素肉丸汤
要准备肉丸蔬菜汤，我们首先准备蔬菜。胡萝卜、香菜、欧洲防风和芹菜小心地去皮，然后切成均匀大小的立方体，以确保均匀烹饪。在一个大锅中，我们加入适量的水和2汤匙油，然后将切好的蔬菜放入翻炒。翻炒蔬菜将增强味道，并为汤提供丰富的味道。几分钟后，当蔬菜变得略微透明时，我们加入3.5 - 4升沸水。这个步骤对于获得丰盛美味的汤至关重要。
接下来，我们加入整颗洋葱和青椒，它们将在煮汤过程中为汤注入美味的香气。根据口味撒上盐，然后让所有材料在中火下煮至蔬菜变软。建议不时检查，以确保所有食材均匀烹饪。当蔬菜煮熟后，就可以加入香葱叶和/或新鲜切碎的香菜。这些将为汤增添额外的清新和香气。最后，我们可以根据个人喜好用柠檬汁或酸菜来调酸汤，以达到所需的味道。
对于肉丸，我们首先在平底锅中炒香剁碎的洋葱，注意不要把它烧焦。加入洗净的大米和半杯水，煮至大米几乎熟透。这个步骤对制作松软的肉丸至关重要。在米饭变软后，加入其他配料。在素食版本中，我们使用大豆颗粒、面粉和自己喜欢的香料，而在加蛋的版本中，我们可以加入粗麦粉、面包屑和磨碎的坚果，所有材料充分混合。用湿手将肉丸塑形成均匀的大小。
肉丸在加盐的水中单独煮，以保持汤的清澈，防止它们碎裂。重要的是在开始时测试一个肉丸，如果发现它碎了，可以通过添加一点面粉来调整配方。煮熟后，将它们转移到汤锅中，味道在这里结合在一起。可选择性地添加酸奶油，以增加奶油感。结果将是美味的汤，富含维生素和风味，适合任何餐食！这是一道不仅能满足味蕾，还能在寒冷的日子里带来一丝温暖和舒适的食谱。
成分: 汤的材料：-2根大胡萝卜-一个欧洲防风根-一个香菜根（这次我只用了欧洲防风根）-半根芹菜-一个椒（红色或任何种类）-一个洋葱-柠檬汁或酸菜汤-用来酸味-香芹、香菜的叶子 肉丸材料：-2个大洋葱，放在水中和一点油中炒-4汤匙米-3汤匙面包屑-3汤匙粗麦粉-3汤匙磨碎的核桃-2个鸡蛋-调料（盐，胡椒） 禁食版本：-2个大洋葱，炒-100克米-100克熟黄豆颗粒-3汤匙在咖啡磨中磨碎的亚麻籽-4汤匙燕麦片粉（通过在咖啡磨中磨碎燕麦片获得）-2-3汤匙粗麦粉或白小麦粉-调料（盐，胡椒）
