干果蛋糕

干果蛋糕

上周六我又做了这个干果蛋糕。通常我会让它过夜冷却，早上再切。它从来没有保持太久，尤其是如果我晚上做的话。蛋糕只剩下几片用于拍照，其余的在咖啡时间迅速消失。我在几个场合做过这个蛋糕，每次都湿润而芳香。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：50-55分钟
份量：10-12片，取决于你切得多厚
难度：简单到中等
适合早餐、点心或甜点的蛋糕食谱

材料

200克黄油
4个鸡蛋
150克糖粉
350克面粉
2汤匙酸奶油
一小撮盐
2茶匙泡打粉
100克干蔓越莓
100克葡萄干
50克开心果
50毫升阿玛雷托（或朗姆酒）
可选：其他干果或软糖，如果你想变换口味

制作方法

1. 将干蔓越莓和葡萄干放入一个小碗中。倒入50毫升阿玛雷托或朗姆酒，让它们吸水。放置一旁，直到准备好其他材料。

2. 将烤箱预热至170°C（低至中火，不要更高）。

3. 在一个大碗中，将软黄油和糖粉混合。你需要得到一种蓬松、颜色较浅的奶油。

4. 逐个加入鸡蛋。每加一个鸡蛋后，短暂搅拌，直到完全混合。

5. 加入两汤匙酸奶油并搅拌。

6. 在另一个碗中，将面粉、盐和泡打粉过筛。

7. 将面粉混合物逐渐加入黄油鸡蛋奶油中，轻轻用刮刀或勺子搅拌。不要过度搅拌。

8. 将吸水的水果沥干。撒上一两汤匙面粉，搅拌，以防它们在烘烤时沉到底部。

9. 将沥干的水果和开心果加入面糊中。轻轻搅拌，确保均匀分布。

10. 用少许油和面粉涂抹一个蛋糕模具。

11. 将混合物倒入模具中，并用刮刀抹平。

12. 将模具放入烤箱的中间架子上。以低火烘烤50-55分钟，直到蛋糕表面变金黄色，并且用牙签插入中间时干净无粘物。

13. 取出模具，让蛋糕完全冷却，至少30-40分钟。

14. 用刀沿边缘划一圈，然后将蛋糕倒扣在盘子上。蛋糕非常松软，所以要小心处理。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它很容易根据我家里有什么材料进行调整。蛋糕的质地总是湿润，不会碎。即使在两天后，蛋糕也依然好吃，不会很快变干。切得很好，适合在咖啡时间或早餐时搭配酸奶。

建议和变体

建议

1. 使用室温的黄油，否则与糖打发时不会很好。
2. 不要跳过给水果撒面粉的步骤——这对蛋糕的质地帮助很大。
3. 如果使用更浓的酸奶油，面糊会更松软。

替代品

1. 阿玛雷托可以用朗姆酒或橙汁替代，如果你不想用酒精。
2. 开心果可以用核桃、杏仁或花生替代。
3. 干蔓越莓可以用切干杏或枣替代，如果你想要不同的风味。

变体

1. 你可以根据口味添加其他干果：李子、樱桃、糖渍橙皮。
2. 如果你喜欢，可以放入一些小方块的软糖，以增加东方风味。

上菜建议

1. 直接享用，搭配咖啡或茶。
2. 早上搭配冷酸奶。
3. 切成薄片，作为打包的点心。
4. 如果在早餐时吃，可以在上面放一点黄油。

常见问题

1. 如果没有阿玛雷托或朗姆酒，可以只用水吗？
可以，水果也可以用温水浸泡，但味道会更简单。

2. 可以不放开心果做蛋糕吗？
可以，开心果不是必需的，可以省略或用其他坚果替代。

3. 为什么要给干果撒面粉？
面粉有助于防止水果在烘烤时沉到底部，保持它们在面糊中的分布。

4. 我怎么知道蛋糕是否烤好了？
50分钟后，用牙签测试——如果牙签干净，蛋糕就烤好了。

5. 使用什么样的酸奶油？
我使用浓酸奶油，但较稀的也可以，重要的是要奶油状。

营养价值

以下数值为估算值，基于一片（12片中的一片），不含附加物。

卡路里：大约260千卡每片
蛋白质：4-5克
碳水化合物：28-30克
脂肪：13-14克
糖含量取决于使用的水果和添加的酒精强度。蛋糕含有来自面粉和水果的碳水化合物，以及来自黄油和开心果的脂肪。

保存和加热

最好在室温下保存，包裹在烘焙纸中或放在密闭盒中。可以保存2-3天，不会很快变干。如果想保存更久，可以放在冰箱中，但质地会稍微变得更密。如果不推荐加热，室温下食用更好。如果放在冰箱中，食用前请在外面放置30分钟。