鸡肉辣椒炖

鸡肉炖菜配土豆饺子

一般来说，当我需要一些既能填饱肚子又不需要太多复杂材料的菜时，我会做这个炖菜。当冰箱里有一些鸡肉块和剩下的土豆泥时，这道菜就很方便。食谱简单明了，不需要持续关注，这在厨房还有其他事情要做时非常方便。

快速信息

总时间：大约50分钟
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：35-40分钟
份量：3-4人
难度：中等（饺子的制作需要一些注意力）
菜谱类型：主菜，家常菜

材料

6块鸡肉（翅膀、腿或适合炖的块）
1个小洋葱
1个青椒
1汤匙番茄酱
1杯水
盐
胡椒
调味料（用于炒洋葱）

饺子材料：
1小碗土豆泥（剩余或新做的）
1个蛋黄
1汤匙面粉
盐
胡椒
莳萝（新鲜或干燥，按口味）

制作步骤

1. 从蔬菜开始。将洋葱切碎，用少许调味料在切菜板上或碗里搅拌，直到稍微变软。这有助于在炒的时候更快溶解。
2. 将洋葱放入平底锅或锅中，用一汤匙油中火炒。当洋葱稍微变软后，加入切碎的青椒。继续炒约5分钟，偶尔搅拌。
3. 将鸡肉块放入炒好的蔬菜上面。无需将其煎至金黄色，只需放上去即可。
4. 加入一汤匙番茄酱，倒入一杯水。轻轻搅拌以混合酱汁，然后盖上锅盖，保持小火煮约25-30分钟。偶尔检查是否需要加一点水，以免粘锅。
5. 在鸡肉炖煮的同时，准备饺子。将土豆泥放入碗中，加入蛋黄、一汤匙面粉、盐、胡椒和莳萝。用勺子充分搅拌。混合物应浓稠且粘稠，能在勺子上保持形状，但不应太硬。
6. 在平底锅中加热少许油。用勺子舀取小份饺子混合物，放入油中煎炸。形状不必完美。每面煎至金黄色后取出，放在吸油纸上。
7. 当鸡肉煮熟，酱汁达到合适的浓稠度时，关火。将炖菜热食，搭配煎炸的土豆饺子一起享用。

我为什么经常做这个食谱

使用手头的鸡肉和简单的蔬菜。土豆饺子可以用剩余的土豆泥制作，这样可以避免浪费食物。适合快速午餐或晚餐。如果你已经有土豆泥，一切都会非常快。

建议和变化

建议

如果没有调味料或不想使用，可以直接在洋葱上撒盐。
饺子可以做得小一些或大一些，但小饺子更容易均匀煎炸。
如果酱汁煮得太浓，可以再加一点热水，但不要稀释得太多。
你可以使用任何类型的鸡肉块，但带骨的块会更有味道。

替代材料

番茄酱可以用1-2汤匙番茄膏替代。
如果没有青椒，可以省略，但可以加一点辣椒粉以增加颜色。
土豆泥也可以用红薯做，如果想改变口味。

变化

如果你喜欢，可以在最后加入一些新鲜的香菜。
如果想要更浓稠的饺子，可以再加一汤匙面粉。
为了更丰富的味道，可以在炖煮时加入一片月桂叶。

上菜建议

炖菜搭配简单的腌菜或生菜沙拉非常好。
饺子即使冷吃也很好，如果留到第二天。
如果不想要饺子，炖菜可以单独搭配面包食用。

常见问题

1. 饺子不粘锅，我该怎么办？
如果饺子散开，可以在混合物中再加一点面粉。混合物应该足够粘稠。

2. 哪些鸡肉块合适？
任何肉少的块都可以——翅膀、腿、背部或粗切的胸肉。不推荐无皮胸肉，因为容易干。

3. 可以用烤箱做饺子吗，而不是煎炸？
可以，但口感会有所不同，烤出来的饺子不如煎的那样脆。用平底锅更快。

4. 我可以使用袋装土豆泥吗？
可以，但味道会有所不同。如果使用速食土豆泥，请做得更浓稠，并在与其他材料混合前让其冷却。

5. 我可以加其他调料吗？
可以加入甜椒粉或辣椒粉，但原食谱中没有规定。

营养价值

以下是每份的估计值，包括煎炸的饺子：

卡路里：350-400 kcal
蛋白质：25-28 g
碳水化合物：22-30 g
脂肪：14-17 g

饺子会增加更多的碳水化合物和卡路里，尤其是如果土豆泥中加入了黄油或牛奶。用于煎炸的油量也会稍微影响最终的营养价值。炖菜的酱汁不太油腻，除非额外添加油。

储存和重新加热

炖菜可以在冰箱中保存，密封容器中最多2天。煎炸的饺子应单独保存，同样放在密封容器中。重新加热时，可以将饺子放入不加油的平底锅中几秒钟，以恢复口感。酱汁和肉可以用小火加热，如果变得太浓稠，可以加一点水。饺子也可以冷吃，但稍微加热会更好。如果有很多混合物，建议只煎炸你当时需要的饺子数量。