带有Ness奶油的蛋糕
这款美味蛋糕的底部从一个基本步骤开始：打蛋白。使用搅拌器将蛋白打至坚硬的泡沫，这将使蛋糕具有蓬松的质地。逐渐加入糖，继续搅拌直到获得光滑而坚固的混合物。在另一个碗中，将蛋黄与磨碎的柠檬皮和油混合，充分搅拌以融合风味。现在，轻轻地将蛋黄混合物折叠入蛋白中，确保不失去泡沫中的空气。将面粉与发酵粉一起筛是至关重要的，因为这有助于避免结块，并确保面团均匀均化。
准备一个36/36厘米的烤盘，铺上烘焙纸，小心地倒入面糊。将其放入预热的烤箱中，以低温烘烤约20分钟，或直到底部微微变金黄，并通过牙签测试。将烤盘从烤箱中取出，让底部在冷却架上冷却。
与此同时，准备第一种奶油。小心地将面粉与布丁粉混合，然后倒入冷牛奶，确保没有结块。在另一个碗中，将蛋黄与糖混合，加入牛奶混合物。将此混合物在水浴中加热，不断搅拌，直到变稠，这个过程大约需要20分钟。让奶油稍微冷却，然后用勺子压黄油以去除多余的水，从而避免奶油分离的风险。将仍然温暖的香草奶油与黄油和香草精混合，获得细腻而芳香的混合物。修剪底部的边缘，然后趁奶油还温暖时，将其均匀涂抹在表面上，以便粘得更好。
现在是准备第二种奶油的时候了。打发剩下的蛋白，变成坚硬的泡沫，并加入7汤匙糖，继续搅拌。加入咖啡，搅拌至均匀。在一个小锅中，将11汤匙糖和1汤匙水放在小火上搅拌，直到糖变成焦糖。当它变成液体时，小心地将其倒入蛋白混合物中，迅速用木勺搅拌。重要的是要快速工作，因为奶油会增加体积，因此使用一个大碗以避免任何意外。
当奶油呈均匀外观并含有细小的焦糖糖粒时，即可准备好。迅速将温暖的奶油倒在蛋糕上，用叉子均匀分布。根据喜好加入磨碎的巧克力、烤坚果或榛子。让蛋糕冷却3-4小时，但为了获得最佳效果，最好等到第二天。这款双奶油蛋糕无疑会成为任何场合的最爱，提供完美的质地和风味组合。
成分: 底座：6个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙面粉，4汤匙油，一个柠檬的磨碎皮，少许泡打粉。奶油1号：5个蛋黄，2包香草布丁，1汤匙面粉，12汤匙糖，1.5升煮沸的甜牛奶，1汤匙香草精。奶油2号：5个蛋白，18汤匙糖，3茶匙速溶咖啡（粉末）。装饰用：磨碎的巧克力，核桃或烤榛子。
