烤蔬菜

有时候，当我不想做复杂的菜，或者冰箱里剩下几种蔬菜时，我就会做这道简单的烤蔬菜。你不需要一直待在旁边，也不需要特殊的技巧。我把它放进烤箱，然后去做其他事情。要么当主菜吃，当我想要点简单的食物时，要么作为配菜搭配其他食物。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：40-50分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：素食主菜或配菜

配料

4个大土豆
300克蘑菇
2根胡萝卜
1个洋葱
2-3根青葱
2-3根大蒜
盐，胡椒，Delikat，百里香，甜椒粉 - 根据口味
油

制作方法

1. 清洗并剥皮所有蔬菜。
2. 将土豆切成不太小的块，以免烤时碎掉。
3. 将蘑菇切成四分之一。如果有小蘑菇，可以保持完整。
4. 胡萝卜可以切成细条或圆片。通常我会切成条，以便更快熟透并保持口感。
5. 洋葱切成细丝。青葱切成稍大的块，以免在烘烤时消失。
6. 大蒜切碎。如果是粗的，可以先纵向切开。
7. 将所有蔬菜放入大烤盘中。淋上一点油，用手或勺子充分搅拌，使其轻微包裹。
8. 根据口味撒上调料 - 盐，胡椒，Delikat（或其他蔬菜调料），百里香和甜椒粉。再搅拌一次，使其均匀。
9. 在烤盘中倒入足够的水，使其达到蔬菜的水平。不要完全覆盖，但要有足够的水以便开始煮蔬菜。
10. 用铝箔覆盖烤盘，放入预热的烤箱。大约15-20分钟后，当水开始煮沸，蔬菜稍微变软时，取下铝箔。
11. 继续烘烤，不要盖上铝箔。每15-20分钟轻轻搅拌蔬菜，以免表面过于干燥。
12. 再过30-40分钟（从开始到现在大约1小时），用叉子检查土豆是否熟透。如果容易插入，就好了。
13. 趁热食用，可以作为主菜或配菜。

我为什么经常做这个食谱

我做烤蔬菜是因为它不需要持续关注，我可以使用任何手头的材料。它很容易适应冰箱里剩下的东西。我喜欢它不会在适时搅拌的情况下变干，也不会有沉重的味道。

建议和变体

建议

1. 烤盘不要装得太满，否则蔬菜会烤得不均匀。
2. 如果你想让蔬菜表面变得酥脆，可以在最后放高温或开启烤架。
3. 检查烤盘中的液体 - 如果蒸发得太快，可以再加几勺热水。
4. 在过程中搅拌蔬菜2-3次，以免顶部的蔬菜变干。

替代品

- 如果有红洋葱，可以用红洋葱代替白洋葱。
- 大蒜可以用干大蒜替代，但味道会更浓。使用时请在最后加入。
- 如果没有Delikat，可以使用其他蔬菜调料或仅用盐和胡椒。

变体

- 可以添加其他蔬菜，如西葫芦，甜椒，芹菜或芹菜根，但不要过多改变基础食谱的口感。
- 如果想要更丰盛的版本，可以在最后加入一把冷冻豌豆。
- 对于喜欢的人，可以在上菜时撒上一点切碎的香菜。

上菜建议

- 作为素食主菜，配上新鲜沙拉。
- 作为烤肉，牛排或肉丸的配菜。
- 也可以冷吃，配上新鲜面包或作为薄饼的馅料。

常见问题

1. 我可以在这个食谱中使用新土豆吗？
可以，新土豆很好，但可以切得大一点，以免碎掉。

2. 我怎么知道蔬菜是否熟了？
用叉子检查最大的土豆。如果容易插入，整个烤盘就熟了。

3. 如果我剩下熟蔬菜怎么办？
你可以在第二天重新加热，或者把它变成用醋和香草的沙拉。

4. 我可以提前准备烤盘吗？
可以，你可以切好蔬菜并放在冰箱里覆盖，但要在烘烤前加入水和调料。

营养价值

估计每份含有170-220卡路里，具体取决于使用的油量。主要是碳水化合物（土豆，胡萝卜），一些纤维和少量的油脂。每份的蛋白质低于5克。数值是近似的，可能会因所用成分的类型和数量而有所不同。

保存和重新加热

烤蔬菜在冰箱中可以保存1-2天，放在密封容器中。可以在烤箱或微波炉中重新加热。重新加热后，蔬菜的口感不会完全保持，但仍然可以食用。如果释放了太多液体，可以在加热前稍微沥干。建议不要冷冻，因为蔬菜的口感会改变。

我们清洗和洗涤蔬菜。将土豆切成小方块，蘑菇切成四块（如果它们比较小，可以保持完整），胡萝卜我切成条，但你也可以切成圆片。将白洋葱切成细条，而将青葱切成较大的块。将青蒜切碎。将所有蔬菜放入一个涂有少量油的烤盘中。根据口味调味，并充分混合。最后，加入足够的水，使其达到蔬菜的水平。用铝箔纸覆盖烤盘，然后放入烤箱。15-20分钟后，当开始煮沸时，取下烤盘上的铝箔，并在烤箱中放置，直到土豆熟透（用叉子检查）。蔬菜将在大约一个小时内准备好。偶尔翻动蔬菜，否则它们会在一侧变干。

 成分: 4个大土豆，300克蘑菇，2根胡萝卜，1个白洋葱，2-3根青葱，2-3根青蒜，调料：盐，胡椒，调味料，百里香，甜辣椒，油

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