玉米粥填充的卷心菜卷
为了制作美味的沙尔马（sarmale）馅料，我首先使用绞肉机将猪肉和熏肉切碎，使用大孔盘以获得良好的质地。然后，我处理洋葱，将其切成细末，从而为馅料准备了香味基础。我仔细清洗了必不可少的pasat，使用筛子去除杂质并清洁干净。
在一个大锅中，我融化了猪油，小心不要烧焦。当猪油变成细腻的乳化液时，我加入切碎的洋葱，让它在小火上炒了10分钟，直到变得透明和芳香。洋葱炒好后，我加入了pasat，继续搅拌，让混合物再包裹在香味中几分钟。一旦我将锅从火上拿开，我加入了切碎的肉和新鲜的香菜，增加了额外的风味。我用盐、胡椒、百里香、一茶匙甜椒粉和1/2茶匙辣椒粉调味，以增添一点辣味。然后，我加入了7汤匙的高汤，充分混合所有的成分。我让混合物冷却，以便我能在不烫伤的情况下形成沙尔马。
在馅料冷却的同时，我处理了卷心菜叶。我小心地准备它们，切掉茎部较厚的部分，然后将其余的叶子切成细末，利用我切下的所有东西。如果我认为有必要，我还切了一些额外的叶子来补充馅料。我开始形成沙尔马，选择做得更大，就像Radu要求的那样，尽管在我们那一地区，沙尔马通常较小。对于初学者来说，包装的步骤是至关重要的：我在每片卷心菜叶上放了一勺馅料，折叠很简单，每个沙尔马都紧紧包好。
我将沙尔马放入一个大锅中，底部放入两汤匙油，然后交替放入切碎的卷心菜和沙尔马的层。最后一层是卷心菜，上面撒上一丝干百里香，以增强风味。我用一汤匙甜椒粉调味，然后加入1 1/2杯高汤和水，确保沙尔马完全覆盖。为了在烹饪过程中保持湿度，我用铝箔纸盖住锅，密封好，然后盖上锅盖。
我将锅放入预热至180°C的烤箱中，让沙尔马烤4小时。经过这段时间，诱人的香气充满了整个房子，沙尔马准备好享用，配上慷慨的一勺酸奶油，增添了奶油和美味的对比。这道食谱不仅仅是一道菜，而是一种真正的传统，将家人和朋友聚集在餐桌旁。
成分: - 400克带一点脂肪的猪肉 - 400克熏猪蹄 - 300克土豆泥 - 1个大洋葱 - 盐、胡椒、辣椒粉和甜椒粉、百里香（我用了干的） - 7汤匙番茄酱 - 1束切碎的香菜 - 2汤匙猪油（或油） - 1个酸菜 - 1.5杯高汤 - 一点油
