意大利乳清干酪（凝乳）和巧克力塔
为了准备这款美味的意大利乳清干酪馅饼，我们首先整理所有必要的食材和工具，以帮助我们获得出色的结果。在一个大碗中，我们放入300克优质面粉，以及150克切成小方块的黄油。重要的是，黄油要提前从冰箱中取出，以便变得柔软且易于处理。我们加入一个完整的鸡蛋、一个蛋黄和一小撮盐。用手指开始混合这些食材，要小心不要过度搅拌，以避免面筋的产生。起初，面团看起来会很松散，但继续揉捏后，它会变成一个紧实的面团。
一旦我们得到了想要的面团，我们将其用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏约30分钟。这个休息时间将使面团更容易擀开。与此同时，我们处理馅料。在另一个碗中，放入400克意大利乳清干酪、一个鸡蛋、100克糖、30克面粉、一个柠檬的鲜榨汁和柠檬皮屑。使用搅拌机，将所有材料混合均匀，直到得到一种均匀的、细腻的奶油状混合物。
时间到了，我们从冰箱中取出面团，在撒了面粉的表面上擀开，确保得到一张足够大的面片，以覆盖直径为22-24厘米的馅饼模具。将面团放入模具中，确保其形状均匀，包括边缘。现在，我们回到馅料。单独将一个鸡蛋的蛋白与一小撮盐打至坚挺的泡沫。慢慢将蛋白加入到意大利乳清干酪混合物中，用刮刀轻轻搅拌，以保持其蓬松感，这对于获得松软的质地至关重要。
将得到的馅料倒入准备好的面团模具中，为了美观，我们可以用几条我们留下的面团条制作一个格子。重要的是在倒入馅料后进行此操作，以确保蛋白保持蓬松。我们将烤箱预热至180摄氏度，并将馅饼放入烤约40分钟，或直到表面微微变黄。最后，我们让馅饼稍微冷却，然后再从模具中取出。无论是单独食用还是搭配水果酱，这款意大利乳清干酪馅饼必将成为所有品尝者的美味享受！
成分: 面团 * 250 克面粉 * 40 克糖 * 100 克黄油 * 1 个鸡蛋和 1 个蛋黄 * 少许盐 馅料： * 300 克意大利乳清干酪（urda） * 1 个全蛋 * 1 个蛋白打发泡沫 * 60 克糖 * 1/2 个柠檬的果皮和果汁 * 1 汤匙面粉 * 融化的巧克力做装饰
