Platica腌制
为了准备美味的烤鱼食谱，我们首先选择一条新鲜的鱼，可以是鱼片或整条鱼，具体取决于个人喜好。鱼清洗干净、去内脏后，是时候进行腌制了。我们在冷水流下将其彻底清洗，然后放在碗中沥干。我们加入一撮粗盐，这不仅会增强鱼的风味，还会帮助抽出水分。理想情况下，让鱼在盐中静置几分钟；然而，为了获得更深的风味，我建议晚上腌制，并在冰箱中放置到第二天。
鱼腌制好后，我们准备炭火烤架。在将鱼放在烤架上之前，确保炭火充分加热，但不要明火，而是要均匀的热量。我们将鱼放在烤架上，让它两面煎烤，注意不要太快翻转，以免鱼身散开。当鱼皮变得酥脆并且容易从烤架上脱落时，我们知道是时候翻转鱼了。
鱼熟了后，我们用刀背去掉表面轻微的烧焦部分，这可能会使其外观不佳。接下来，我们将注意力转向调制酱汁。在锅中，将200毫升水煮沸，加入新鲜挤压的柠檬汁、盐和胡椒，以及我们喜欢的脱水蔬菜，这将增添浓烈的风味和清新的气息。煮沸几分钟后，加入切片的大蒜和一撮百里香，这样会增加额外的风味。最后，关火，加入切碎的香菜和切长的辣椒，为其增添一丝辛辣感。
这种芳香的汤热乎乎地倒在烤鱼上，然后我们用盖子盖住菜肴几分钟，以便让味道完美融合。最后的结果将是多汁的鱼，充满风味，可以与一份丰盛的热玉米粥一起享用，以完成这道传统的餐点。祝你好胃口！
成分: 1 - 1.5公斤新鲜的鲈鱼，100毫升自制的番茄椒汁，7-8瓣大蒜，盐，胡椒，百里香，一个辣椒，新鲜的香菜，一汤匙脱水蔬菜
