猪肉蔬菜汤

猪肉蔬菜汤

在周六或周日，我能在厨房待更长时间，做一些需要耐心的食谱。这道猪肉蔬菜汤已经成为我日常的一个部分，特别是当我找到适合煮的肉骨头时。我喜欢它，因为它很丰盛，并且可以根据冰箱里的食材轻松调整。

快速信息

总时间：约1小时
准备时间：15分钟
烹饪时间：45分钟
份量：5-6
难度：简单
食谱类型：午餐主菜汤

配料

500克猪骨和肉
1个适中的洋葱
1根小芹菜
1个红椒
2根胡萝卜
100克豌豆
1个大土豆
3汤匙蔬菜汤料（蔬菜浓汤或汤料混合物）
1个柠檬（或酸奶以增酸）
1束香菜
盐
胡椒
酸奶用于上菜
水

制作方法

1. 将猪肉和骨头在冷水下冲洗。把它们放入一锅冷水中（要完全覆盖），中火煮。煮沸后，表面会形成泡沫，继续煮约5-7分钟。

2. 关火，沥干肉和骨头，用冷水冲洗干净。清空并清洗锅，然后再放入肉和骨头，加入干净的水。这样可以去掉开始时的脏泡沫，汤会更清澈。

3. 再次将锅放在中火上。与此同时，我来处理蔬菜。将它们洗净、去皮并切成适当的块：洋葱切丁，胡萝卜切片或切块，椒和芹菜同样处理，土豆切块，豌豆如果是冷冻的或新鲜的则不需要其他处理。

4. 当肉开始稍微变软时（大约在重新煮沸后的20分钟），将所有蔬菜放入锅中。继续煮，直到蔬菜变软，大约20分钟。

5. 加入蔬菜汤料或浓汤（3汤匙），轻轻搅拌。在最后5分钟，挤入一个柠檬的汁，加入锅中。如果你更喜欢用酸奶增酸，可以用它代替柠檬。

6. 用盐和胡椒调味。如果需要，可以再加一点热水。当所有食材都煮熟后，关火，加入切碎的香菜。

7. 热汤上桌，配上酸奶。

我为什么经常做这个食谱

它很丰盛，足够几份。可以快速适应手头的食材，而猪肉和蔬菜的组合总是很饱腹。此外，适合午餐和晚餐，尤其是在寒冷的日子里。

建议和变体

建议

不要跳过清洗和换水的步骤，这确实会影响汤的清澈和味道。

切蔬菜时尽量均匀，以便同时煮熟。

在加入整个柠檬之前先尝尝汤的味道；逐渐加入，根据个人口味。

替代品

如果没有豌豆，可以用绿豆代替。

如果要增酸，酸奶效果很好，如果你已经尝试过柠檬。

如果没有蔬菜浓汤或汤料，可以用番茄汁，但要小心加入，以免完全改变汤的味道。

变体

如果你想要更多的蔬菜，可以加入一些香菜根或彼岸根。

如果想让汤更丰盛，可以在最后加入一汤匙米饭。

上菜建议

汤热食，配上酸奶。

新鲜的面包或玉米粥也非常合适。

为了更浓烈的味道，可以放一些辣椒。

常见问题

我可以使用其他类型的肉吗？

是的，如果没有猪肉，牛肉也可以，但煮的时间会稍长。

我可以加更多的蔬菜吗？

可以，根据个人喜好添加：西葫芦、彼岸根或甚至玉米。

如果没有柠檬，我可以用什么增酸？

最方便的是酸奶，但也可以用一点醋或青梅，如果你有的话。

煮熟后需要取出骨头吗？

不一定，可以留在汤里增加风味。上菜时，每个人可以选择自己喜欢的。

我可以只用肉，不加骨头吗？

可以，但骨头会增加风味和清澈度。如果没有，使用一些带脂肪的肉。

营养价值（估算）

一份中等的汤大约有200-250卡路里，约10-12克蛋白质，7-9克脂肪（如果不使用太多酸奶）和18-20克碳水化合物，具体取决于蔬菜。数值仅供参考，取决于肉类、数量和是否添加酸奶。

储存和加热

汤可以在冰箱中保存在盖好的锅中，最多可存放3天。加热时，如果变稠，可以加一点水。不建议冷冻，因为蔬菜的质地可能会受到影响。如果剩下的肉有骨头，可以在加热时分开，以便更方便上菜。