烟熏鲭鱼和鱿鱼披萨
在一个我想用冰箱里剩下的鱿鱼和熏鲭鱼的日子里，我尝试了这款稍微不同寻常的披萨。因为想要一些特别的东西，所以我将鱿鱼和熏鱼结合在一起，并加入了一些能将所有材料结合在一起的配料。通常，我在面包机上快速揉面，其他的准备配料也很快。
快速信息
总时间：大约1小时（包括发酵和准备）
份量：2个中等披萨（适合2人）
难度：从简单到中等
配料
面团：
- 200克白面粉
- 100毫升温水
- 1/4块新鲜酵母（约10克）
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙盐
- 1-2汤匙橄榄油
配料：
- 1只大鱿鱼的触手
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙柠檬汁
- 盐和新磨的胡椒
- 1/2条熏鲭鱼（去皮和骨头）
- 200克奶酪（大块擦丝）
- 1把去核的卡拉马塔橄榄
- 1/2个红洋葱
番茄酱：
- 100毫升番茄汁（最好是自制或简单的番茄酱）
- 1茶匙橄榄油
- 1/2茶匙干罗勒
- 1/2茶匙糖
- 盐和胡椒粉适量
可选，供食用：
- 蒜味酸奶酱
制作方法
1. 面团
将酵母和糖溶解在温水中。静置3-4分钟，直到开始起泡。在一个碗中，放入面粉和盐，然后加入活化的酵母和橄榄油。手动或用面包机揉5-6分钟，直到面团变得有弹性且不再粘手。覆盖碗，放在温暖的地方发酵15-20分钟。
2. 鱿鱼
与此同时，将鱿鱼的触手切成适当的块。将它们放入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒中腌制10分钟。腌制后，将块放入加热的平底锅中，中火煎3-4分钟，不要让它们粘在一起。重要的是不要超过5分钟，否则会变硬。稍微冷却后，如果需要，再切成更小的块。
3. 酱
在一个小碗中，将番茄汁与橄榄油、干罗勒、糖、盐和胡椒混合。无需煮沸；我让它保持生的，这样更简单快捷。
4. 其他配料
将熏鲭鱼去皮和骨头，然后撕成小块。奶酪用大孔擦丝。洋葱切成薄片，鱼片。橄榄如果是整颗的，切成圆片。
5. 组装
当面团发酵后，用擀面杖在撒有面粉的表面上擀开，直到厚度达到4-5毫米。将其放在披萨烤盘上的烘焙纸上。涂上番茄酱，撒上擦好的奶酪，分布鱿鱼块、熏鲭鱼、橄榄和切好的洋葱。将披萨放在炉子或温暖的暖气上10分钟，以便稍微再发酵。
6. 烘烤
在组装披萨之前，预热烤箱至180°C。将披萨烘烤15-18分钟，直到边缘变金黄，奶酪融化并略微变色。检查底部，确保在配料下不会太软。
7. 上桌
将披萨放在木板上，如果愿意，可以搭配蒜蓉酸奶酱一起食用。冷却5分钟后切割效果最佳。
为什么我经常做这个食谱
我回到这个组合是因为它是利用剩余熏鱼和鱿鱼的有效方法，而不浪费它们。制作快速，不需要复杂的配料，而且即使没有长时间发酵，面团的表现也很好。配料灵活，可以根据手头的材料进行调整。
提示和变体
提示
- 煎鱿鱼的时间不要超过5分钟，否则会变硬。
- 如果使用温水，面团的反应会更好，而不是热水。
- 如果使用罐装番茄酱，酱中可以加一点额外的盐。
- 最后时刻擦奶酪，以免变热和粘在一起。
替代品
- 可以用金枪鱼代替熏鲭鱼，但味道会更淡。
- 如果没有鱿鱼，虾也可以快速煎，使用相同的方法。
- 奶酪可以用马苏里拉块或任何易于融化的硬奶酪替代。
变体
- 如果想要更清新的口味，可以加入刺山柑或一些甜椒片。
- 可以用细切的青葱或白洋葱替代红洋葱。
- 如果想要更脆的底，可以直接在烤石上烘烤披萨（如果有的话）。
上桌创意
- 搭配简单醋的生菜沙拉。
- 蒜味酸奶酱能增加风味，特别是与鱼类配料搭配时。
常见问题
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，对于这个面粉量（200克），使用3克干酵母。
2. 我可以让面团发酵更长时间吗？
可以发酵至1小时，以获得更蓬松的面团。如果赶时间，15-20分钟就足够了，能得到不错的效果。
3. 我可以冷冻面团吗？
可以，在揉面和第一次发酵后，可以用保鲜膜包好并冷冻。过夜在冰箱中解冻，然后正常使用。
4. 腌制鱿鱼是必须的吗？
不是必须的，但有助于变嫩，并赋予其更新鲜的味道。
5. 如何避免披萨过于湿润？
不要放太多番茄酱，并确保配料不会释放过多水分（洋葱、橄榄 - 充分沥干）。
营养价值
一整张披萨大约有700-750卡路里，其中：
- 蛋白质：40-45克（主要来自鱼和奶酪）
- 碳水化合物：80克（面团和酱）
- 脂肪：25-30克（油、奶酪、鱼）
由于熏鱼和橄榄，盐和Omega-3含量较高。
保存和加热
如果剩下，保持披萨在冰箱中的密封容器或用保鲜膜覆盖，最多可保存2天。要加热，将切片直接放入锅中加盖，用小火加热，直到变热，底部稍微恢复脆感。不推荐使用微波炉 - 底部会变得橡胶状。披萨在烘烤后冷冻不会保持其质地。
披萨面团在面包机中揉制，配料按照上面写的顺序添加。揉好后，我让面团发酵15分钟。与此同时，我准备了披萨的馅料：用大擦菜板擦了奶酪，清理了鲭鱼的骨头并把它撕成小块，然后把鱿鱼的触手在1汤匙橄榄油和柠檬汁中腌制了10分钟，加上一点盐和胡椒粉。腌制后，我在锅中炒了3-4分钟，然后切成更小的块。对于酱汁：我混合了所有的配料，根据每个人的口味多加或少加。面团发酵后，我把它擀成圆形。我把它放在披萨盘上，加入酱汁、磨碎的奶酪、鱿鱼块、熏鲭鱼、橄榄和切片的红洋葱。我把盘子放在温暖的暖气上10分钟，然后放入预热到180度的烤箱中烤15分钟。祝你好胃口！！注意不要将鱿鱼炸超过5分钟，否则会变得橡胶状。搭配大蒜酸奶白酱一起食用。
成分: 面团：100毫升温水，1-2汤匙橄榄油，1/2茶匙盐，1茶匙糖，200克面粉，1/4小块新鲜酵母。馅料：1只大鱿鱼的触手，1汤匙橄榄油，一撮盐和胡椒，1汤匙柠檬汁，1/2条熏鲭鱼，一把卡拉马塔橄榄，1/2个红洋葱，200克奶酪。酱汁：100毫升自制番茄汁，一撮新磨的盐和胡椒，1/2茶匙牛至，1/2茶匙糖，1汤匙橄榄油。
