焦糖花生
水和糖一起煮沸，直到达到118°C，此时达到被称为“petit boul”的阶段。这是准备各种糖果的重要步骤，使它们具有完美的质地和弹性。当糖浆形成一个柔软而平坦的气泡时，我们就走在正确的道路上。重要的是使用厨房温度计准确控制温度，因为每一度都很重要。在这个阶段，糖开始结晶，糖浆变得更加粘稠，这将影响最终结果。
一旦达到所需的温度，就可以将锅从火上取下，并添加您食谱中所需的额外成分。您可以选择用有趣的香味给糖浆注入风味：香草、柠檬或甚至一点朗姆酒，以赋予其独特的风味。这些香味会显著提升最终成品的味道。
添加香味后，建议使用电动搅拌器来打发糖浆。这个步骤有助于引入空气，从而使质地更加轻盈和蓬松。继续搅拌，直到糖浆变稠并呈现出更浅的色调，这表明它达到了所需的阶段。
然后，您需要小心如何将糖浆倒入模具中。确保它们准备好，无论您是使用硅胶模具还是用烘焙纸衬里的经典模具。倒糖浆时要小心，以避免溅出。让它在室温下冷却，您会注意到它逐渐变硬，香味也会更浓。
完全冷却后，您可以将甜点切成合适的份量。如果您想添加一点创意，可以用融化的巧克力覆盖它们，或者撒上磨碎的坚果。这些最后的细节将使食谱变成一种真正的感官享受。享受每一口，品味您辛勤工作的完美质地和风味的结合。这是一道不仅会让您的味蕾感到愉悦的食谱，还会成为您朋友和家人之间的谈资。
成分: 120克榛子，30克糖，15克水，4克黄油
