巧克力草莓慕斯蛋糕
通常在圣诞节后，家里会剩下不少甜点，但当我爱人的生日在12月26日到来时，我还是做了一个蛋糕。我没有选择重奶油或大量黄油的版本，因为我们俩都不喜欢沉重的甜点，所以我选择了一个轻盈的蛋糕，里面有巧克力慕斯和草莓慕斯。蛋糕很快就被吃光了，说明大家都很喜欢。
快速信息
总时间：大约5-6小时（包括冷却和在冰箱里的时间）
准备时间：大约1小时
烘烤时间：底部30-35分钟
份量：10-12
难度：中等
食谱类型：节日蛋糕，适合生日或其他特殊场合
配料
对于蛋糕底：
5个鸡蛋
5汤匙糖
5汤匙油
5汤匙面粉
2包泡打粉
3包香草糖
对于巧克力慕斯：
200克70%巧克力
150毫升液态奶油
200毫升液态奶油（单独打发）
100克黄油
1茶匙薰衣草花
3片明胶
对于草莓慕斯：
250克冷冻草莓
400毫升0%脂肪酸奶
200毫升液态奶油
3片明胶
200克红糖
制作步骤
1. 制作蛋糕底：
打破鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。将蛋白打发至硬性泡沫，加入一小撮盐。将蛋黄和糖搅拌至颜色变浅并体积翻倍。加入油，然后加入面粉、泡打粉和香草糖，充分混合。最后，小心地将蛋白加入混合物中，以免失去体积。将混合物倒入一个可拆卸底部的蛋糕模具中（我使用了一个中等大小的），如果需要可以铺上烘焙纸。在预热至180°C的烤箱中烘烤约30-35分钟，直到插入牙签时干净取出。取出蛋糕底，完全冷却。
2. 巧克力慕斯：
在小锅中放入150毫升液态奶油和黄油，用小火加热。当奶油开始变热时，加入事先在冷水中浸泡并轻轻挤干的明胶，然后加入切成块的巧克力和捣碎的薰衣草花。不断搅拌，直到巧克力融化，不要让它沸腾。巧克力融化后，放凉。
单独打发200毫升液态奶油。当巧克力混合物冷却到接近室温（仍然流动但不热）时，逐渐将其加入打发的奶油中，轻轻搅拌均匀。将这个混合物倒在完全冷却的蛋糕底上，抹平，然后将模具放入冰箱，至少冷藏两小时，让慕斯凝固。
3. 草莓慕斯：
将冷冻草莓和红糖放入小锅中，用小火加热，直到水果变软，糖融化。用手持搅拌器直接在锅中搅拌，直到得到均匀的酱。趁热加入明胶（如同巧克力慕斯的做法）。搅拌均匀后，放凉。
与此同时，打发200毫升奶油至硬性泡沫。将酸奶与打发的奶油混合。当草莓酱冷却但仍然流动时，将其加入酸奶和奶油的混合物中，搅拌均匀。
从冰箱中取出蛋糕，检查巧克力慕斯是否凝固，然后将草莓慕斯倒在上面并抹平。再次将蛋糕放入冰箱，最好放到第二天。
4. 装饰：
第二天，将蛋糕从模具中取出，用少量奶油或根据个人喜好装饰。我没有太复杂，因为它本身就很好看。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢做这个蛋糕，因为它不重，层次分明，配料简单，总是能成功。可以提前一天准备，这对有客人时很有帮助。
建议和变体
建议
让蛋糕底完全冷却，否则慕斯会变软或层次会混合。
明胶需要充分浸泡，以免在凝固时出现问题。
如果没有薰衣草花，可以省略，但其香气细腻而有趣。
替代品
如果没有新鲜奶油，可以使用植物奶油，但质地会稍有不同。
希腊酸奶可以替代脱脂酸奶，口感更丰富。
新鲜草莓同样适用，但需要稍微煮一下与糖混合。
变体
如果想要更浓郁的水果味，可以在蛋糕底和巧克力慕斯之间加入一层薄薄的草莓酱。
巧克力慕斯也可以只用普通巧克力，不加薰衣草。
如果你喜欢不同的切面效果，可以改变层次的顺序。
上菜建议
冷藏后直接食用味道最佳。
如果要在活动中上菜，可以用新鲜水果或刨碎的巧克力装饰，但要注意在室温下不宜放置太久。
常见问题
1. 可以不加薰衣草吗？
可以，薰衣草不是必需的，但会增添微妙的香气。可以放心省略。
2. 可以用明胶粉代替明胶片吗？
可以，但需要计算等量（大约5克明胶粉对应3片明胶）。按照食谱中说明的方式浸泡和融化。
3. 蛋糕底可以浸糖浆吗？
可以，但不要过量——慕斯已经很湿润了。如果需要，可以使用简单的糖浆，但不加酒，以便给孩子们食用。
4. 我可以用什么装饰蛋糕？
打发的奶油、新鲜水果（草莓、覆盆子）或巧克力碎片都很好，简单也没问题。
5. 我可以冷冻蛋糕吗？
不推荐，因为草莓慕斯和酸奶在解冻后可能会出水。
营养价值
大约每份12份：
卡路里：约300-340 kcal
蛋白质：6-7克
碳水化合物：35-38克
脂肪：15-17克
这些值会根据使用的奶油、酸奶和巧克力的类型而有所不同。这个蛋糕比许多其他重奶油的版本要轻。
保存和加热
蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖后可保存2-3天。没有必要重新加热。最好冷食。如果有剩余，切片可以冷藏并在第二天食用。不推荐冷冻，因为慕斯的质地会改变。
成分: 我用来制作底部的材料：5个鸡蛋，5汤匙糖，5汤匙油，5汤匙面粉，2个发酵粉，3个香草糖。对于巧克力慕斯：200克70%的巧克力，150毫升奶油+200毫升，100克黄油，一茶匙薰衣草花，3片明胶。对于草莓慕斯：250克草莓（冷冻），400毫升0%脂肪酸奶，200毫升液体奶油，3片明胶，200克红糖。
