无麸质面包
我们开始这个美味的食谱，准备面粉混合物，这是获得松软美味面包的关键步骤。首先，我用打蛋器混合所有类型的面粉，确保它们完美结合。在获得均匀的混合物后，我测量了食谱所需的3杯面粉，并将其余的面粉储存在一个密封罐中，然后放入冰箱。这非常有用，因为混合物可以保持新鲜长达6个月。
接下来，我将面粉混合物转移到搅拌机的碗中，将其他干成分（如泡打粉和盐）放在上面。我启动了搅拌机，以确保良好的均匀性。与此同时，我用叉子打了六个蛋黄，逐渐加入食谱中规定的油，以创建细腻的乳化液。这个混合物被加入到搅拌机中的干成分上，随着搅拌机的运行，我开始加入矿泉水，注意不要超过指示的数量。我选择少加约15毫升，因为我注意到面团似乎已经太软。
经过大约4-5分钟的搅拌，我停下了搅拌机，取下了搅拌器，同时小心地将碗壁上的面团残留物收集起来。我让面团在炉子上的烤箱中发酵，用毛巾盖住，同时烤箱的灯保持开启，以提供恒定的温度。45分钟后，我检查了面团，尽管它没有长得很多，但我注意到气泡，这是一个好兆头。
然后，我准备了烘焙盘，用黄油（或油，视个人喜好而定）涂抹，然后将流动的面团倒入烤盘中。使用一把浸水的柔性刮刀，我将面团表面抹平，然后再次盖上，让它在烤箱中第二次发酵。大约30-40分钟后，面团又长了起来，所以我把它拿出来，预热烤箱到160°C（325°F）。当烤箱达到所需温度时，我再次放入面包。
面包烘烤了大约30分钟，但重要的是要监督它，以免烧焦。当它准备好时，诱人的香气充满了我的厨房。这个面包非常适合切片并用于制作三明治。它在冰箱中保存得很好，切片并用塑料包裹，能保持2-3周的新鲜。
我在这个食谱中使用的一个有趣成分是瓜尔胶，这是一种来自豆类种子的产品，在印度和巴基斯坦的烹饪中广泛使用。它改善了面团的质地，作为面筋的理想替代品，并有助于延长烘焙食品的保质期。如果您无法获得瓜尔胶，可以用明胶粉或琼脂替代，这样您仍然可以制作出美味松软的面包。
成分: 3杯（约700克）面粉混合物（按照食谱进行）1/3杯（约50克）糖1汤匙干酵母2茶匙瓜尔胶（我认为可以使用明胶或琼脂）2茶匙盐6个鸡蛋（仅蛋黄）1/3杯（约50毫升）轻橄榄油（我使用了植物油）1 3/4杯（约375毫升）气泡水。面粉混合物（可选）：2 1/2杯（约590毫升）白米粉2 1/2杯木薯淀粉2杯（约470毫升）苋菜粉1 1/2杯高粱粉1杯（约235毫升）糙米粉1杯（约235毫升）蛋白粉（我只用了半量）
