白蛋糕
我做了这个新年蛋糕，但这不是一个特定场合的食谱。它没有厚厚的层次，但也不难制作。一切都简单易变，经典的蛋糕底，两个不同的奶油和少量的覆盆子来平衡甜味。我在一个普通的模具中烤制，铺上烘焙纸，香草奶油清晰而浓稠，没有多余的复杂。快速信息总时间：大约2小时（包括冷却）准备时间：40-45分钟烘烤时间：20-25分钟份量：10-12片难度：中等食谱类型：香草奶油和马斯卡彭节日蛋糕材料蛋糕底3个鸡蛋3汤匙糖3汤匙面粉香草奶油300毫升牛奶3汤匙玉米淀粉3汤匙糖1瓶香草精200克黄油马斯卡彭奶油300克马斯卡彭200毫升鲜奶油200克重奶油1包香草糖200克覆盆子（解冻并沥干）糖浆100毫升水50克糖装饰/装饰200毫升鲜奶油1茶匙覆盆子糖浆（可选，增加颜色）制作方法1. 蛋糕底打破鸡蛋放入一个大碗中，加入糖。高速搅拌，直到混合物变得非常蓬松并增大体积。混合物应在搅拌器的叶片上停留，类似于海绵蛋糕。轻轻地用刮刀从下往上折叠面粉，以保持蓬松的质地。用烘焙纸铺好蛋糕模具（底部和侧面）。将混合物倒入模具中并抹平。在预热至170°C的烤箱中烘烤20-25分钟。用牙签检查-如果牙签干净，蛋糕底就好了。让蛋糕底在模具中或在冷却架上完全冷却。2. 香草奶油在小锅中放入玉米淀粉、糖和牛奶。用打蛋器搅拌均匀，放在小火上或水浴中（我用一个厚底的锅，以免粘底）。不断搅拌，直到变稠并获得奶油的质地。关火，完全冷却。冷却后，加入香草精，轻轻搅拌。单独将黄油（室温）搅拌10-15分钟，直到变得蓬松和颜色变浅。然后逐渐加入冷却的香草奶油，每次一汤匙，继续搅拌，直到所有奶油都加入并得到均匀的混合物。冷藏至组装。3. 马斯卡彭奶油将鲜奶油和重奶油放入碗中。高速搅拌，直到得到坚固的奶油，能够保持在搅拌器上。然后加入马斯卡彭和香草糖，短暂搅拌，直到混合均匀。最后，加入沥干的覆盆子。将奶油冷藏至组装。4. 糖浆将水与糖混合在小锅中，放在小火上。煮沸几分钟，直到糖浆稍微浓稠，但不要变成焦糖。使用前让其冷却。5. 组装将蛋糕底切成两薄片（相对较薄，因此切割时要小心）。用保鲜膜铺好烤盘，以便最后轻松取出蛋糕。将第一片蛋糕放入模具中，轻轻浸湿，尤其是边缘。放入香草奶油，用勺背均匀抹平。在香草奶油上，放入马斯卡彭奶油和覆盆子，并抹平。加入第二片蛋糕并轻轻浸湿。用保鲜膜覆盖并放入冰箱，最好过夜。6. 装饰第二天，将200毫升鲜奶油打发至坚固。如果想要，可以加入一茶匙覆盆子糖浆以增加粉色。根据个人喜好装饰蛋糕，使用裱花袋或仅用勺子。为什么我经常做这个食谱我喜欢它，因为它不难，不需要复杂的成分，味道平衡。它不是一个非常高或甜的蛋糕，但每一层都有其意义。它在冰箱中保存良好，即使过了两天也不会变得太软。你可以根据季节性水果或其他奶油进行调整，具体取决于你手头的材料。建议和变化建议1. 使用室温黄油，否则香草奶油不会细腻。2. 在将香草奶油与黄油混合之前，让其完全冷却。3. 不要过度搅拌马斯卡彭奶油，只需搅拌均匀即可。4. 如果你想要稍微湿润的蛋糕底，可以使用所有的糖浆，但不要在中间过量，以免变得太软。替代品你可以使用植物奶油代替鲜奶油，但味道会不同。水果可以替换：蓝莓、草莓甚至罐头桃子。为了增加风味，可以将香草精替换为香草膏或提取物。变化你可以在糖浆中加入一汤匙覆盆子酒或浆果，如果不招待孩子的话。你可以只使用一种奶油，双倍你喜欢的奶油的量。你可以在马斯卡彭奶油中加入小块水果。服务建议最好用热水过的刀切蛋糕，每切一片前擦干。可以配上简单的茶或咖啡，因为蛋糕并不特别甜。常见问题1. 我可以使用购买的蛋糕底吗？可以，但自制的蛋糕底有不同的质地。不过，如果你没有时间，可以使用购买的海绵蛋糕片，调整糖浆的用量。2. 如果我忘记把覆盆子沥干怎么办？如果覆盆子释放出太多汁液，奶油可能会变得太湿。用纸巾沥干水果，并在最后添加。3. 我可以只用面粉而不使用玉米淀粉制作香草奶油吗？可以，但玉米淀粉会带来更细腻的质地，并且不会留下面粉的味道。如果使用面粉，煮沸时间可能会稍微延长。4. 蛋糕可以冷冻吗？不建议，因为鲜奶油和马斯卡彭奶油在冷冻后会改变质地。5. 我觉得蛋糕底太薄了。我该怎么办？你可以将蛋糕底的量加倍，分成两个模具烘烤，或者在一个较小的模具中烘烤，以获得更厚的层次。营养价值估计一片（12片中的一片）约有300-340卡路里，约20克脂肪，30克碳水化合物和5克蛋白质。这些值是参考值，因为它们取决于奶油、马斯卡彭的品牌以及是否添加更多的鲜奶油用于装饰。保存和重新加热蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议重新加热。层至少保持48小时的质地。之后，蛋糕底开始稍微变软，但不会变得不愉快。因为它含有基于牛奶和奶油的奶油，所以不建议在室温下放置超过一小时。
成分: 底部：3个鸡蛋，3汤匙面粉，3汤匙糖。香草奶油：300毫升牛奶，3汤匙玉米淀粉，3汤匙糖，一瓶香草精，200克黄油。马斯卡彭奶油：300克马斯卡彭奶酪，200毫升打发奶油，200克酸奶油，1包香草糖，200克覆盆子。糖浆：100毫升水，50克糖。糖霜：200毫升打发奶油，一茶匙覆盆子糖浆。
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