绿色沙拉

第一次做这种沙拉时，我记得我完全忘记了莳萝。我放了所有的东西，搅拌，尝了一口，感觉好像缺少了什么，你知道那种感觉……你看着盘子，感觉不完整。从那以后，我再也没有忘记过。有时我会放太多醋，因为我喜欢酸味，但我又会回到这种简单的版本，每样东西都有自己的味道，味道不会冲突。这是一种我在午餐时招待客人时会放在桌子上的沙拉，或者只是想要一些配任何东西的东西，我不知道，我不认为我做过完全一样的沙拉。但几乎每次都很好，只要你不忘记盐和莳萝。

时间：10-15分钟，如果你不想把它摆得太好看，想做给客人吃的话需要更长一些。可以做出四大份，但我们两个人就能把一碗沙拉吃完，所以这得看你们有多饿。这并不是很复杂，意思是即使你没有经验也能做成功。

我经常做这个沙拉，因为它可以和任何东西搭配。不管是烤肉、炸土豆还是仅仅一个煎蛋，它都能为餐桌增添风味和新鲜感。此外，它做起来很快，便宜，材料一年四季都能找到，季节的时候，生菜真的很美味。当我赶时间时，我会匆忙切好所有的东西，也不会弄坏很多餐具。还有一点：当我切那根青葱时，我似乎会稍微放松一下，不知道为什么，我喜欢它的气味和在手指间轻易撕开的感觉。

材料 - 这里是我认为合适的量，但如果你改变一些东西也没关系：
一颗大生菜（大约和我的头一样大，必须是新鲜的叶子，不能是软的）
3根好的青葱，长葱尾
1-2根黄瓜，取决于你想要沙拉的“黄瓜味” - 我放两个小的或一个大的
半把新鲜的莳萝（不能是干的，不然味道不一样）
2汤匙橄榄油（我随意放，但两汤匙是合理的）
1-2汤匙醋 - 取决于你喜欢多酸，我也会变换
盐，按口味（但不要像海水那样咸，因为如果放太多会失去新鲜感）

生菜是基础，提供体积和新鲜感，必须是新鲜的，不能是发霉的。青葱带来甜味和轻微的辛辣感，还让一切看起来更“绿色”。黄瓜清爽，搭配任何东西，并且能填饱肚子。莳萝把一切连接在一起，没有它，感觉只是随便的沙拉。橄榄油增添了风味，并使醋不那么刺鼻。盐提炼了味道，如果你忘记盐，一切都会变得平淡。醋是点睛之笔，但不需要放太多。

1. 我总是从洗生菜开始。也就是说，我一片片撕下叶子，在冷水下冲洗，不把它们放在一起，因为我发现那里有一丝土。我把它们冲干，有时用厨房纸巾擦干。如果你把它们留湿，最后沙拉会变得湿乎乎的和悲伤。

2. 切东西。我用手撕生菜，而不是用刀，因为奶奶说这样不好（我不知道这是否是迷信，但我喜欢这样）。青葱切成薄片，刚好能感受到，但又不至于主导，葱尾也一样 - 它们很好，不要扔掉。黄瓜切成薄片，可以是长的或圆的，随我心情，但不要太厚，这样才能很好地混合。莳萝切得很细，但不要变成泥。

3. 把所有东西放在沙拉碗里，加入盐，用手搅拌，而不是用勺子，因为这样我能感觉到是否需要再加点什么。就这样放一分钟，让绿色稍微变软。很多人把醋和油放在干的蔬菜上 - 不要！总是先加盐，以便从蔬菜中提取汁水，然后加醋，最后加油。如果你反过来放，味道就不一样了。

4. 加入醋，不要一次性加完，要逐渐加入。尝一尝。有时还需要再加点，有时我就停下来了。再用手搅拌。

5. 最后，加油。不要太多，只要能把一切结合在一起，不要太“油腻”。如果你想显得优雅或者不想弄脏自己，可以用两把叉子搅拌，但我觉得这样味道不一样。

有时我会让它静置五分钟，其他时候我没有耐心，直接吃。如果你想让它超级清爽，可以加一点冷水，但我不加，我喜欢浓郁的味道。

建议、变体和上菜想法

建议：
切完后不要再洗生菜，因为那样会破坏质地，底部会出水，味道也没有了。总是使用新鲜的生菜，即使不是完美的，只要不是旧的。盐要在任何液体之前放，这样可以避免沙拉变得水汪汪的。

如果你用普通油代替橄榄油，也没关系，但味道会平淡一些。如果你想用柠檬代替醋，可以，但不要直接从瓶子里榨汁，要新鲜榨的。

替代品：
生菜可以换成婴儿菠菜或芝麻菜的叶子，做成更“现代”的版本，但那样可能就不加莳萝了。青葱可以用切得很细的红葱代替，但味道会更强烈。黄瓜可以换成切得非常薄的生南瓜，但没有那么新鲜。

对于饮食或无麸质的，不需要更改任何东西，因为它本身不含麸质。如果你想减少卡路里，可以减少油或使用更稀的醋。你也可以尝试用低脂酸奶或开菲尔作为调味料，尽管那样就不再是简单的沙拉了。

变体：
有些人放少量莳萝，添加香葱或香菜，但我喜欢以莳萝为主。你可以添加切片的萝卜，增加一点颜色和脆感。还可以放一片薄切的红椒，红色或黄色。

如果你想要更丰盛的，可以撒上碎的鲜奶酪（如telemea或feta），但要注意盐的用量。我也尝试过在上面撒上一些烤南瓜子，增加脆感，效果不错。

上菜：
我最常把它放在烤肉旁边，但可以搭配任何肉类，烧烤或甚至土豆菜。如果有客人，用一个大透明碗看起来很好。也可以作为晚餐的轻食，只需一片烤面包，或作为烤鱼的配菜。如果外面太热，可以直接从冰箱里吃，超级清爽。

常见问题

我可以提前做沙拉并放在冰箱里吗？
可以，但不要提前太久。所有东西都可以切好，但调味料（盐、醋、油）要在上菜前再加。如果从一开始就混合所有东西，叶子会变软，失去质感。可以提前准备好蔬菜并盖好放在冰箱里，但不要超过5-6小时。

我应该使用什么醋？
任何你手头有的醋都可以：葡萄酒醋、苹果醋，甚至是香醋，如果没有其他。我更喜欢白醋或苹果醋，因为它不会改变沙拉的颜色，味道也更温和。不要用龙蒿醋或其他香味的醋，因为会破坏简单的味道。

如果没有莳萝，我可以用什么替代？
最接近的可能是香菜，但不要放太多。切得很细的香葱也可以，但味道完全不同。你也可以不放任何绿色，但就没有那种魅力了。如果没有新鲜的莳萝，最好放一些干莳萝，但新鲜的才是基础。

如果我放了太多醋怎么办？
如果你不小心放多了，可以尝试再加一把生菜或一点黄瓜。搅拌均匀，再尝一次。如果还是酸，可以再加一点油，有时可以加一小块煎过的面包，吸收多余的液体。总之，最好是逐步添加，并在每一步都尝一尝。

这道沙拉最适合搭配什么？
我最常搭配烧烤肉、烤鸡，甚至是炖菜。也可以搭配自然土豆或炸土豆，或者简单的扁豆或豆类菜。作为更健康的早餐，搭配煮鸡蛋和低脂奶酪也很好。

我可以放商店里买的现成调味料吗？
我建议不要，因为那种简单的绿色味道会消失。但如果你想尝试并且有一种清淡的调味料，可以在一小份上试试，看看你是否喜欢。就我个人而言，我觉得用醋和油是最好的。

营养价值（估算）

这道沙拉非常轻，尤其是如果你不夸张使用油。每一份四分之一（大约一碗的四分之一），热量低于80卡路里，甚至可能更少，这取决于你放了多少油和醋。大部分热量来自橄榄油（一汤匙大约120卡路里，但分到四份中）。生菜、青葱、黄瓜和莳萝几乎没有热量。

在宏观营养素方面，几乎只有纤维、维生素和少量来自蔬菜的碳水化合物，微不足道。脂肪来自油，如果你放奶酪或种子，可能会稍微增加，但总体上热量很低，适合任何饮食。对于那些在控制饮食的人来说也很好，没有添加糖或麸质，如果你注意盐的用量，也适合高血压患者。维生素C、K，还有一些B族维生素，矿物质 - 沙拉是一种新鲜的能量炸弹，不是一顿完整的餐，但是搭配任何东西的健康补充。

如何保存和加热

实际上，这道沙拉并不适合存放。如果做了太多，保持剩下的在冰箱里，用保鲜膜或盖子盖好。不要超过一天，最多两天，因为它会枯萎，出水，变得软，尤其是如果你已经放了盐和醋。如果需要保存，最好将切好的蔬菜分开保存，不加调味料，并在上菜时再混合。

加热在这里没有意义。如果你放在冰箱里，想吃冷的，可以，但绝对不要加热 - 生菜会变得软，味道会非常不愉快。最多，你可以用一些新鲜的叶子或再加一点莳萝来提鲜，但就这些。

就这样 - 一道简单、快速、没有要求，但充满绿色和美味的菜。