食品加工机中，加入黄油、芝麻酱、少量油、盐和胡椒，最后加入柠檬汁。为了装饰，我使用了香菜、一条红辣椒和一些在煮之前保留的鹰嘴豆（味道很好，也可以用于沙拉中）。

 成分: 鹰嘴豆泥食谱 配料： 500克鹰嘴豆 50克黄油 橄榄油 芝麻酱（如果没有芝麻酱，可以将芝麻油和芝麻混合制成） 3瓣大蒜（我使用了来自花园的新鲜大蒜） 半个柠檬的汁 盐 胡椒

 标签:  腐殖质