烤烟熏火腿...

我曾经几次把烟熏猪腿放在冰箱里来回移动，毫无灵感。一天，我发现冰箱里还有一点香槟，于是决定把猪腿放进烤箱，这样我就可以轻松地准备一顿饭。我简单地涂上一点油，倒入香槟，然后把它忘在烤箱里大约3个小时。

快速信息

总时间：大约3小时10分钟
准备时间：10分钟
烘烤时间：3小时
份量：3-4，具体取决于猪腿的大小
难度：简单
菜谱类型：主菜，周末烹饪，适合轻松的聚餐

材料

1根烟熏猪腿（最好是可以轻松放入一个耐热的烤盘或其他耐热容器中）
1汤匙橄榄油
250毫升香槟（或剩余的香槟）
我不添加盐或其他调料，烟熏猪腿自己就能处理好。

制作方法

1. 如果猪腿上有厚皮或过多的脂肪，我会稍微修剪一下，但不会过于用力。为了更好地入味，我用锋利的刀在皮上切几刀。不要切得太深，只需轻轻切到肉上。

2. 我把猪腿放在耐热的烤盘里，四面涂上橄榄油。无需大量，只需使其光亮，并避免表面干燥。

3. 将香槟直接倒在猪腿上，放入烤盘中。我不复杂化，不进行腌制或其他技术。

4. 用铝箔纸或盖子盖住烤盘，如果有盖子的话。将其放入预热至160-170°C的烤箱中。在中间架子上烘烤大约3小时。在此期间，我不翻动猪腿，但如果我打开烤箱，可以用烤盘里的液体喷洒一下。

5. 最后，如果我想让皮更脆，我会在最后的10-15分钟去掉盖子/铝箔，将温度提高到200°C，并监视以防烧焦。

6. 从烤箱中取出，让其静置几分钟再切。

我为什么经常做这个菜

不需要监视，不会让我头疼。我喜欢它保持嫩滑，而香槟则增添了一丝微妙的风味。它可以搭配任何配菜。即使在室温下也很好吃。

建议和变体

建议

使用一个足够深的容器，以免液体蒸发掉。
如果香槟没有覆盖猪腿的底部，也没关系，只要不烧焦即可。
如果猪腿非常咸，可以提前在冷水中浸泡几个小时以去咸。

替代品

如果没有香槟，可以用剩余的普罗塞克、气泡酒或干白葡萄酒。
橄榄油可以替换为任何中性油。

变体

我没有尝试过，但想要的人可以添加几颗胡椒粒或一片月桂叶，但这个食谱是以简约为主。
也可以使用生猪腿，但那样需要更长时间烘烤，并且可能需要根据口味添加盐。

上菜建议

可以搭配土豆泥、炒卷心菜、泡菜或简单的沙拉。
如果有剩下的，可以切薄片放在冷三明治上。

常见问题

1. 一定要使用香槟吗？
不，任何气泡酒或干白葡萄酒都可以。我不推荐甜酒。

2. 为什么要切猪腿？
切割是为了让热量更好地渗透，避免皮肤变硬。

3. 我可以使用新鲜的猪腿（未熏制）吗？
可以，但烘烤时间会更长，可能需要添加盐。

4. 可以提前做好吗？
可以，但最好是新鲜的。可以重新加热，但皮肤不会那么脆。

5. 我可以在烤盘中添加蔬菜吗？
这个食谱很简单，但可以添加几片洋葱或胡萝卜，如果你想要更香的酱汁。

营养价值

每份（¼猪腿，大约250克，带皮和脂肪）：400-500卡路里，蛋白质35-40克，脂肪30-35克，碳水化合物低于2克。考虑到烟熏猪腿，钠含量可能相对较高。数值因猪腿和保留的脂肪量而异。

保存和重新加热

剩下的肉在冰箱中存放，盖好，2-3天。可以在烤箱中加一点液体重新加热，或蒸。皮在冰箱中会变软，但味道依然很好。不建议冷冻，质地变化太大。