玉米饼
我经常在早晨寻找一些不需要太多食材的丰盛早餐。如果冰箱里有红土豆和一些香肠，我通常会做这个食谱。我做这个的频率很高，因为它不复杂，使用手边的食材，并且没有太多要求。煮熟的带皮土豆真的很重要，尤其是当你希望它们在煎蛋卷中保持完整，而不是变成糊状。
快速信息
总时间：大约50分钟
准备时间：15分钟
烹饪时间：35分钟
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：丰盛早餐或快速午餐
食材
3个鸡蛋
3个土豆（最好是红土豆，以获得更好的口感）
1/2香肠
1个大洋葱
1瓣大蒜
新鲜香菜
1撮肉豆蔻
橄榄油
盐
胡椒
制作方法
1. 将土豆连皮煮熟，放入加少许盐的水中。我通常使用红土豆，它们切开时不会碎。待土豆冷却到可以处理的温度后，去皮并切成适当大小的块。
2. 将洋葱切成小块，大蒜也切成小块，香肠切成不太厚的片。加热平底锅，加入少许橄榄油，然后放入洋葱、大蒜和香肠。用中火加热，直到洋葱变软，但不一定要变成金黄色。香肠的香味会迅速渗入洋葱中。
3. 将切好的土豆和一把切碎的香菜加入锅中。轻轻搅拌，以便混合，而不破坏土豆。
4. 在碗中打散鸡蛋，加入一撮肉豆蔻、盐和胡椒，然后用叉子搅拌，不要搅拌太多，只需搅拌均匀。将打好的鸡蛋倒入锅中，尽量均匀分布。轻轻摇动锅，让鸡蛋与食材混合。
5. 将火调至小火，几分钟后检查。用刀的边缘轻轻抬起边缘，看看底部是否变成金黄色。当底部稳定时，关火。
6. 将平底锅直接放入预热的烤箱中，只用烤架（上部）。在里面保持，直到表面变成金黄色。几分钟后，具体时间取决于烤箱，但我会注意不要让它待太久。
7. 取出后，让它稍微冷却一下再切。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它快速，并且没有复杂的技术。我几乎可以使用任何剩余的香肠或辣味香肠。红土豆确实保持了质感，而这个煎蛋卷即使在冷却后也很好吃。
建议和变体
建议
不要让土豆煮得太软；它们在切的时候应该保持坚硬。
对于小平底锅，煎蛋卷会更厚，需要在烤箱中稍微多待一会儿。
替代品
香肠可以用任何干香肠或培根替代，但味道会有所不同。
如果没有香菜，也可以不放，但会失去新鲜感。
变体
如果你想要甜味，可以加入甜椒，但这就不是经典食谱了。
另一种变体是，在放入烤架之前加入一些硬奶酪块。
上菜建议
热吃很好，但冷吃也可以。
可以放在饼或面包中，做成三明治。
搭配番茄沙拉或简单的酸奶。
常见问题
可以不加香肠吗？
可以，只用土豆和洋葱，但味道会更中性。
一定要用红土豆吗？
不是必须的，但红土豆保持形状更好，不容易碎。
如果我没有烤架，怎么办？
让煎蛋卷在小火上加盖加热，直到表面凝固。虽然不会像那样变成金黄色，但是可以的。
可以使用红洋葱吗？
可以，味道会稍微不同，但可以。
可以双倍份量以便做更多份吗？
可以，只是需要使用更大的平底锅，并延长在烤箱中的时间。
营养价值
大约每份：350-400卡路里，16-18克蛋白质，18-20克脂肪，35-40克碳水化合物。数值可能因香肠的脂肪含量和使用的油量而异。这是一顿相当均衡的餐，含有来自鸡蛋和香肠的蛋白质，以及来自土豆的碳水化合物。
保存和加热
在冰箱中保存，覆盖，最多可保存2天。可以冷吃或在烤箱或平底锅中小火加热几分钟。不建议使用微波炉，口感会变差。如果你添加了奶酪，重新加热时可能会出水。
成分: 3个鸡蛋，3个土豆，1/2香肠，1个大洋葱，1瓣大蒜，新鲜香菜，一撮肉豆蔻，橄榄油，盐，胡椒
