波兰椒盐卷饼

波兰蜜糖椰子卷在我每天的生活中占有一席之地，因为我总是在工作餐厅买它们。我喜欢在家制作它们的想法，尤其是在我找到一个清晰的食谱后，我对其进行了些许调整。从那时起，当我想要一些简单、甜美且手边有材料的东西时，我就在家里做它们。这个过程很简单，只要按照步骤进行，不需要复杂的技巧。

快速信息

总时间：大约2小时（包括发酵）
实际准备时间：30-40分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：12-14个卷，具体取决于大小
难度：简单到中等（不需要发酵面团的经验，但有帮助）
食谱类型：家常甜点，适合早餐或零食

原料

面团：
100克黄油
250毫升温牛奶（不要太热）
25克新鲜酵母
1汤匙香草提取物
75克糖
少许盐
550克白面粉

涂抹面团：
50克黄油
1汤匙糖粉

涂抹卷：
1个蛋黄
2-3汤匙牛奶

糖浆：
6汤匙蜂蜜
250毫升水

装饰：
50克椰子片

制作方法

1. 溶解酵母并启动面团
在一个大碗中筛入面粉。在中间做一个凹槽。将温牛奶、酵母、糖、香草提取物和两汤匙面粉倒入其中。轻轻在中心搅拌，避免触碰到边缘的面粉。让它静置15分钟，以激活酵母（混合物会轻微膨胀）。

2. 揉面团
开始逐渐加入碗中剩余的面粉，从边缘向中间混合。当它开始变得有质感时，加入盐。最后，加入融化并冷却的黄油。揉7-8分钟，直到面团变得光滑、有弹性且略有光泽。我有时使用面包机来揉面和发酵，但手工也同样有效。

3. 第一次发酵
用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖、无风的地方发酵1小时。面团应该翻倍。

4. 擀面和涂抹
在工作台上撒上面粉。将面团倒出，用擀面杖擀成一个矩形的面片，不要太薄（大约0.5-1厘米）。另外，将50克黄油与1汤匙糖粉混合，直到得到柔软的奶油。用这个混合物涂抹整个面片。

5. 包裹和切割
将面片对折，纵向。将面团切成2厘米宽的条，沿着整个面团的宽度切割。每条在长度上切，但不要切断：在一端留出大约1-2厘米未切，以便可以扭转。

6. 形成卷
将切好的两部分交叉扭转，像绳子一样。将每根绳子塑造成卷，直接放在铺有烘焙纸的烤盘上。它们之间要留有距离，因为在烤箱中它们会稍微膨胀。

7. 涂抹和烘烤
将蛋黄和牛奶打匀，用刷子或小勺子将这种混合物涂抹在每个卷上。将烤箱预热至180°C，烘烤卷20-25分钟，或直到它们变成金黄色和微微上色。

8. 准备糖浆
在卷在烤箱中的时候，将水和蜂蜜放入小锅中。用小火加热，搅拌，直到蜂蜜完全溶解。它不需要煮沸，只需液体均匀即可。

9. 完成
从烤箱中取出热卷，均匀地将温糖浆倒在上面，用勺子或直接从锅中倒。立即在上面撒上椰子片。让它们在移离烤盘之前冷却10-15分钟。

我为什么常做这个食谱
这些卷松软、易于塑形，不需要特别的材料。新鲜食用很好，但也可以保存到第二天。如果没有搅拌机或面包机也可以制作。我喜欢它们不会弄得一团糟，也不会花费几个小时。

提示和变体

提示

1. 不要使用热牛奶，只用温牛奶，否则酵母不会发酵。
2. 如果你想要完美形状的卷，直接在烤盘中塑形，以免在移动时变形。
3. 为了更金黄的外壳，使用蛋黄，而不是整个鸡蛋。

替代品

1. 你可以使用干酵母（7克一包）代替新鲜酵母，直接溶解在温牛奶中。
2. 面团中的黄油可以用人造黄油替代，但最终的质地不会那么松软。
3. 如果没有香草提取物，可以使用香草糖，但味道会更微妙。

变体

1. 为了增加香气，可以在面团中加入柠檬或橙子的磨碎皮。
2. 在糖浆上撒上香草糖或肉桂，然后再撒椰子。
3. 可以用磨碎的坚果或切片的杏仁替代椰子。

上菜建议

可以在早餐时搭配茶或牛奶享用。作为打包甜点也很好，如果你保持它们覆盖，它们第二天仍然保持新鲜。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用7克干酵母（一个小包）。将其与温牛奶混合，然后继续按照上面的食谱进行。

2. 可以冷冻卷吗？
我不建议冷冻，解冻后由于糖浆的原因，质地会改变。

3. 可以不加糖浆和椰子吗？
可以，但会稍微干一些。没有糖浆的情况下，它们会像简单的松软甜甜圈。

4. 烘烤后的卷能保存多久？
最好在制作当天食用，但如果覆盖，它们可以接受地保存1-2天。

5. 我可以用糖替代糖浆中的蜂蜜吗？
你可以放入糖（大约3-4汤匙）溶解在热水中，但味道不会那么圆润。

营养价值

中等卷（从14个中估算）：大约200卡路里，6克脂肪，32克碳水化合物，4克蛋白质。这因你使用的糖浆和椰子的量而有所不同。糖和黄油是热量的主要来源。蜂蜜提供快速能量。

储存和加热

带糖浆的卷应存放在盖好的盒子中或塑料袋中，室温下保存。如果暴露太久，它们会变硬。第二天也很好，但质地不会那么松软。我不建议在冰箱或冷冻室中保存，因为糖浆的原因。如果它们变冷，你可以在微波炉中加热几秒钟，以便稍微变软。

这个食谱简单，使用常见的材料，结果适合在你想要一些甜食而不费太多力气的时候。

我把所有的面团材料放入面包机中，选择了和面和发酵程序，但我们也可以像制作甜面包一样准备它。我们将面粉筛入碗中，在中间挖一个洞，加入温暖的牛奶、酵母、糖、香草精和两汤匙面粉的混合物。让它发酵约15分钟，然后开始轻轻地将边缘的面粉混合进去。最后，加入融化并冷却的黄油。将面团覆盖，放在温暖的地方发酵一个小时，避免风。面团发酵后，我们在撒了面粉的表面上将其擀开。尽可能地将面片擀开，并用50克搅拌均匀的黄油和一汤匙糖粉的混合物涂抹。将面团对折，切成宽2厘米的条。每条再纵向切成两半，留一个未切的端。我们扭转这两条，然后形成椒盐卷饼。将椒盐卷饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，刷上鸡蛋黄和牛奶的混合物，然后在预热的烤箱中烘烤，直到它们变成漂亮的金黄色。与此同时，我们准备糖浆。在小锅中加热水，加入蜂蜜，搅拌至溶解。将糖浆倒在热椒盐卷饼上，然后撒上椰子片。祝你好胃口！

 成分: 面团：100克黄油 250毫升温牛奶 25克新鲜酵母 1汤匙香草提取物 75克糖 一小撮盐 550克白面粉 刷表面用：50克黄油 1汤匙糖粉 刷椒盐卷饼用：1个蛋黄 2-3汤匙牛奶 糖浆：6汤匙蜂蜜 250毫升水 50克椰子片

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