豆汤配绿沙拉
成分: 250克干豆 1摩可夫 1/2芹菜 2-3瓣大蒜 1/2白洋葱 1生菜 1束莳萝 2汤匙面粉油，醋盐
这个豆汤食谱确实特别，不仅因为它的成分，还因为每一步如何共同创造出精致和舒适的味道。我们开始处理豆子。浸泡一整夜是至关重要的，以减少烹饪时间并改善消化能力。经过一夜的冷水浸泡后，我们在冷水流下冲洗豆子，然后将其放入大锅中煮沸。
我们加入通常的蔬菜，如胡萝卜、洋葱和芹菜，这些蔬菜完美地补充了味道。我们不需要熏肉，因为我们希望保持清新和干净的味道。我们在中火上煮沸，直到豆子变得嫩滑，蔬菜熟透但仍保持其质地。通常这需要45分钟到一个小时，具体取决于所用豆子的类型。
与此同时，我们准备了将为这道汤增添风味的黄油面糊。在平底锅中，融化少量油，加入一汤匙面粉，不断搅拌以避免结块。黄油面糊应变成米色，而不应过度烤焦，以免产生苦味。一旦达到所需的颜色，我们用煮豆子的液体去烹饪，并充分搅拌以获得均匀的酱汁。我们让它煮约15分钟，以便风味融合。
当豆子快要煮熟时，我们将黄油面糊加入锅中，轻轻搅拌。现在是切新鲜脆生菜的时候了，并将其加入汤中。重要的是不要煮生菜，而是让它在汤的热量中变软，从而保留所有营养和其生动的味道。
当汤完全冷却后，我们加入切碎的莳萝，这将带来额外的清新感，完美补充豆子的味道。为了增添酸味，我们可以根据个人喜好添加一到两汤匙醋。这道汤可以热吃也可以冷吃，成为一天任何时刻的多功能选择。这是一道简单却充满风味的食谱，让我们想起童年的真实味道。
