谷物面包

我做这款谷物面包已经很多次了，特别是当我在橱柜里发现一些过期的燕麦片或黑麦片时。这是一种密实、填饱肚子、稍微粗糙的面包，适合早餐或快速小吃。我没有逐克称量所有材料，有时是凭感觉，但我在下面写下了每次使用的材料。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：10分钟
烘烤时间：30分钟 + 在烤箱中冷却
份量：1个小面包（4-6片，取决于切片的厚度）
难度：简单
食谱类型：快速谷物面包，适合早餐或小吃

配料

1块酵母（25克）
约200毫升温水
约50克玉米粉
约100克白面粉（650号）
约100克燕麦片
约100克黑麦片
1茶匙盐
1茶匙糖
约20克磨碎的奶酪
2汤匙油（用于涂抹烤盘）

制作方法

1. 在一个中等大小的碗中，将酵母与盐和糖混合。我直接使用酵母，不单独溶解，因为这样也可以。
2. 将温水倒入其中，轻轻搅拌至均匀。
3. 加入白面粉、玉米粉、燕麦片和黑麦片。用勺子或手直接搅拌。面团不需要过多揉捏，只需将材料混合在一起即可。
4. 将混合物直接放入一个涂了油的小烤盘中。用勺子或湿手稍微抹平。
5. 将烤盘放在室温下发酵20分钟。我不指望它会发酵太多——谷物片会使发酵变得困难，但发酵到不完全平坦就足够了。
6. 与此同时，将烤箱预热到180°C。
7. 将烤盘放入烤箱，按上述温度烘烤30分钟。
8. 30分钟后，关闭烤箱，取出烤盘，将磨碎的奶酪撒在面包上，然后将其放回关闭的烤箱中，让它在烤盘中慢慢冷却。

为什么我经常做这个食谱

这款面包在我想要一些丰盛的食物而又不想揉面或等待长时间发酵时，能帮我解决困境。它饱腹，使用的是我已经在储藏室里的食材，并且不需要复杂的技巧。它能很好地填饱肚子，我可以根据手头的谷物随意更换。

建议和变体

建议

- 使用温水，而不是热水，否则酵母将不会发酵。
- 用于烤盘的油有助于面包脱模，同时在外面形成微脆的外壳。
- 不要期待面包会很蓬松——由于谷物片的数量，它会更密实。

替代品

- 如果没有新鲜酵母，可以使用干酵母（7克一包）。
- 如果没有玉米粉，可以只使用白面粉，或者可以添加全麦面粉以获得不同的质地。
- 代替奶酪，如果冰箱里有，可以用一点磨碎的硬奶酪。

变体

- 燕麦片或黑麦片可以用其他谷物替代，例如小麦片或种子混合物，如果你更喜欢更多质感的话。
- 如果你想要稍微不那么密实的面包，可以减少一些谷物的数量，并增加白面粉的用量。

食用建议

可以切成厚片，早餐时搭配黄油、奶酪，或者与汤一起食用。如果你喜欢更脆的外壳，可以在烤面包机中烤。它也很好，简单地搭配酸奶或西红柿。

常见问题

面团需要发酵多长时间？
只需在室温下放置20分钟。它不会发酵太多，谷物片比较重，但对于这个食谱来说已经足够了。

我可以只使用白面粉而不加谷物吗？
可以，但那样就不再是谷物面包了——它会更蓬松，饱腹感也会降低。

如果我没有新鲜酵母，可以使用干酵母吗？
可以，7克的干酵母可以替代25克的新鲜酵母。

我可以不使用奶酪吗？
可以，顶部的奶酪不是必需的，但会增加一些风味和颜色。

我可以冷冻面包吗？
含有大量谷物的面包在冷冻时不会保持完美的质地，但如果需要，可以将其切片并妥善包裹后冷冻。

营养成分

每片（6片，含奶酪）的估算：
卡路里：约160千卡
蛋白质：约6克
碳水化合物：27克
脂肪：2.5克
纤维：3-4克
这些值是近似的，可能会根据具体的称重和所用谷物的类型而有所不同。

保存和加热

在室温下保存1-2天，放在纸袋或干净的毛巾中。两天后开始变硬，因此建议切片并烤一下以防干燥。不建议在冰箱中保存，因为会变得更硬。如果想要更脆的外壳，可以在烤面包机中短暂加热，或者在烤箱中加热几分钟。