炒卷心菜（甜）

最近我一直在准备甜酸菜，因为我需要一些快速、丰盛的配菜，适合任何主菜。这不是复杂的食谱，也不需要难以找到的食材。我通常在周末或者冰箱里有剩余的卷心菜时做。如果你想做一些简单的菜，甚至在工作日也可以。\n\n快速信息\n\n总时间：大约1小时\n准备时间：20分钟\n烹饪时间：40分钟（根据卷心菜的不同而有所变化）\n份量：4-6人\n难度：简单\n食谱类型：基础餐，日常菜\n\n食材\n\n2个小卷心菜\n4-5个洋葱\n50毫升油\n盐\n胡椒\n番茄酱（或番茄汁，足够上色和调味）\n莳萝\n\n制作方法\n\n1. 清洗卷心菜并切成尽可能小的块，像做沙拉一样。无需挤压或沥干。\n\n2. 将切好的卷心菜放入一个大碗中。撒上盐和胡椒，然后用手或勺子充分混合，使其均匀分布。\n\n3. 剥去洋葱的外皮并切碎。为了最终的口感，洋葱要切得尽可能细。\n\n4. 在一个大锅中倒入油，加热至中等火。加入切碎的洋葱，炒至软化，不要让它变得太深色。\n\n5. 将卷心菜放入炒软的洋葱中。搅拌几次，让卷心菜变软。可以在开始时盖上锅盖，但不是必须的。\n\n6. 不时用勺子搅拌卷心菜，以免粘锅底。如果卷心菜出水很多，不要再加液体。它应该轻微减少，而不是留下太多的汁。\n\n7. 当卷心菜变软后，加入番茄酱或番茄汁。充分搅拌，使其均匀分布。再煮10-15分钟，直到液体减少，卷心菜变软。\n\n8. 完成后，将锅从火上拿开，撒上切碎的莳萝。轻轻搅拌一次，不要过于用力。\n\n我为什么经常做这个食谱\n\n我喜欢这个食谱，因为步骤不多，而且我不需要一直在旁边。它是许多菜肴的经典配菜，从肉类到素食菜肴都很适合。可以提前准备，第二天也很好吃。味道简单，没有复杂的香料。\n\n建议和变体\n\n建议\n\n新鲜的卷心菜，尤其是春季的卷心菜，煮得更快且更甜。\n如果你不想让它在火上待太久，可以将卷心菜切得尽可能薄。\n如果卷心菜是新鲜的，就不需要加水；留足够的液体让它在自己的汁液中煮。\n你可以在过程中尝试，最后调整盐和胡椒。\n\n替代品\n\n可以用番茄汁或磨碎的西红柿代替番茄酱，如果你有的话。\n莳萝可以用香菜代替，但味道不会有经典的酸菜味。\n如果没有油，也可以用少量的猪油，但这不是经典食谱。\n\n变体\n\n可以在放入卷心菜时加入一片月桂叶。\n如果想要更浓的颜色，可以多加一点番茄酱。\n如果你喜欢微辣，可以放入胡椒或切碎的辣椒。\n\n上菜建议\n\n与绞肉、烤肉或香肠搭配很好。\n也可以作为素食菜肴，单独搭配面包。\n你可以将酸菜放入烤箱，配上几勺玉米粥或煮土豆。\n\n常见问题\n\n我需要煮多长时间的卷心菜才能变软？\n\n这取决于卷心菜的类型。对于新鲜的卷心菜，大约40-50分钟就足够了。如果你有较老或较硬的卷心菜，可能需要更长时间。\n\n我可以用红卷心菜做这个食谱吗？\n\n可以，但味道和口感会有所不同。红卷心菜纤维更重，甜味不同，但基本食谱保持不变。\n\n我需要在卷心菜上加水吗？\n\n如果卷心菜是新鲜的，就不需要。如果你发现它粘锅，可以加一两勺水，但不要太多。关键是让卷心菜在自己的汁液中煮。\n\n我可以用新鲜的西红柿代替番茄酱吗？\n\n可以，如果你想要更自然的味道，可以用磨碎或切碎的西红柿。\n\n我可以减少洋葱的用量吗？\n\n可以，但洋葱有助于提升最终的味道。如果你不喜欢，可以减少用量，但味道会稍微淡一些。\n\n营养价值\n\n估计每份酸菜（约200克）含有80-100卡路里。大多数卡路里来自油和番茄酱。大约：碳水化合物10-12克，纤维3-4克，蛋白质2克，脂肪5克。根据你使用的油和番茄酱的量，数值可能会有所变化。\n\n储存和重新加热\n\n酸菜在冰箱中保存在密封容器中，可以保存3天。可以在微波炉或小火的炉子上重新加热，如果太干，可以加一点水。我不建议保存太久，因为质地会改变，味道也会有所不同。

 成分: 2个小西葫芦，4-5个洋葱，盐，胡椒，油（50毫升），番茄酱，莳萝

 标签:  炒卷心菜