土豆配茄子、费塔奶酪和鸡蛋
成分: 2人份：1个茄子切成约0.5厘米厚的片，细海盐，600克土豆切成约2-3厘米的小方块，40克黄油（80-82%），1根青葱切细，1/2茶匙新鲜莳萝切细，1汤匙新鲜香菜切细，1/2茶匙姜黄，2个中等大小的蒜瓣细磨，现磨胡椒，50克菲达奶酪捏碎或切成小块，2个有机鸡蛋，1茶匙新鲜挤压的青柠汁，1/2茶匙第戎芥末，3-4滴塔巴斯科。
在茄子片的两面撒上一些盐，放在盘子里静置约20分钟。这个步骤对于去除多余的水分和减少茄子的特有苦味至关重要。20分钟后，将一锅加盐的水煮沸。与此同时，使用厨房纸巾擦去茄子上的盐和水，为烹饪做准备。
在不锈钢或铸铁煎锅中，加入一汤匙橄榄油，中火加热。加入茄子片，煎至两面金黄色，约3-4分钟。这个过程将增强茄子的风味，并增加愉悦的口感。煎好后，将它们移到盘子上稍微冷却，然后切成四块，便于上菜。
与此同时，将土豆加入沸水中。根据您使用的土豆种类，让它们煮约15分钟。重要的是它们煮得足够保持质地，但又不能煮得太烂。煮好后，充分沥干并转移到加入了一点黄油的煎锅中。在中火下，翻炒土豆至金黄色，然后加入切碎的青葱和大蒜。接着加入莳萝、姜黄、香菜和胡椒。将所有材料混合均匀，煮2-3分钟。
在另一口煎锅中，加入橄榄油，低火煎蛋，直到蛋白完全熟透，而蛋黄保持柔软，从而形成愉悦的口感对比。在一个小碗中，将芥末、几滴塔巴斯科和青柠汁混合，制成新鲜辛辣的调味汁。
上菜时，将土豆分配到盘子中，浇上调味汁，加入菲达奶酪块，最后放上一个煎蛋。这种食材组合将带来一系列风味和口感的混合，令您的感官愉悦，将简单的一餐转变为难忘的烹饪体验。享受每一口，品味这道美味佳肴的丰富风味和鲜艳色彩！
