巧克力甘纳许卷

我在拜访邻居时做了这个巧克力甘纳许卷。我觉得带一些自制的东西是合适的，所以我选择了这个简单的食谱。通常我会在商店买卷，但现在我更喜欢自己在家做，尤其是这个食谱不需要太多时间，也不复杂。我尽量保持简单，没有多余的步骤。

快速信息

总时间：大约40分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：10-15分钟（视烤箱而定）
份量：6-8片
难度：简单
食谱类型：快速甜点，适合拜访或小吃

配料

3个鸡蛋
3汤匙糖
一小撮盐
3汤匙面粉
2汤匙油
1/2包泡打粉
1茶匙可可粉
100克巧克力（普通的，不需要特殊的）
100毫升液体奶油（无糖的鲜奶油）

制作方法

1. 将蛋白和蛋黄分开。用一小撮盐打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。
2. 逐渐加入糖，搅拌直到泡沫变得光滑且坚固。
3. 在另一个碗中，将蛋黄与油混合。
4. 将蛋黄混合物轻轻加入蛋白中，用刮刀从下往上轻轻搅拌，以免失去空气。
5. 将面粉与泡打粉混合。将这个组合轻轻加入面糊中，仍然用刮刀，从下往上轻轻搅拌。
6. 取几汤匙这个混合物与可可粉单独混合。
7. 用烘焙纸铺好烤盘。在纸上随意放上几勺可可混合物。
8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤2-3分钟，让可可图案稍微定型。
9. 取出烤盘，小心地将剩余的简单面糊倒在可可图案上，抹平表面。
10. 再次放入烤箱，烤10-15分钟，直到表面呈金黄色且触感不再湿润。
11. 将蛋糕放在一个干净的稍微湿润的毛巾上。小心地与毛巾一起卷起，放置让其冷却。
12. 对于甘纳许：将液体奶油加热至小火。当接近沸点但不沸腾时，加入切成块的巧克力。
13. 轻轻搅拌，直到巧克力完全融化。离火，放置至室温。
14. 当奶油完全冷却时，用搅拌器搅打几分钟，直到变得蓬松且颜色变浅。
15. 展开蛋糕，涂上甘纳许，然后再卷回去，尽量紧一些以保持形状。
16. 让卷冷却至少一个小时，然后切片。

我为什么经常做这个食谱

它快速，不需要复杂的技巧，也没有难以找到的配料。蛋糕不会变干，巧克力奶油不会流出。如果我需要一个甜点去拜访，它很容易携带。

建议和变体

建议

如果你想避免蛋糕破裂，趁热卷起。
在融化巧克力时，不要让奶油沸腾，否则可能会分离。
为了获得更均匀的蛋糕，使用宽刮刀在烤盘中抹平。

替代品

你可以用牛奶巧克力代替黑巧克力，但味道会更甜。
可以省略泡打粉，但蛋糕会稍微更密。

变体

在甘纳许中可以加入一点朗姆酒或香草精。
如果你想要更多的湿润，可以在烘烤后用一点牛奶喷洒蛋糕。

上菜建议

在冷藏至少一个小时后切片效果最佳。
可以单独享用，也可以撒上一点糖粉或新鲜水果。

常见问题

1. 如果蛋糕在卷起时破裂怎么办？
如果在温热和湿毛巾的情况下卷起，应该不会破裂。如果发生了，将奶油涂上去，尽量卷起；切片时可以很好地掩盖。

2. 我可以用植物奶油做甘纳许吗？
可以，但奶油会比用传统鲜奶油更浓稠且稍甜。

3. 我可以用什么替代烘焙纸？
你可以用黄油涂抹烤盘并撒上面粉，但用烘焙纸更安全，以免蛋糕粘连。

4. 蛋糕太干了，我该怎么办？
如果在烤箱中待太久，可能会变干。下次在10分钟后检查，当表面金黄时停止烘烤。

5. 你推荐什么类型的巧克力？
任何你手头有的 – 我用过普通巧克力、牛奶巧克力，甚至剩下的巧克力。

营养价值

估算每片（从8片中）：

卡路里：约150卡
蛋白质：3克
脂肪：8克
碳水化合物：16克

这些值是参考值，可能会因使用的巧克力和奶油的厚度而有所不同。

保存和重新加热

卷可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。第二天更好，因为奶油会稍微变硬。不建议重新加热。如果你想在室温下享用蛋糕，请在食用前20分钟将卷从冰箱中取出。